豬皮凍是一種用豬皮熬製而成的傳統特色美食。將處理乾淨的豬皮，放入燉肉的調料，並且要進行長時間的熬製，這樣可以使熬製的湯裡含有一定的皮膠含量，然後再放到一邊自然冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起。之後吃的時候切成小塊，可以直接拿著吃，也可以蘸著調好的涼拌汁，吃著是特別的過癮。豬皮中的膠質含量豐富，它富含蛋白質以及硫酸皮膚素，多食可以軟化血管，促進造血功能，促進皮膚癒合以及美容除皺，豬皮的膠質的造血功能比阿膠可謂是物美價廉。
豬皮因其美味的口感,廣受人們喜愛，尤其是很多女性朋友，經常吃豬皮還能夠起到軟化血管、促進造血功能的作用。而且女性多吃豬皮還能夠美容養顏。豬皮凍的做法也是非常簡單的，只要掌握幾個小技巧，就能夠做出晶瑩剔透又可口的豬皮凍。今天小編不分享豬皮凍的做法，跟大家分享一下豬皮的好吃做法，比豬皮凍還要好吃，肉皮除了做皮凍還可以這樣吃，做法簡單，下酒又下飯，營養又解饞。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【爆炒豬皮】
食材：豬皮 蔥花 蒜瓣 薑片 花椒 辣椒 桂皮 香葉 八角 青椒 火鍋底料 白糖
【製作方法】
1、鍋裡面燒水 將處理乾淨的豬皮放入鍋中，倒入適量料酒去腥，蓋上鍋蓋 大火燒開 煮8分鐘。
2、豬皮煮好之後 打開鍋蓋，用濾網將豬皮撈出放入冷水中過涼，過涼之後撈出 瀝乾水分放到菜板上，用刀或者藉助工具 像我這樣將豬皮的肥油給刮一下，這一步一定不能省，刮乾淨的豬皮吃著才比較勁道 口感也比較好。
3、豬皮全部處理乾淨之後 用刀切成小寬條，把切好的豬皮小塊放入溫水裡面清洗兩遍，如果水比較渾濁的話 適當的多清洗幾遍，清洗好之後 放在一旁備用。
4、準備兩顆小嫩蔥 切成蔥段，準備一把蒜瓣 不用切不用剁，再準備一塊姜 切成薑片，切好之後一併放入盤中，盤中再放入花椒 八角 桂皮 幹辣椒，準備一把青線椒 切去青椒蒂，將青椒切成青椒段。
5、起鍋燒油 把盤中準備的大料倒入鍋中，炒出香味之後 放入一勺黃豆醬，再放入一勺火鍋底料，炒出醬香味 把豬皮給倒進來，翻炒均勻之後 倒入少許白糖提鮮，再放入一大勺生抽 一勺料酒，最後再放入半勺老抽，開大火爆炒。
6、爆炒片刻 倒入少許胡椒粉，翻炒均勻 倒入半碗溫開水，大火燒開之後 開小火燉15分鐘，燉好之後 打開鍋蓋 倒入切好的青椒段，翻炒片刻 就可以盛盤了，美味好吃的炒豬皮就做好啦。豬皮除了做皮凍還可以這樣吃，做法簡單，吃著非常的過癮還解饞，下酒又下飯，滿滿的膠原蛋白 ，吃著美容還不油膩。
【麗曉私房話】
1.豬皮一定要把豬皮上的毛髮給處理乾淨，不然吃的時候影響口感
2、豬皮煮過之後一定要把油脂給刮乾淨，然後炒出來的豬皮油膩不好吃
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