上節小白學開奶茶店系列課程在講奶茶的時候，說到了糖。糖是調飲品必不可少的原料，非常重要，因此這節課我專門給大家講講奶茶店用到的糖。現在我們開始講：
第4課 糖度
第一、常用飲品糖的種類
常用飲品糖有兩種：
一種是果葡糖漿，果糖+葡萄糖。
一種是蔗糖，比如說：白砂糖、白糖水、蔗糖糖漿，都是用蔗糖作為主要原料製成的。
第二、糖度對比
1、純果糖甜度>蔗糖；
2、純葡萄糖甜度<蔗糖；
3、果葡糖漿甜度為同濃度蔗糖的90%；
4、果糖+葡萄糖+蔗糖甜度因為協同增效，等於同濃度的蔗糖。
甜度的參考值：
果糖：蔗糖1.17:1
葡萄糖：蔗糖0.7:1
果葡糖漿55：蔗糖0.90:1
這裡我再給大家插播一個小知識：了解一下協同增效，
協同增效：蔗糖與果葡糖漿結合使用時，其甜度增加20%~30%。當甜度一定時，飲料中果葡糖漿替代蔗糖比例為30％～40％時，其口感與單獨添加蔗糖時差別最小，對產品風味影響最小。果糖在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。
個人觀點：不管別人怎麼說，茶咖導師始終認為：蔗糖調製飲品，風味更純正！
第三、其它用於吧檯飲品調甜的產品還有：
冰糖、紅糖、黑糖、蜂蜜、風味糖漿（果露）等等，這些產品，在今後我們的課程中遇到了再講，這裡就不單獨細說了。
下面我們來學習本節課的最後一個知識點。
第四、甜度的描述
#奶茶店#、飲品店對甜度的常用描述有以下6種：
正常糖（全糖）、九分甜（不要太甜）、七分甜、半糖、少糖和無糖。
正常糖度，也就是全糖，喝起來很甜，不是很喜歡吃甜的人，最好還是降一至兩個檔位。
九分甜，也就是不要太甜。這個甜度也是很甜的，只比正常甜度差一點點，一般人感覺沒有什麼差別。
七分甜，與我們平時在家裡吃甜食的甜度差不多，可以這樣認為，這個甜度，是一個剛剛好的甜度。可以推薦顧客用這個甜度來飲用。
半糖，五分甜度。適合口味不是很重的人。
三分甜度，淡甜，整杯飲品有些淡味。偏清淡口味的人可以嘗試。
無糖。不建議顧客選購，味道缺失一部分，完全體現不出飲品的風味特色來，甚至會導致顧客差評，不是很好的體驗。