春天是寶寶長身體的「黃金期」，不吃肉也要給孩子吃這個丸子湯，高蛋白、高營養，一周吃2次，寶寶長高個。
給寶寶食補長個，需要多吃含鈣量較高的食物，除了每天吃水果、蔬菜，還要多吃奶類、魚類、蛋類、豆類以及蝦類食材。今天分享一道又彈又滑的蝦丸做法。
基圍蝦肉質鮮嫩，營養豐富，深受眾人喜愛。蝦丸製作出來如何使它的口感做到鮮美Q彈，決竅就是攪拌摔打上勁，雖然有點費時費力，但這些都是值得的，因為美食，需要時間。
蝦丸蛋皮湯
【準備食材】：
基圍蝦、紫菜、雞蛋、胡椒粉、澱粉、蔥
【具體做法】：
1、 基圍蝦去頭、去殼、去蝦線（蝦頭留著），清洗乾淨，瀝乾水分，用刀背把蝦仁拍成泥狀。拍好的蝦仁加入少許鹽，繼續用刀背敲打蝦泥，使其成膠狀。
加入鹽是為了讓蝦肉的蛋白質凝固，用刀背敲打蝦泥，這樣吃起來更有嚼勁、Q彈。
剁好的蝦泥放入碗中備用，加入一個蛋清，按一個方向不停的攪拌，上勁後，用手抓起來在碗裡摔打5-8分鐘，讓其起勁。打成膠後加入20g澱粉，繼續攪拌均勻，隨後，將蝦泥捏成丸子備用。
2、 碗中磕一個雞蛋用筷子打成蛋液，鍋中不用放油，提前把鍋底均勻燒熱，倒入蛋液轉動平底鍋，使蛋液均勻的鋪在鍋底。
成型後放涼，捲起來切成一釐米寬的長條。
3、蝦頭擠出內臟，用流動清水衝洗幾遍，瀝乾水分。鍋中加少量食用油，倒入蔥頭爆出香味，再倒入蝦頭，中火翻炒至上色，炒出蝦油即可。
鍋中加入適量水，煮至湯開始冒小泡，把蝦頭撈出來，改小火下蝦丸，蝦丸定型後，轉大火煮開。
4、把蛋皮放入鍋中，再加入紫菜、適量食鹽、一勺生抽，煮2-3分鐘即可出鍋。 蝦丸Q彈又有嚼勁，加入了紫菜和雞蛋，營養全面又好吃。
成品湯汁鮮美，蝦丸口感鮮嫩、肉質細膩，營養豐富易消化。喜歡吃蝦的朋友不妨嘗試做一下，自己動手做美食，享受幸福的味道。
【小貼士】
1、鮮蝦的蝦線非常緊實，用刀輕輕劃開蝦背，可以很輕鬆的取出蝦線。
2、用刀背拍成蝦泥，可以保持蝦肉Q彈。用力摔打蝦泥，做出來的蝦膠更加黏膩。
3、在打好的蝦膠裡只需加1/3的鹽，因為海鮮含有鹽分，無需多加鹽。
4、把處理乾淨的蝦放進冰箱冷凍15分鐘，輕輕鬆鬆就能去蝦殼。