導讀：此肉再貴，小孩也要多吃，蛋白比蛋奶高，鮮甜營養，多吃長高快，很多家庭買菜做菜，都是根據孩子口味與需要補充的營養進行調整和製作，尤其是肉類，更是能為孩子補充需要的能量與營養，讓孩子更有活力。
但有時也讓家長頭痛不已，因為小孩經常不愛吃肉，最近就有粉絲在後臺向小鹿吐槽家裡孩子我愛吃肉的情況，豬肉炒菜覺得柴糙，雞肉燉湯營養鮮甜，又覺得雞肉綿爛沒口感，魚肉刺多更不敢讓吃，著實讓人頭痛。
這些問題很多家長都經歷過，雞肉豬肉不願意吃，不妨改吃蝦，蝦肉爽嫩鮮甜易消化，小孩都易接受，所含營養價值也比豬肉雞肉高，豐富的優質蛋白比平常吃的蛋類和牛奶高得多，還富含鈣，鉀，鎂，鋅，硒等各種微量元素，多糖類、卵磷脂、碳水化合物等都是人體需要的營養物質，小孩在長高發育期多吃蝦，對補充營養鈣質以達強健體魄，個頭比別人長得快。
雖然蝦肉的價格稍貴，普通麻蝦都要三四十一斤，但此肉再貴，小孩也要多吃，蛋白比蛋奶高，鮮甜營養，多吃長高快，本期分享的【滑蛋蝦仁】，就是結合了雞蛋和蝦仁的營養高蛋白，高鈣為主調，孩子多吃最合適了，掌握滑蛋的炒制方法，輕鬆炒出一盤鮮香嫩滑的美味佳餚，來看看怎樣製作。
-----【滑蛋蝦仁&材料】-----
蝦仁15隻，雞蛋4個，料酒，雞精，鹽，白胡椒粉，黑胡椒粉，玉米澱粉，清水
-----【製作過程】-----
1｜冰鮮蝦仁提前解凍，洗淨後把水分瀝乾，放碗中，淋入料酒，鹽，白胡椒粉抓勻醃製片刻，去除攜帶的冰鮮腥味；
醃製蝦期間，雞蛋也打入碗內，調入鹽和幾滴白醋，並打散成雞蛋液，再調入1勺澱粉和2勺水並攪拌均勻。
2｜蝦仁醃製好後，就能先開始油煎了，把蝦仁控幹醃料，熱鍋熱油後調小火，下入蝦仁慢煎，至蝦仁兩面微黃焦色。
3｜在蝦仁周邊均勻倒入調配好的雞蛋液，小火狀態把蛋液煎得稍微凝固，即可開始用鍋鏟或筷子進行快速滑散，拌炒至蛋液完全凝固。
4｜根據口味撒入適量黑胡椒碎，讓滑蛋蝦仁更惹味，撒上蔥花點綴，繼續翻炒片刻，即可關火，起鍋品嘗。
滑蛋蝦仁，是道非常知名的粵菜美食，大酒樓、茶餐廳的標配粵菜，選用簡單的食材，用獨特的烹飪手法…做出嫩鮮滑爽，飽滿圓潤，蛋香濃鬱的精美菜餚，滑蛋的滑潤甜香，蝦仁的飽滿水靈，爽脆q彈，如此精緻美味的美食，小孩毫無抵抗力呀！
-----【小鹿的烹飪心得】-----
※如選用新鮮蝦剝殼製作蝦仁，消耗時間較長，但更加鮮甜味美；
※拌打雞蛋液時，添加適量白醋、水、澱粉輔助，滑蛋炒的更滑嫩。
※炒滑蛋時，火候別太大，容易把滑蛋炒華老，只要滑蛋全部凝固透了，即可起鍋。
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