今日導讀：蛋白質女孩最愛，番茄排骨牛肉粉絲！冬天，這2道菜最適合女人和孩子吃，補充蛋白質，多吃長個
「番茄紅了，義大利的醫生臉就綠了！」在西方國家被稱為「邪惡果實」的番茄，其實一點都不邪惡！
它所蘊含豐富的營養成分，不僅能補充人體所需養份，其中茄紅素更能增強抵抗力，降低生病機率，無論生食或入菜皆適宜，近期武漢疫情頻傳，快藉由食補加強免疫力，讓疾病遠離你。
成熟番茄色澤鮮紅欲滴，配上綠色蒂頭，早年被稱為「邪惡果實」，據傳在明朝時傳入中國，才逐漸運用在餐點，新鮮番茄含有大量天然抗氧化劑─茄紅素，其他像是類胡蘿蔔素、維生素C等可增強血管功能，同時低熱量美顏瘦身，蛋白質女孩最愛。
美味「杏鮑菇」細聞帶有淡淡杏仁香氣，咀嚼感十足，人稱「素食牛排」。
當中內含多種維生素與礦物質，入口爽脆紮實，常取代肉類入菜，兼具美味與健康特點，與優質牛肉、冬粉一同入菜，補充滿滿肉類蛋白及鋅元素，在疫情加劇的現在起到防護作用，無疑為最佳補品。
牛肉炒粉絲
材料：
牛肉6塊、粉絲200克、洋蔥1/4顆、杏鮑菇（小）3支、蔥2條、蠔油2茶匙、玉米澱粉1茶匙、紹興酒及老抽1茶匙、糖半茶匙、紅蘿蔔少許、冬粉適量
做法：
1.先將杏鮑菇切段，洋蔥、紅蘿蔔切絲，蔥切碎備用
2.冬粉放入滾水煮5分鐘變軟撈起，放入冷水浸漬增加口感
3.牛肉切成條狀後，拌入糖、蠔油、玉米澱粉、油少許
4.小火將洋蔥、紅蘿蔔炒香，再加入1茶匙水及牛肉翻炒入味
5.最後加入杏鮑菇、冬粉、紹興酒、蠔油、老抽、糖一起攪拌
6.起鍋前放入蔥段即可完成
中國人愛吃「排骨」這一味，坊間排骨多取自豬只胸口至脊椎部位，用於紅燒或燉湯滋味最佳，排骨含有豐富鐵、鋅等微量元素，適量食用有益於貧血患者。
但怎麼吃最健康？許多人有迷思，以為大骨燉愈久滋味愈香醇，其實骨頭中除了各式營養成分外，豬只成長過程中吃下的重金屬物質也可能累積，熬煮時間過久可能增加釋放機率，建議適度燉煮即可。
番茄排骨鍋
材料：
排骨1公斤、蒜苗100克、番茄3顆、市售罐頭肉醬250克、薑片少許、
做法：
1.水滾下排骨汆燙去除血水
2.起鍋後加入熱水蓋過排骨與薑片，再放入蒸籠20分鐘
3.先以油鍋爆香蒜苗，再倒入排骨湯、番茄及肉醬燉煮
4.煮滾後呈盤即可食用