吃了20多年煎餅，這種做法第一次見，金黃酥脆，全家大小搶著吃
文/洛洛的小廚房
各種煎餅可以說是最常接觸到的早餐之一了，不管是哪種類型的煎餅，這種用麵粉做出來的小餅，最誘人的地方就是其外酥裡嫩、鮮香入味的口感了。但是想要在家做煎餅，往往還是需要花點時間的。
今天洛洛就教大家用家家戶戶都有的掛麵來做個【掛麵煎餅】，我吃了20多年煎餅，這種做法第一次見，不需要用到麵粉，更不需要和面，整個掛麵煎餅所採用的食材都超簡單，家裡基本上都會備著！手不碰面就搞定，前後15分鐘左右就能出鍋，一口下去，外酥裡嫩鮮香入味，搭配上自己愛吃的小料，就能讓整個餅口感豐富有層次。
【需要的食材和配料】：一把掛麵、3個雞蛋、少量植物油、豆瓣醬一勺、生抽一勺
做法和步驟：
1、先準備一下需要的調料：碗中倒入少量青紅椒碎、一勺生抽、半勺香油、一勺豆瓣醬，攪拌均勻之後，放在一旁備用；
2、鍋中燒水，等水燒開之後，放入一把掛麵，掛麵粗細都可以。將掛麵煮至7分熟的時候關火，將掛麵控水撈出放在碗中，倒入少量的植物油攪拌均勻，防止粘連；
3、取平底鍋或者電餅鐺加熱，倒入適量食用油，將煮好的掛麵平鋪在鍋底；再在上面均勻地淋上雞蛋液，開小火慢慢加熱，一面煎至定型之後翻個面，將準備好的調料刷在煎餅上，一直煎至兩面金黃就可以關火出鍋了。
4、煎餅出鍋之後，切成小塊就可以直接吃了，搭配上一杯豆漿或者牛奶，就是一道完美的早餐^_^
這種煎餅的新做法，簡單快速，早起十分鐘就能搞定全家早餐。用小火煎出來的麵條入嘴酥脆鮮香，中間的麵條軟呢有嚼勁，層次感十分的豐富，我每次在家做，大人孩子都搶著吃，超級受歡迎，喜歡的朋友可以在家試試，十分適合懶人朋友們。
【需要注意的細節】：1、不要將掛麵完全煮熟，不然做出來的煎餅口感會太軟，而且掛麵吸水太多，煎餅也不易煎成型。一般煎到麵條外面透明，中間還有一點點泛白（7分熟的程度）就可以出鍋了。
2、醬料的搭配並不固定，大家在製作的時候，可以根據自己的口味，增減調味料、醬料的量。
3、這種做法，通暗影適用於泡麵、手擀麵，甚至土豆絲都是可以的，偷偷的告訴大家，用土豆絲做出來的【土豆絲煎餅】，那是好吃的不得了，我用我的顏值保證！
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