吃了20多年的義大利麵第一次見這種面！做法簡單又營養，好吃到爆！我家旁邊有兩處有賣巧克力義大利麵的地方，一處是在我家南邊，另一個是在我家的東邊。東邊這家的麵條本身就是巧克力麵條，南邊的麵館則是普通麵條配上巧克力醬汁。今天來試試第三家巧克力義大利麵館，可惜這家不對外營業，只收熟門熟路的好朋友。
巧克力義大利麵
材料：
麵團材料：
高筋麵粉:190g、低筋麵粉:190g （或只用中筋麵粉380g）、無糖可可粉：30g、雞蛋：4個、鹽：1/4小匙
醬料材料：
牛肉片：400g、牛肉餡：80g、豬肉餡：40g、蕃茄糊：2大匙、洋蔥：1/4個，切碎、大蒜：3-4瓣，切碎、蘑菇：十幾個，切片、帕瑪森起士粉：一些、白酒：50CC、蒜味橄欖油：適量、鹽：適量、胡椒：適量、青花菜：一些、鼠尾草：6-7葉(不一定要有）
做法：
巧克力麵條做法：
Step1.將麵粉和可可粉及鹽放於工作檯，混合均勻。
Step2.將麵粉堆挖洞，分次倒入打好的蛋汁，用叉子或切面刀將麵粉和蛋汁和勻。
Step3.將粉塊捏聚成團，用力揉搓約10分鐘，揉成光滑麵團。覆蓋後，靜置醒面30分鐘。
Step4.醒好面後，用擀麵棍將麵團杆平後，用制面機將麵團反覆漸次杆薄，切割成麵條。
Step5.這次做成寬麵條，共有650g，約3-4人份。做好的麵條散發著可可粉的香味。
醬料作法：
Step1.起鍋，橄欖油炒香蒜末及洋蔥。
Step2.將絞肉放入炒至變色。
Step3.放入兩大匙蕃茄糊。
Step4.拌勻後，以黑胡椒和鹽調味，小火慢煮10分鐘後熄火備用。
Step5.取一深鍋，加滿水，放入鹽和橄欖油，煮滾後將麵條放入。
Step6.牛肉片灑鹽和胡椒調味，炒鍋加入蒜味橄欖油將牛肉片炒至變色後，加入剛剛炒好的肉醬。
Step7.再放入蘑菇及鼠尾草，倒入50CC白酒，拌勻後，轉小火。
Step8.加入1-2瓢煮麵水調整醬汁稠度，以鹽和黑胡椒調味。
Step9.麵條煮了7分鐘，撈出與醬料混合均勻。
Step10.盛盤，撒上帕瑪森起士粉，擺上配菜，就可上桌。
巧克力麵條煮過之後，吃起來就沒有明顯的可可或巧克力風味。麵條稍微硬了一些，下次做成細面，口感應該會更好一點。牛肉口味和巧克力麵條倒是很搭，只是老婆說整盤面都是同一個顏色，賣相應該要改進。 沒有吃出巧可力味，下次醬汁來加一些巧克力看看？
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