面線蝦蝦做法特別簡單,好吃到爆,油炸蒜子穿針引線,原來這麼好吃

2020-12-14 玩美煮藝

面線蝦蝦做法特別簡單,好吃到爆,油炸蒜子穿針引線,原來這麼好吃

煎的兩面酥香的線面,配上被油炸蒜子寵幸過的鮮蝦,沒有太複雜工序,好吃到爆。

羅氏沼蝦

路過鮮蝦店,就看到親切老闆娘的微笑,想必有好貨到,可愛的老闆娘已在後頭保留了一些「大傢伙」的羅氏沼蝦,她知道懶人吃蝦法則,大蝦省剝蝦次數麻煩。哈哈,利索裝袋,打牙祭去。

成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內充滿了生殖腺，具有近似於蟹黃的特殊鮮美之味, 含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養水產品,膽固醇一邊去。

鮮蝦美味營養但需注意安全衛生。無論海鮮、河蝦類都不易保存，放冰箱冷藏最多1天。若顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮，儘量不吃。其次，別生吃蝦。河蝦可能帶有耐低溫的細菌、寄生蟲，即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵，因此建議熟透後食用。最後，患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。

新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度;劣質蝦的外殼無光澤，甲殼與蝦體分離;蝦肉組織鬆軟，有氨臭味;帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑,寧可錯殺100絕不放過1個,身體健康比口欲重要。

蒜頭

是個奇妙的食材,生剝辣眼睛,吃後嘴巴有股臭味;但是且慢說討厭,換個處理方式,你會愛不釋手的,蒜頭剝去外衣,在油裡滾得滿身泡泡,還披著一身金黃戰袍,不再辣眼睛,也不臭,忍不住嘗一個,閉上眼睛全身心去感受,額,我在吃炸土豆塊?真沒騙你,張開眼睛,再次證明我是在吃蒜子。

〔材料〕

羅氏沼蝦、蒜頭、絨面、姜、大蔥

〔做法〕

送個剝蒜小妙招,有木有為了剝蒜淚汪汪的呀!那你一定要看仔細了,因為這道簡單做的菜餚靈魂就是炸蒜子,而炸之前剝衣是繞不過的關卡。蒜頭先拆開放在保鮮盒加些水,搖一搖,再剝就容易多,也不辣眼睛。剝好蒜子放入油裡,小火開炸。(記得不能大火,會焦黑)蒜子漸漸轉為金黃色,表層也有小泡泡。金黃色澤的蒜子見好即收,不要再泡在油裡。姜與大蔥切小丁。線面先氽一下,去除灰塵。蔥切段備用。線面下鍋煎,可利用炸蒜子的蒜油(這可香的呀)翻個面,焦至表面金黃,至於線麵團大團小可按自己喜好定。煎好的線麵團可先排盤。要烹調了,蝦還活蹦跳跳,洗洗澡啦!蔥姜爆香,放入蝦蝦趕緊拿擋箭牌「鍋蓋」蓋起來,免得蝦跑了,廚房噴的難收拾,蝦不動時,就可以打開蓋子翻動一下。最後淋上炸蒜子油,才會噴香的不要不要,到此蝦不再瞎扯了,倒入煎好的線面上面,精華的蝦汁不多,足夠餵飽線面。

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