現在進入夏天了，櫻桃開始大量成熟。櫻桃的營養豐富，味道酸甜多汁，深受大家的喜歡。除了直接吃，還可以做果醬、做罐頭、泡果酒等等，每一種都很有特色，尤其是泡果酒，顏色好看又好喝。下面就教大家泡櫻桃酒，多加一步，15天就能喝。
首先說一下泡櫻桃酒的配方：新鮮的櫻桃1000克、冰糖300克、白酒1000克。這是基礎的配方，大家可以根據比例增減，記住冰糖的量是櫻桃的1/3左右，白酒的量主要看瓶子的大小，只要能沒過櫻桃就可以了。下面直接說做法。
第一步，準備新鮮的櫻桃，不論是小櫻桃、大櫻桃或者車釐子都可以。淡鹽水泡水5分鐘，簡單攪拌揉搓一下，在用清水衝洗乾淨。晾乾水分後，在摘掉果把兒備用。準備一個玻璃罐，用白酒涮洗一下，然後晾乾水分，目的是殺菌消毒。
第二步，拿一根乾淨的筷子，從櫻桃果把的位置頂進去，把果核頂出來扔掉，果肉直接放進玻璃罐裡。這樣做的目的是，縮短浸泡的時間，還更容易泡出果味。多加這一步，用純櫻桃果肉泡酒，大概15天左右就能喝了。如果用整個櫻桃泡的話，大概要1個多月才能泡出味。
第三步，櫻桃放完以後，撒上一層冰糖，倒入純糧食白酒（清香型或米香型都可以），沒過櫻桃2釐米左右就可以了。然後擰緊瓶蓋，放在陰涼避光處存放。記住一定要避光、避免高溫，否則櫻桃酒的顏色會很淡，而且口感也不好喝。
好了，關於泡櫻桃酒的方法就介紹完了，其實很簡單的，周末有空自己在家就能泡。15天後就能喝，加點冰塊味道更爽口，喝一次就會愛上了。下面再說3個注意事項，新手可以多看看。
1、櫻桃要洗淨晾乾水分，玻璃罐也一樣。否則有生水的話，容易變壞。這一步很多新手都容易忽略。
2、小櫻桃的酸味重，冰糖的用量是櫻桃的1/3左右，這樣泡好的口感會很好喝。如果用的車釐子，甜度比較高，冰糖的量是車釐子的1/10就行。
3、如果喜歡低度的果酒，就用40度左右的白酒，泡好以後大概是十幾度。如果喜歡酒勁大一點的，就用55度以上的白酒，泡出來是三十多度，口感勁兒大，還比較耐存放。