地圖顯示Quarter落座於清泰街591號，元福裡幽深隱晦的外表讓我們迷了路，兜兜轉轉了十幾分鐘仍然沒有頭緒，終於抓到一個路過的保安先生。聽到我們的目的地以後，保安一臉波瀾不驚地大手一揮：「你們走到清泰街和中河高架的交叉口，沿著清泰街左轉就行了，不要過馬路。」
想來在我們之前，已經有無數酒客在這裡尋尋覓覓了
沿著清泰街左轉之後，我們的左手邊出現了一幢低調的民國風建築
一回身，牆邊赫然貼著一塊門牌，清泰街591號，卻再也沒有任何其他的提示告訴人們這裡就是傳聞中的Quarter
直到攝影師突然招呼我們：「誒這是標牌兒吧？」抬頭才發現，建築左上角掛著不起眼的店名，即使在燈光直射下也十分不起眼
好在有了這塊標牌的提示，我們終於放心地叩開了Quarter神秘的大門，懂小姐也被吊起了十足的胃口：「大隱隱於市，也不知這歌角落的內在會給人怎樣的直觀感受」
一樓也設立著吧檯，白天供應手衝咖啡，晚上也出酒水，不過一樓的雞尾酒單和二樓有所不同。狹長的乾乾淨淨沒有多餘的擺設，細節卻一秒抓住了我們這些來客的眼光
最顯眼的應該屬吧檯內的牆面了，整面的綠植牆不算少見，直到我們湊近觸摸了一下葉面，驚覺這整牆竟然是真正的植物，還散發著淡淡的清香，熱熱鬧鬧點綴著這塊區域。像這樣鑲嵌在牆面上的活綠植需要定期修剪、複雜的灌溉系統等等投入，簡直可以說是用錢砌成的牆
還沒有感嘆完，咖啡師小姐姐倒來了一杯水，懂小姐的眼球再次被水杯所驚豔，因為杯中遊弋著一尾小金魚
棕櫚樹、金魚，泡在水中活靈活現，用這樣的杯子喝水，也許可以多喝幾杯吧。這樣妙趣橫生的小心思，讓人越來越好奇主人的真面目
一樓吧檯有咖啡師專做手衝咖啡，據店裡介紹，李老師作為一個慣性出國的掃貨狂魔，時不時會人肉背回季節性的精選咖啡豆和有名的國外咖啡店私家烘焙的咖啡豆。咖啡愛好者們每回來都能通過手衝咖啡獲得新的驚喜和感受。小試了幾口之後，鼻腔已經被咖啡焦香包圍。一杯好的咖啡真的可以帶來一天的好心情
講究到極致，大概就是連衛生間都有很多料可以挖。單是洗手臺上就擺著澳洲大熱的洗護品牌Aesop以及專門給姑娘們提供的大牌香水，Half&Half店中也是同款配置
Aesop這個品牌受到了不少追捧，李老師將自己的生活品質帶到了自己的兩家店中並且一直沿用到了現在
可以說我們看的不是裝修，而是李老師個人的生活態度
參觀完了一樓，我們通過鋪著厚地毯的樓梯拾階而上，來到了二層的酒吧，也就是Quarter的核心，天花板上鋪天蓋地的各色裝飾畫將二層厚厚地包裹了起來。如果說一樓走的是西式小資風，那二樓就是濃濃的中國風
手邊擺著上個世紀盛行拿來做嫁妝的雕花立櫃，充滿歲月感的表面，讓人好奇打開來是什麼光景
古樸的吊環兒拉開來，原來肚皮裡被當成了酒櫃
入口的卡座區有種與世隔絕的安靜感，窗戶上的琺瑯格外搶眼，每一桌上都點著一根真的香薰蠟燭
走過這段幽靜的卡座區，就深入到了Quarter的腹地
整木製作而成的吧檯，滿牆的自釀酒罈子，仕女圖牆繪……說到雞尾酒吧總是讓人下意識想到西式，但是Quarter卻滿滿是中國風的影子，這也是李老師想要將Half和Quarter區分開的地方
調酒師們在吧檯裡忙忙碌碌，身後的柜子讓人恍惚間以為深處中藥鋪
牆上的壁畫暗藏了小心思，侍女為自己的女主人端上了一杯跨越時代的雞尾酒，發現的客人都不禁莞爾
終於見到李老師的時候，映入眼帘的是短髮、秀氣而乾淨的素顏，小小的身形。得知兩家店的主要裝修風格都是由眼前這個看起來內斂隨性的姑娘拍板的時候，懂小姐驚訝的是一個人的軀殼裡竟然可以裝下這麼多有趣的想法
作為酒吧，Half&Half出名不是因為酒，而是因為一碗豬油渣飯。蔡瀾老先生說過：「穀類之中，白米最佳，一碗豬油撈飯，吃了感激流淚。」 豬油渣拌飯從食材上來講再簡單不過，酥香的豬油渣，一碟醬油，一碟醃菜，攪拌在一起，就是撩動食客唾液腺的大殺器。大眾點評上有食客這樣評價：「這家店的豬油拌飯，有讓人無法抗拒的香味。」就像《深夜食堂》中那碗貓飯，簡單卻充滿治癒人心的力量
Quarter的菜單上依舊保留著豬油渣拌飯，但今天要介紹的，是另外幾道。李老師本人表示：「酒哪裡都有得喝，但是好吃的吧食不是哪裡都有的。」喝到深夜以後，來上一碗治癒的吃食犒勞舌頭，從裡到外撫慰著你的五感，這才是深夜食堂的本質
原以為這碗炒飯的亮點在於頂上鋪排著的粉紅色和牛，吃了一口才發現妙在哪裡
炒飯想要口感好，必須炒至米飯粒粒分明，如此才能使每粒米飯均勻舔過火舌、被調味料雨露均沾
入口這一勺，牛油的香氣撲鼻，卻又沒有蓋掉米飯本身的味道。恰到好處的調味，讓每一粒米都有滋味，不溼不幹，軟硬適中，沒有水也能快速幹掉一大盤。裹上軟嫩多汁的牛肉一併送入口中，就像是一場美妙的交響，和諧又各顯鋒芒
平日裡吃慣了便利店直接拿現成湯料煮的關東煮，很少見有店裡會將這個列為一道菜，更別說Quarter還不是日料店，是一家酒吧
一碗好的關東煮，湯頭要用到上好的柴魚乾、昆布，燉煮至食材酥軟入味。而蘿蔔可以算是關東煮裡的花魁，吸飽了汁水的蘿蔔入口以後，迸發出的是整碗關東煮的精華
Quarter的關東煮是由廚房採購來原料之後一步步製作完成的。湯汁滿是鮮甜的昆布與柴魚香味，拿來煮拉麵都不為過。爽脆的竹筍和彈牙的魔芋已經夠讓人食指大動，更別說碗裡那塊被燉到入口即化的蘿蔔，懂小姐只捨得留到最後慢慢品味
這是一道杭州人從小吃到大的街頭小零食，卻沒想到會出現在Quarter的菜單上
幾枚壓得極扁的蔥包檜兒，麵皮裡包裹著老兩件——油條和大蔥，建議趁熱吃，薄脆的口感讓人停不下來，向廚房要一碟醬汁兒蘸著，下酒極好
當然了，作為一家酒吧，吃食再好也是要喝上一口的，不然就像去北京不去三裡屯，來杭州不逛西湖。懂小姐酒量有限，為大家試了幾款極具特色的原創，剩餘的就留給大家自行發現
回甘是一款無酒精雞尾酒，粉粉的長相使得其特別受不喝酒的姑娘們的歡迎
入口首先是濃鬱的覆盆子味，緊跟著牛奶混合著香草糖漿的淡淡香氣，回味還有蘋果汁的甘甜，很是好喝。表面的羅勒葉和玫瑰花碎的點綴也使得它顏值與口感兼備
東方羅曼史的口感和名字一樣神秘
浸泡過洛神葵的必富達金酒，帶著特殊的香氣卻不似尋常必富達金酒一樣有攻擊性，入口還有紅酒淡淡的酸味，後味是自製丁香蘋果糖漿和玫瑰水的餘香
這款酒讓人腦補出了一個穿著旗袍燙著小捲兒卻噴著法國香水的名媛，笑起來大概有杯子上擱置的蔓越莓奶酪條那麼甜
李老師強力推薦這款酒，因為是獨一家，看名字就猜到一定是中國風滿滿
調酒師在我們下單以後，拿出了一個湯盅開始了製作過程
斯米諾伏特加，安替卡苦艾酒，金巴利。看著這個組合很像要做尼格羅尼，所以問了問調酒師，果然調酒師笑著告訴懂小姐：「這款酒和尼格羅尼差不多，不過伏特加我們用中藥材浸泡過了，喜歡喝它的除了有故事的大叔們，就是李老師了。」由於濃烈的氣味和口感，很多酒客姑娘都會對之望而卻步
製作過程也和尼格羅尼一樣，攪拌完成，無需SHAKE。將三種基酒依次倒入攪拌杯內，加入大冰塊沿杯壁輕輕攪拌
將混合好的基酒隔著濾冰器倒入提前放好冰塊的湯盅裡之後，調酒師用噴槍點燃了一整根肉桂
趁著肉桂散煙的功夫迅速將其扣入湯盅內蓋上蓋子靜止幾秒
這碗酒，還沒入口就已經透著濃濃的中藥香，如果不是入了喉嚨以後襲上來的酒精味，差點以為自己在喝中藥。好在金巴利的甜味使得這款酒沒有那麼有攻擊性。不過喝了幾口以後竟然讓人有些上癮，有深度的味道大概就是這樣吧
小時候看《大力水手》，波派吃的菠菜罐頭一直撩撥著我的饞蟲。做夢也沒想到，長大以後我在一家酒吧和菠菜罐頭重逢了。只不過它已經不是那個菠菜罐頭了，變成了一個酒杯
這是Quarter一樓的吧檯才能點到的雞尾酒（二樓吧檯和一樓吧檯雞尾酒單不一樣）
低溫料理過的小米椒浸龍舌蘭給了酒淡淡的辣味，混合蔬菜汁和檸檬汁又給了它豐富的口感層次。這款酒，有點鹹，卻很帶感。微辣的酒水一路暖到胃，提神醒腦，加上表面上鋪著的櫻桃蘿蔔，也難怪叫大力水手了
喝完上面這幾杯，懂小姐已經有點七葷八素了，但是雞尾酒單上還有非常多撩人的名字
比如一樓吧檯的「霧都櫻花」、「他其實沒那麼愛你」、「欲拒還迎」、「慢工出細活」、「安慰劑」
二樓吧檯的「我們不一樣」、「黑暗騎士」、「宿醉」、「人約黃昏後」、「第二次初戀」、「以父之名」
每一道菜，每一款酒，都有李老師自己的心思在裡面，為此我們和這個有著巨大能量的秀氣姑娘做了專題訪談，為大家揭示更多的「李老師的內心世界」
Q：想通過自己的酒吧，想帶給酒客們什麼樣的體驗和感受呢？
A：因為自己也常常喝酒，所以希望來的客人們能夠有歸屬感。大家聚到一個地方，因為我的酒或者菜留下來，聊成了好朋友，有個開心的去處，這樣人人都開心
Q：無論是Half還是Quarter，你在吃食上都下了很大的功夫，當時是怎麼產生「要在酒吧裡做出高質量吃食」的念頭的呢？
A：以前每次喝酒都喝到很晚嘛，然後就會肚子餓，一般酒吧吃食就是那麼幾樣，我自己又是個對吃比較講究的人，所以就索性做出來了。
我覺得相比於酒吧，我自己的店更像是深夜食堂，現在酒吧那麼多，每一家都有自己的原創，但是如果有心事或者找樂子的人來到我店裡，就能吃上一碗美味的飯菜，這意義就不一樣了
Q：看您朋友圈，平時常出國掃貨，一般都會掃什麼呢？
A：酒啦，火腿啦，精緻的餐具啦，別致的器具啦。你看到店裡很多的擺設都是我從跳蚤市場淘回來的，有時候看到自己喜歡的東西也會軟磨硬泡讓別人賣給我。
一點點就這麼積累起來了。包括出國時常會給我一些新的靈感，對於餐品，對於酒水，以及對於經營都會有所啟發。我自己在法國待了六年，所以我希望把我的生活方式帶給來店裡的客人
Q：下一家會不會叫Eighth？對於Half和Quarter兩家店自己還滿意否？
A：如果有下一家店的話應該會走不同的風格啦，Eighth這個名字也不夠響亮哈哈哈。我覺得滿不滿意還是客人說了算。
起碼對於我自己來說，我開了兩家店認識了無數的人，有一些就變成了老朋友。從萍水相逢到可以坐在一起交換人生想法，這是一件很讓人感念的事情，也是我開這兩家店的初衷。希望所有來店裡的客人都能找到屬於自己的歸屬感
原以為李老師會是一個充滿著歲月感的老者，卻沒想到是一張如此年輕的面孔。這張純粹而又隨性的面孔後的靈魂，就像是多年陳的雪莉酒一樣讓人回味無窮。要打個比方，李老師這個人就像是一個寶箱，讓人充滿了探索和深入了解的樂趣，又不斷吸引著更多的人聚集在她身邊
而正是她溫暖的凝聚力，使得Half和Quarter擁有無數的回頭客，每一個人，都能在李老師這裡找到屬於自己夜晚的那份味道，那杯酒
圖文排版/編輯|雨霏
攝影|阿傑
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#你為了什么喝醉過#
我們將會選出最打動人的十位
送出麻婆豆腐意面+任選雞尾酒一款
留言截止時間6.21 12:00
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