經常聽到烘焙新手抱怨，自己做的吐司漲不高，或是組織粗糙、氣孔多、老化快、硬邦邦的等等。吐司真的很難嗎？那也不一定，製作麵包類的食物，簡單到零失敗，是不可能的，但也沒有難到不可駕馭的程度，只要你用對了方法，選對的配方，成功率就會提高很多。
今天推薦一款肉鬆手撕吐司，聽著這名兒，就覺得很好吃。它採用了一次性發酵的製作方法，操作相對簡單，而且節省時間，很適合烘焙新手或家庭自製。除了製作方法比較接地氣外，它的味道也很誘人，柔軟的組織裡，裹著肉鬆和沙拉醬，每撕下一塊麵包，就能扯出豐富的內餡，配料相當充足。
言歸正傳，下面就來說說這款吐司的製作方法。它所需材料分為兩部分，一是麵團材料：高筋粉270克、鹽4克、雞蛋50克、細砂糖35克、酵母5克、牛奶140克、黃油20克；二是內餡：肉鬆100克、沙拉醬100克。
首先來揉麵團，把除了黃油以外的所有麵團材料放進打麵缸裡攪打，揉至能拉出厚膜後，加入已以前軟化好的黃油，繼續攪打至能拉出結實的薄膜即可。
麵團滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
接著把鬆弛好的麵團擀成薄片，用刮板分割成小塊。
小面片隨意放入學廚吐司模裡，鋪滿一層後，擠上一些沙拉醬，撒上肉鬆，然後繼續放面片，重複這個步驟，直到面片放完。
在溫度37、溼度85%的環境中發酵至略高於模具就可以準備烘烤了。
烤箱提前預熱，設置上下火180度，預熱好以後，模具放在烤箱中下層，烘烤40分鐘左右，略微上色時要及時蓋錫紙。
吐司烤好後記得立刻出爐，用力摔兩個模具，散出熱氣，然後脫模，側放在烤網上晾冷。
吐司真的沒有想像中那麼難，跟著步驟慢慢做，掌握技巧，有經驗後，你也能做出好吃的吐司。