導讀：荷蘭豆炒雞蛋時，要不要焯水？很多人做錯，難怪荷蘭豆不香更不脆
過年我們無論去哪裡吃飯的，餐桌上都少不了大魚大肉，很多人都吃的很膩了，我想大家肯定都想吃清淡一點的食物，比如清炒一盤蔬菜、做一盤涼拌菜，只要是不讓我們吃油膩的食物和肉食就可以，今天我就教大家一道家常荷蘭豆炒雞蛋，吃起來口感清脆又解膩！
說起荷蘭豆大家都不陌生吧，平日裡荷蘭豆也算是我們的家常菜了，但是荷蘭豆的價格有點貴，在我們這邊都到了2塊錢一斤了，但是價格再貴，過年我們也得買點蔬菜吃啊，一家人光吃肉食，現在一點胃口都沒有了。雖然這道荷蘭豆炒雞蛋的做法很家常，越是家常菜，大家就越忽略掉做法，做出來一點都不好吃！我想大家做這道菜的時，荷蘭豆吃起來口感一點都不清脆吧，其實這都是錯誤的做法導致的，今天我就問大家一個問題：做荷蘭豆炒雞蛋時，要不要焯水？很多人做錯，難怪荷蘭豆不香更不脆！
【荷蘭豆炒雞蛋】
【原材料】：荷蘭豆、雞蛋、胡蘿蔔、食鹽、料酒、大蒜。
【製作步驟】：
1：首先準備荷蘭豆300克摘掉老筋，把胡蘿蔔去皮斜刀切成片，準備3-5瓣大蒜去皮切成末作為備用。
2：在鍋裡倒上水，水開後倒上適量的食用油攪拌一下，放上荷蘭豆下鍋焯2分鐘，時間到撈出來過一遍冷水，最後控幹水分作為備用。
3：準備一個小碗，打上雞蛋3個，放上少量的料酒去腥味，將雞蛋攪散，在鍋裡倒上食用油，把雞蛋液倒進去炒一下。
4：雞蛋炒熟後，再把荷蘭豆和胡蘿蔔片放進去翻炒均勻，再放上適量的食鹽和蒜末攪拌均勻出鍋裝盤即可。
做荷蘭豆炒雞蛋時，荷蘭豆是需要下鍋焯水的，焯水的時候要記得在鍋裡倒上適量的食用油，這樣焯出來的荷蘭豆顏色更加鮮亮，把焯好的荷蘭豆撈出來過一遍涼水，過一遍涼水的目的是為了使荷蘭豆的口感更加清脆，以後做荷蘭豆炒雞蛋的時候，千萬不要忘記下鍋焯一下！
溫馨小提示：1、要記得把荷蘭豆的老筋都去掉，胡蘿蔔的要記得是去皮切成片啊。2、下鍋焯荷蘭豆的時候，鍋裡倒上適量的食用油，這樣焯出來的荷蘭豆顏色才會更加鮮亮。3、在雞蛋裡面倒上適量的料酒，倒上料酒的目的是為了去除雞蛋的腥味（這一步你也可以省略掉）。4、炒雞蛋的時候，最好是把雞蛋炒的稍微碎一點，先把荷蘭豆和胡蘿蔔放進去翻炒，然後再放上食鹽和蒜末，蒜末要最後放，如果早放的話，整盤菜吃起來味道一點都不清香。