導語：這才是清蒸螃蟹的正確做法，不流黃不掉腿沒腥味，孩子們的最愛！
螃蟹中含有大量的優質蛋白以及胺基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口癒合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。
螃蟹買回家，烹飪方法有許多，最常見也是最原汁原味的莫過於清蒸了。但很多人並不知道螃蟹應該怎麼蒸才對，也不知道應該蒸多久才熟才能夠吃。所以，螃蟹季，我們就來談談清蒸螃蟹的正確做法，大家尤其也要注意以下文末的小貼士。
食材：
螃蟹，生薑，陳醋，味極鮮，鼓油，蔥。
做法：
1、清蒸大閘蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要準備一盆清水，水中倒入適量白酒，把大閘蟹放進去浸泡十分鐘，一是殺菌消毒，二是讓大閘蟹儘快地吐髒。挑蟹時，我們要看一下蟹的側面，較厚的蟹比較肥。
2、鍋內加水燒開，將螃蟹肚皮朝上放在撐架上，可在水中加幾片生薑及花椒，撐架的螃蟹上也放幾片生薑，這樣可以去腥散寒，大火蒸15分鐘左右，特別大的可以多蒸幾分鐘。蟹殼微黃時，馬上打開蓋子，取出螃蟹！在這裡強調一下，時間到以後，一定要立刻馬上取出，拿出來解開大閘蟹的繩子。
3、挖開大閘蟹肚子上的蓋，用水龍頭的流水衝洗乾淨。重新放在蒸鍋內，並在每隻大閘蟹的表面上刷一層油。蟹蒸時一定要肚臍向上。小時候蒸蟹時會在上面撒一點點鹽，現在蟹不必再放鹽，直接蒸製就行。肚皮上面再放一片生薑和蔥段，中間放上調料汁。
4、在蒸製大閘蟹時，用薑末和蟹醋調個蘸汁兒，因為螃蟹性寒，所以，蘸汁中薑末不可少。
5、蒸好了，可以和家人一起慢慢的品嘗螃蟹的鮮美啦！喜歡吃螃蟹卻不會蒸螃蟹的你，可別錯過這道食譜哦！快收藏起來學做給家人吃吧！
禁忌：
1、濃茶。吃螃蟹時最好不要喝茶，因為螃蟹雖然煮熟了，但蟹腳和蟹腮裡還是會藏有細菌，蘸醋有一定的殺菌效果，但一旦喝了濃茶，就會把胃液衝淡，殺菌效果就減弱了，容易吃壞肚子。
2、羊肉。羊肉性熱，而螃蟹性寒，二者一起吃不僅大大減低了羊肉的溫補作用，且有礙脾胃，容易造成脾胃功能的失常。
3、柿子。秋季螃蟹和柿子都是當季的食物，但兩者不能一起吃。因為柿子裡的鞣酸會和螃蟹裡的蛋白質產生化學反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，容易造成嘔吐、腹痛、腹瀉等問題。
4、螃蟹性寒，需要姜醋佐食，另外螃蟹和許多食物不能同時吃，切記切記。
小技巧：
1、一定要開水上鍋，蒸的時間根據螃蟹的大小，大的蒸15分鐘，蒸時間長了肉就老了。
2、挑選螃蟹其實很簡單，看螃蟹肚臍眼的位置，發黃紅色的都是好蟹，一般錯不了的，就如菜譜中圖一的樣子。
3、再次強調一下，螃蟹一定要買活的。
4、蒸好的大閘蟹有四個部位不可食用，分別是蟹胃（位於蟹殼中，把蟹殼中的蟹黃吃乾淨，餘下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和過濾器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位於蟹殼下方中間位置，可根據形狀辨認，蟹心大寒，萬萬別吃）、蟹腸（位於肚臍與蟹身相連的地方）。