螃蟹自古以來就是一種被無數人推崇的美味，而秋天又是吃螃蟹最好的時節，黃金之秋，蟹肉肥美，螃蟹細嫩的肉質和鮮美的味道實在是讓人慾罷不能，人們因此而研究出來多種吃蟹的方法，著名的蟹八件因此產生，可見人們對於吃螃蟹的喜愛程度。
除了吃螃蟹的方法很有講究之外，螃蟹的烹飪方法也是多種多樣的，比如避風塘炒蟹、香辣炒蟹、紅燒螃蟹等等，甚至有人還整出了「金秋螃蟹宴」。儘管螃蟹的做法五花八門，最好吃的還是清蒸螃蟹，因為清蒸能夠最大限度保留螃蟹的鮮美。但很多人清蒸出來的螃蟹吃起來卻是腥臭的，這就是用錯方法了。其實，要想蒸出好吃的螃蟹可是大有學問，直接蒸是錯誤的做法。
蒸螃蟹要好吃，那就得在買螃蟹的時候下功夫。有些朋友對於一些價格較低的螃蟹會心動，但是那一類螃蟹很大機率都是已經死掉了的螃蟹，而死掉的螃蟹千萬不能買。螃蟹是屬於肉食性，有時候在水裡面會捕食一些腐敗的小生物吃，而螃蟹死了之後腸胃裡面的毒素會擴散，即使煮熟了裡面的毒素也難以被破壞，吃了對身體可沒什麼好處，甚至有可能會中毒。
我們挑螃蟹首先得挑活的，然後看殼子呈青灰色並富有光澤，臍部飽滿腹部潔白的螃蟹，這種螃蟹新鮮度很高，也說明裡面的蟹黃或者蟹膏很厚實。螃蟹買回家裡之後可以放進清水裡面一會兒，讓螃蟹把泥或者其他髒東西排出來。
我們在蒸活螃蟹的時候，如果直接放螃蟹進籠屜裡面直接蒸，螃蟹會因為加熱時猛烈掙扎而會掉腿，導致蒸出來的螃蟹不完整。所以最好的方法是在蒸螃蟹之前，用一根筷子從螃蟹的嘴部插進去，螃蟹就會死了，這樣蒸螃蟹的時候它就不會掙扎而掉腿。
放螃蟹進蒸屜裡面時，要注意把螃蟹反過來放，就是腹部要朝上，這樣蟹殼就可以把蟹黃接住，防止蟹黃流出來，而且因為上層蒸汽比較熱的緣故，螃蟹的腹部充分接觸蒸汽而熟得更快，螃蟹殼也變得紅潤誘人。
為了去除螃蟹的腥味，可以打開螃蟹的腹部放上一片薑片，去腥提鮮，並注意蒸螃蟹的水要放冷水，讓水在鍋裡面蒸熱，順便帶走螃蟹的腥氣，而且不宜蒸得太久，一般20分鐘左右就可以出鍋了。吃螃蟹前需要去掉螃蟹的蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心，這樣就可以大口大口地享用鮮美的螃蟹了。
所以我們要記住了，蒸螃蟹時一定要先用筷子插進螃蟹的嘴裡面把螃蟹殺死，同時把螃蟹的腹部朝上放，並在蟹的腹部裡放入薑片才能蒸出一隻完整新鮮的螃蟹，蟹黃不會流出來，腿也沒有掉，讓人很有食慾。
螃蟹雖好吃，也要注意不能吃過量，畢竟螃蟹性寒，吃過多容易引起腹瀉等不適症狀，所以大家在享用美味的同時也要注意不能一下子吃太多。大家對於蒸螃蟹還有哪些看法呢？歡迎在評論區裡留言。