蝦仁炒飯好吃有訣竅，做出來色澤金黃不油膩，全家都愛吃
文/皮皮最喜歡做菜
這道雙黃蝦仁炒飯，在我家裡地位甚高，基本每周至少會吃一次。不但孩子喜歡，大人也搶著吃，米飯的香，蛋黃的香，豌豆的香，真是香香不息啊，想想都流口水。
這裡的雙黃說的不是兩個雞蛋黃，另外還有一種動物下的蛋內的黃。它是我們常見的一種蛋類，不但個頭大，而且香的流油。蝦仁炒飯好吃有訣竅，做出來色澤金黃不油膩，全家都愛吃。其中的訣竅就是這個「雙黃」，一個是雞蛋黃，另外一個是什麼，跟著皮皮一起解開謎底吧。
食材：大米，蝦仁，雞蛋，鴨蛋，豌豆粒，蘿蔔，食用油，生抽，鹽，小蔥或者芝麻
第一步：蒸米飯
1.取適量的大米，淘洗乾淨，再用用電飯煲做成熟米飯
美味小貼士：煮飯時，加入少量的食用油，煮出的米飯色澤會很好
2.將蒸熟的大米，盛出到一個容器內冷涼，備用
1.取四隻個頭大點的黃蝦，然後蝦去頭，剝掉皮，洗淨備用。
美味小貼士：根據個人的喜好，也可將蝦仁切成段
2.取一乾淨的碗，打入一個雞蛋黃（不要蛋清）。將蝦倒入到盛蛋黃的碗內，攪拌，使蝦上粘足雞蛋黃
3.炒鍋上灶，加入適量的食用油，中火翻炒蝦，待蝦變色成深黃色，取出備用
4.胡蘿蔔切2cm見方的小丁，小蔥切蔥花，豌豆用溫水泡發。備用
第二步：炒米飯
1.將冷涼的米飯內加入一個鴨蛋黃（不要蛋清），攪拌均勻，使大米沾上蛋黃
2.炒鍋上灶，加入兩勺食用油，中火加熱到油七成熱，倒入加了鴨蛋黃的米飯，改小火
3.米飯在炒鍋內要不停翻炒，待米粒互補粘黏時，倒入準備好的胡蘿蔔丁，豌豆，不停攪拌翻炒，使他們充分融合在一起
4.胡蘿蔔基本斷生時，加入生抽調味，食鹽，處理過的蝦仁，中火翻炒2分鐘左右，即可
5.盛出，撒上蔥花或者芝麻，這道雙黃蝦仁炒飯就做好
美味小貼士：
超市買蝦的時候，一定要買活蝦，不要買凍蝦，保持蝦的鮮美無論是雞蛋黃還是鴨蛋黃，不能夾雜太多蛋清，不然會影響整體炒飯的色澤和味道
雙黃蝦仁炒飯，一個是雞蛋黃，另外一個是什麼，你猜到了嗎？對，謎底就是另外一個蛋黃是鴨蛋黃，這要考慮到：鴨蛋黃的個頭較大，熟的鴨蛋黃香味更濃香。聰明的你猜到了嗎？雙黃蝦仁炒飯，入口爽滑，香而不膩，味道深，耐回味。是一道不可多得的營養性主食，又是你不可不學的一道主食。
不喜歡吃蝦的朋友，也可以把蝦換成玉米粒，小青菜等，做出來同樣的色澤亮麗，美味可口！
雙黃蝦仁炒飯受到很多人的喜歡，好東西大家一起分享，就把它分享給你的好友吧。我是你的朋友皮皮，喜歡我就關注我吧，我們下道美食見！