導讀：口水雞的家庭做法，麻辣鮮香，味道好極了。
大家好，我是小編汝娟，中國最喜歡的是吃，不同的人文地理就有著不同的飲食文化，中國人的一貫作風，吃飯必須有七大盤子，八大碗，這也顯示了人的富足和排場，進而各地比吃，全國爭霸，最後形成了現在的八大菜系。中華飲食最注重的就是「色、香、味、型」。對於吃的東西有人講究「精緻」，喜歡去餐館或者高檔的餐廳點幾個精緻的小菜一家人圍在一起，也是其樂融融。有人講究「養生」，在吃飽吃好的情況下，可以讓身體均衡的吸收營養。尤其是現在非常注重個人身體保健的現代社會，更是要求我們的飲食向精緻化發展，使飲食中融入文化，透出文化，從而「吃」出文化來，避免那種「過之屠門而大嚼」不雅行為和有損健康的不良習慣。我們不僅要喜歡吃，更要自己學會做，給自己愛的人做喜歡吃的東西，也是人生中的一大樂事。
今天小編給大家帶來的一道菜是「口水雞」，聽名字不要誤會，口水雞是四川的傳統特色菜餚，屬於川菜系的涼菜。
口水雞的營養價值：雞肉的肉質比較細嫩，所以比較容易讓人消化和吸收，而且雞肉中的蛋白質含量也非常高，雞肉屬於高蛋白，低脂肪的肉食類，雞肉中還含有大量的不飽和脂肪酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。現代人總是忙忙碌碌的，常處於亞健康狀態的白領可以多食用一些雞肉，可以提高人體本身的免疫力，減少疾病的機率。雞肉還具有一定的抗氧化和解毒的作用，在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。比較適合老人、病人和體弱多病的人食用。
口水雞的配料：雞腿肉一隻、食用鹽一小勺、蔥一根、生薑一塊、蒜瓣適量、八角一個、花椒粒適量、桂皮一小塊、生抽兩大勺、食用醋一勺、辣椒粉一勺、花生粒適量、芝麻一大勺、食用油適量、黃酒一大勺、白糖一大勺、芝麻醬一小勺、小細蔥一根、朝天椒一個，配料準備齊全。
口水雞的做法步驟第一步：首先我們把雞腿洗淨放入鍋中，然後往鍋中加入可以沒過雞腿的水，然後放入薑片、蔥段、黃酒開大火把水煮沸，然後我們撇去浮沫改成小火，小火可以使水面微微翻滾就可以了，這樣可以使雞肉的口感更好，雞皮也不容易裂開，將雞腿煮10分鐘，然後關火燜15分鐘，燜的過程中注意千萬不要開鍋蓋。
第二步：小編建議，現在我們準備一盆冰水，把煮好的雞腿放入冰水中，中間最好可以更換一次冰水，讓雞腿徹底冰涼。現在我們準備一個鍋，鍋裡不要放油，放入準備好的花生，把花生炒熟，把花生放涼之後去掉花生皮，然後把花生米用東西敲碎。
第三步：然後準備一個碗，碗裡放入碎花生、芝麻、辣椒粉、半勺食用鹽攪拌均勻，然後準備一個鍋，鍋裡放入適量的食用油，薑片、蔥片、蒜片、大料、花椒、桂皮，用小火炸出香味，直到蔥蒜變幹略變色，關火將鍋中調料盛出不要。
第四步：炸好的熱油倒入盛有花生碎的碗中，迅速用筷子攪勻，然後用一個盤子蓋住碗口，燜一會，可使紅油顏色鮮豔，味道香濃。然後在準備一個碗，裡邊放入醋、白糖、生抽、蒜蓉調和直至白糖全部融化。然後另外哪一個碗裡邊放入適量的麻醬，然後再加入剛煮雞的雞湯調製成糊狀。
第五步：然後把三種調料混合一下，料汁可以調製的多一點，這樣淋在雞肉上邊會使雞肉更加入味，剩下的料汁小編用來拌麵吃了，不浪費。現在我們把冰鎮好的雞肉切成小塊，碼放在盤子中，然後淋上剛剛調製好的料汁，再撒上辣椒圈和香蔥末調味。
現在我們的家庭版的口水雞就做好了，麻辣鮮香，味道好極了，喜歡吃的朋友們可以自己在家試試做吧！
口水雞的做菜小竅門：1，想要雞吃起來又嫩又滑得小火煮10分鐘關掉火，燜15分鐘再泡冰水至完全冷卻（小編認為如果自家吃最後無需泡冰水，自然冷卻好點）。
2，小編建議，煮雞肉一定不要久太煮，這樣皮會爛，就沒有什麼樣的彈性了。
3，如果想讓紅油更鮮亮的做法是先用一點溫油溼潤辣椒粉，再來用熱油淋，小編這次忘記了，沒有這樣做。
4，做這個要選肉質嫩的雞，我這個小土雞隻有半隻，一斤重，煮加上悶也就15分鐘，肉全熟了，皮還有點爛，請不要再問這麼會兒煮不煮的熟了，這是涼拌菜不是燉雞湯，如果是整隻雞就多煮一會兒吧。
小編記得小的時候自己最不喜歡的就是做飯，想著這一輩子都不會做飯進廚房，可是母親是最傳統的中國女性，希望我能夠學會做飯並且愛上做飯，所以每次進廚房都會帶著我，開始的時候小編也是抵抗的，可是慢慢的發現做菜也是很有趣的一件事情，慢慢的自己喜歡吃什麼就可以給自己做著吃，也可以給家人做家人喜歡吃的菜，內心的這種滿足、快樂或許這就是幸福的感覺。有空的時候小編也會看看菜譜嘗試著做更多的菜餚，給家人、朋友們吃，看著書上的菜式被自己端上飯桌一家人坐在一起，吃著自己做的菜餚，小編心裡充滿了幸福感。如果大家喜歡小編的菜餚就給小編點個讚吧！你們的認可是小編前進的動力，也可以把小編的作品分享給更多的朋友，讓更多的人學會這道菜，關注一下小編的作品，以後有新的作品也會第一時間分享給大家，謝謝！