一株百年古法雲參，照亮大山裡的質樸夢想

五雲南國在天涯，六詔山川景物華。——明·樓璉

雲南的景與物，就收在樓璉的這十四個字裡了。

初次來竹山，就被它的秀美所打動，綠水青山，藍天白雲，美不勝收，青瓦白牆的屋舍掩隱其中，頗有桃源秘境之感，讓人流連忘返。人在鋼筋水泥裡再生龍活虎，還是想在大自然裡被溫柔對待呀。

竹山鎮是雲南省昆明市宜良縣所轄的一個小鎮，地處宜良縣最南端，鎮子地貌特殊，立體氣候突出，林區廣闊，境內南盤江從西部邊緣蜿蜒而過，巴江從中部穿流而過，總神山山谷高深、坡陡林密，的確是物華天寶、鍾靈毓秀之地。

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百年古法一株參

在竹山，讓人印象最深刻的是散發著獨特氣味的雲參。雲參又名臭參、臭藥，是雲南高山林區的一種特植物藥，生長於雲南海拔 1500m 及以上的灌木叢林間。雲參有著悠久的栽培和食用歷史，一直以來都是雲南人民的心頭好，因價格並不昂貴，也被笑成為「平民的人參」。

雲參形似人參，在塊頭上是普通人參的 3 倍左右，根莖粗壯，呈圓錐形，肉質多為淺黃色，新鮮斷面會出白漿或黃漿。雲參功效也與人參有類似之處，能補中益氣、補陰益血、通經活絡之功，是民間滋補佳品，適合脾胃虛弱、肺虛久咳、體虛易感風寒、病後虛弱等病症患者食用。

得天獨厚的地理環境造就了土生土長的原汁原味，雲參也以宜良竹山出產的品質最佳。竹山地處高寒山區，林木豐富，天然無汙染的原始生態環境，囊括了一株喜陰喜溼優質雲參生長的所有條件。

竹山當地種植雲參的傳統已有四百餘年，雲參的耕種方法，在世世代代樸實的竹山人手裡薪火相傳。他們嚴守時序，用心耕作，精心採收。百年古法，四季輪迴，才得以讓一株好參出土。

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「古法」不是榮耀，「營養」才是

大地如母，孕育天地精華。每到秋冬季節，雲參成熟的時候，它的葉子就會像胡蘿蔔葉子一樣，漫山望去，都是豐收的美景。這時村民們會帶著小鋤頭和背簍上山挖雲參，做成美味佳餚，犒賞忙碌了一年的自己和家人。

一些「藥膳」常常會讓人感覺純粹是在吃藥，失去了烹飪作品的鮮美適口的意義。但云參卻美味可口，滋補作用也十分顯著，煲湯、燉菜、涼拌、做醬、釀酒都是不錯的選擇。

雲參燉菜是當地人最為常見的吃法，雲參與雞肉、排骨、豬腳等食材同燉，不僅滋味鮮美，滋補效果也非常明顯。

以雲參燉排骨為例，先把排骨煮一下，放進切好的雲參煮熟就行。煮出來的湯汁清醇，雲參入口粉嫩回甜，整道湯裡都有一股雲參特別的清香味。

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我要的不只詩和遠方，還有和這座大山一起變好的夢想

雲南雲參產業的發展，離不開雲參農業的辛苦努力。雲南全省種植雲參 22000 畝，其中雲參農業公司種植面積和合作面積達 18000 畝，全省雲參成品產出 12000 噸，雲參苗 450 噸。

雲參農業，即雲南雲參實業集團，成立於 2016 年，是在原雲南雲參農業科技有限公司和雲參產銷協會、雲參種植合作社的基礎上組建的，集團母公司註冊資本金 5000 萬元人民幣，下屬農業公司、產銷協會、合作社共六家分支機構，是集雲參種苗培育、種植、收購、技術推廣、深加工及銷售為一體的雲參全產業鏈集團，是全國唯一一家專業從事雲參規模化、產業化開發的集團，也是雲參行業的標準制定者。而雲參農業的發展，離不開一個叫羅建林的 80 後小夥子。雲參農業領軍人物羅建林，是三代雲參產業的傳承者。羅建林是土生土長的宜良人，家鄉父老曾資助他的學業，讓他走出大山，開拓更寬廣的人生。一個人離開了故鄉，就像風箏飛上了天空。心中的感恩之情，像線繞子一樣，把遠在他鄉的羅建林拉回了故鄉。一切從感恩出發，以回報社會為己任，2016 年，羅建林積極投身到雲參農業中，為企業創造經濟價值的同時，更想為家鄉農民走出貧困，過上更好的生活，也讓這座大山，和人們的日子一樣變得更好。

但種一株天然的不施用任何農藥、化肥的雲參，真的不是看上去那麼簡單。2016 年年底，周建林跑遍了宜良的山頭，尋找到了最合適的雲參，請教了當地幾乎所有的老一輩的種植農戶，學習到了雲參的古法種植。

後來，公司與中科院、雲南省農科院、雲南農大等科研院所合作，大力開發雲參產品，就是以古法種植的雲參為基礎。為了將雲參的鮮美貯存，雲參農業研發了雲參辣醬、雲參面、雲參酒等豐富的雲參加工品。

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