這是整個夏天做得最幸福的選題！
你們猜圖裡哪些是好吃的？哪些是雷？
這段時間，我們每天都奔跑在上海的大街小巷，找好吃的冰淇淋，挖掘了很多小眾新店，也回訪了去年上過榜的店，看他們有沒有出好吃的新品~
這篇文章會推薦的店是這樣的：有紮實的基礎功，原料、工藝、配方都出色，還有推陳出新的創意。一句話概括，要好吃也要有趣。
外地朋友也不要著急哦，我們的網購冰淇淋種草指南馬上就來了。
走啦走啦
抓緊剩餘的夏天去吃冰啦！
1 | 發現不少新面孔，好吃又有想法
Dallatte
純正的意式冰淇淋，找它
今年要推薦的第一家寶藏小店，走非常純正的意式風格，質地和調味都算得上教科書出品，還能吃到國內少見的口味。
低調歸低調，我們打探了一陣發現這家小店功力挺深厚：
老闆是義大利人，店從阿爾巴開過來，原料和機器非常捨得下本，冷櫃、原漿甚至是蛋筒、紙杯都從當地直接運過的。冷櫃看上去平平無奇，和別的店長得有點不一樣，服務員小哥非常隨意提了句：一個桶要2000歐……_(:зゝ∠)_
這家的提拉米蘇，是我們今年吃到最棒的。
濃鬱掛Gelato很考驗配方功力，做得不好就是面目模糊的齁甜。
別家的提拉米蘇，調味很容易皺縮成一坨甜酒混合物，但這家出品，風味一層層在嘴裡躥出來，咖啡的微苦，酒精的甘醇回味，甜也把握得好，一口中神奇還原了整個蛋糕的複合味道。
阿爾巴是全世界最好松露產地之一，他們家的黑松露口味，用料紮實，調味又和諧：一入口就能感受到，松露香氣濃鬱得有攻擊性，轉瞬又在嘴裡化開，完美接上蛋奶的香甜。
清新系的雪芭，狀態也非常好，像稠密絲滑的沙冰，西柚味尾巴上有微妙的苦味，滋味很經得起咂摸。
還很喜歡他們家百香果，酸度拿捏得很好，既不尖銳，也不是悶悶的果醬感，而是水果鮮活的水靈感，夏天吃非常爽口。
菜單上還有血橙、石榴、糖漬慄子這一類並不好做，放在國內算小眾的口味，都做得很好。
不過這家店也有一些小毛病，可能因為太注重無添加，沒放穩定劑，他們家的冰淇淋化得非常快，建議大家買杯裝（蛋筒雖是進口但味道一般），不會流得滿手都是。
成分天然，拿到了嬰兒可食用醫院證明
Uncono 小甜筒
想試有意思的新口味，找它
一家藏在奶茶店裡的可愛小店，口味不多，更換頻率很高，常規口味做得不錯，還有很多別處吃不到的獨家口味。
脆米海苔真的有趣，很少在gelato裡見到這兩種東方感的元素，也不是偷懶灑一把topping就完事，兩種原材料的質感、味道都融合得很好。
入口鹹鹹甜甜，海苔味濃鬱，和冰淇淋的甜意外和諧，還能咬到吱吱嘎嘎的脆米，一口冰淇淋，能吃出好多層次，屬于越吃越喜歡的味型。
他們家的雪芭風格很輕盈，更符合國人口味，檸檬金桔吃到嘴裡一抿就散開，化在嘴裡是兩種不同的酸，水靈靈的，風味疊加做得很纖細。
Pain Chaud
很愛的麵包店，也賣好吃的冰淇淋了！
開心果泡芙一直是Pain Chaud的招牌。開心果醬在甜點中屬於高成本原料，Pain Chaud不僅捨得下本，調味也做過改良，堅果味濃鬱，吃完一整顆也不發膩。
他們的開心果gelato完美繼承了這顆泡芙的優點，這也是我們目前吃過最滿意的開心果冰淇淋！
它避開了開心果的缺點——過於濃稠容易黏膩，又最大程度突出了特點，堅果餘韻很長，風味乾淨清爽，吃完後嘴裡留下一絲恰好的香甜。
樹莓雪芭也很出彩，看這blingbling的漂亮質地：
吃到嘴裡其實會有點沙冰感，滑溜溜地化開來，留下一嘴莓果特有的清芬。
青檸白奶酪，國內比較少見，是老外喜歡的口味，水果和奶酪結合的經典例子：剛開始是青檸舒展輕柔果酸，尾巴又有奶甜和微鹹。雖然有奶酪，但整體更接近雪芭，不甜，吃起來沒什麼負擔感。
順便，Pain Chaud不愧是做麵包甜品出身的，這個現烤蛋筒太好吃啦，又香又脆，不溼軟塌陷，店家給的球分量也實誠，從頭到腳啃完一整支超滿足。
*Pain Chaud有多家分店，目前冰淇淋只在建國西路、尚嘉中心店有售哦。
幻品·安緹亞朵
義大利的商業連鎖老品牌，很穩
義大利百年老牌安緹亞朵在豐盛裡開了快閃店，月底就結束了，拔草抓緊！
背靠大廠的好處就是，機器原料有保證，只要不出意外，出品狀態就穩得一匹。
滾了一圈菜單，每一款的質地都堪稱絲滑，一口冰渣都沒吃到。但連鎖品牌的通病是調味相對保守，基調偏甜。
喜歡他們的檸檬雪芭。
檸檬果肉的可利用低，做雪芭結構容易不穩定，是比較難的一款口味。他們家質地做得很好，調味在平衡的基礎上保留住了檸檬的個性：酸不是直來直往帶有攻擊性的，而是帶著一點兒檸檬表皮獨有的草本清香。
芒果雪芭也好，有一絲絲纖維感，甜感在嘴裡一波三折，讓人想到汁水豐沛滋味濃鬱的樹上熟。
比其他連鎖大店有意思的一點，你可以在這裡自助加澆頭，12種topping任選，有常規堅果焦糖醬蜂蜜啦，也有桂花醬這類中式元素，能DIY出一些新意。
百味堂
今年唯一想推薦的新軟冰店
大多數時候，軟冰的上限由奶的品質決定。百味堂是韓國歷史悠久的乳製品品牌，有自己的牧場，牛奶品質有保障。
模樣柔順乖巧，是你嗎懶羊羊？
吃到這口軟冰，我們的第一反應是錯愕：
它不像之前大火的北海道牛乳冰淇淋主打濃鬱，剛吃到嘴裡甚至覺得有點淡，旋即像綿綿冰一樣消融，然後返上一股很濃的奶味，帶著乳脂的清甜——這個味道吧，簡單來說，就是莫名高級。
但貴是真的貴……一個要賣46塊錢！
巧克力那款更貴，吃起來是平直無聊的苦，不推薦：（
8月底為止有買一送一的活動，有優惠的話挺值得一吃的，恢復原價以後……emmmmm，我們還是更推薦去年上榜的六甲牧場。
2 | 去年上榜的店，這些新品很優秀
達可芮
芭樂和香梨荔枝很棒
去年推薦過這家店後，我們也在一直回訪，見證了它一年四季上新速度，可能是上海灘最勤懇的冰淇淋店了……
最近在售的新口味裡面我們最喜歡這些：
芭樂雪芭。芭樂今年很火，這種水果很清新，但滋味淡，做成冰淇淋容易被甜度掩蓋。
達可芮走濃鬱純正的傳統意式風，但他家的甜一直拿捏得不錯，這款處理得尤其出色，用的是紅心芭樂，把清香保留得很好，滿足感又比直接吃水果高很多。
香梨荔枝，兩種水果，一優雅清麗，一豐腴甜美，結合後和諧默契。
這還是今年我吃到過最香的一支冰淇淋，香得自然柔和，吃完口腔裡長時間留著圓潤甜美的氣息，會讓人聯想到少女系香氛。
這幾款可能也隨時會更換，但達可芮屬於不太會踩雷，新品經常有驚喜的店，你們可以放心去探索拔草~
Bonus
酒味Gelato很棒
Bonus前段時間一口氣出了四款酒味gelato，用到了軒尼詩幹邑、煙燻威士忌、波本威士忌、獺祭三割九分，配方腦洞實在太有意思了……
不幸的消息是，當你看到這篇文章的時候，以上大部分口味已經下架了；不幸中的萬幸，他們保留了煙燻威士忌山核桃，四款裡最有個性的一款。
酒味不是說著玩的點綴，威士忌的粗獷感非常鮮明，山核桃濃鬱厚重的餘韻出現在後面，甜味中有一絲絲奶鹹，契合指數讓人拍手叫絕。
之前我們科普過，加入酒精後冰淇淋結構會變更不穩定，特別考驗chef的調配能力，Bonus每年都在做新的酒味冰淇淋，勇氣可嘉，值得鼓勵。
Luneurs
還是熟悉的濃鬱美式風
Luneurs是去年我們最愛的美式硬冰，風格比gelato更濃鬱偏甜一點。今年依舊是四個口味，喜歡新出的伯爵紅茶：
漂亮淡雅的象牙白，裡面夾著星星點點的糖漬果乾，伯爵茶香氣沉穩安靜，和酸橙醬的活潑熱烈相得益彰，奶味濃鬱純正，嗜甜的甜牙齒一定會很愛這口。
杏子百裡香雪芭，我們內部褒貶不一。用的是幹百裡香，味道濃烈，草本香料的厚重感和杏子的果酸很有衝擊感！
不喜歡的同事覺得實在太違和了，用鮮百裡香效果會更好；喜歡的覺得像在吃正兒八經的甜點，越吃越有趣。
以及，Luneurs也是麵包店出身，現烤甜筒也很優秀，可以和Pain Chaud一起排在前兩位。
Pree
兩款低卡新口味，很驚喜
誰說低卡就等於不好吃？Pree今年兩種新口味簡直比常規款還討喜。
日本柚子，是高級的柚子利口酒裡會喝到的味道，飽滿多汁的柚子酸甜，柚子皮專屬的微微清苦，都在這裡還原得惟妙惟肖。
火龍果紫蘇，原料用的是越南火龍果和新鮮紫蘇。火龍果本身風味比較水，只提供奶乎乎的純甜，所以紫蘇有酸度的清新感一加入，就像注入了靈魂。
可能是意料到base吃久了會太平順直白，topping還用心地灑了鳳梨乾碎和水果，從頭到尾都不會吃得無聊。
以上就是我們2019年度的吃冰報告
希望你們拿著這張list吃得愉快
歡迎大家補充其他好吃的店和口味喔
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文 | 登登
圖 | 登登
後期 | Charles
感謝一起吃冰的專業顧問小蓓
上海吃友們！給你們建了一個吃吃吃交流群！加鵝妹好友，回復「冰淇淋」即可進群。
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