富士山下的靜美小城,武田信玄的鄉土料理

2021-02-27 漫步東灜
富士山腳下的山梨縣甲府市是一個歷史悠久，風景秀麗的小城，也是日本著名的葡萄酒之鄉和水果王國。本次富士山之旅返回東京之前，特意趕到甲府市遊覽，也是專為品嘗美味的甲斐鄉土料理而來。

甲府車站前的小作是遠近聞名的老鋪，創業於1972年，主打甲州料理也就是山梨縣的傳統鄉土料理，生意興隆，很有人氣。在來山梨縣之前，東京的料理人朋友就向我推薦了這家店。

小作是古民家風格傳統部屋，在山梨縣有好幾家連鎖店，富士山的河口湖和山中湖都有分店

店內天花板上掛著很多和風燈籠，溫馨明亮，還掛著很多名人的字畫，充滿藝術氣息

店內布置得古樸典雅，經典的日本美學空間，不僅有從外地慕名而來的食客，也有很多當地客人，先來一杯酸甜爽口的紫蘇酒打開味蕾

每次路過山梨縣都能在車站的商店看到名物煮貝也就是煮鮑魚，這是山梨縣著名的鄉土料理，金槍魚刺身厚切，有著紅寶石般的色彩，很難想像山梨縣作為不靠海的內陸縣，金槍魚的消耗量確是日本最多的兩個縣之一。鄉土風格的小菜是經典的山藥漬，胡瓜漬和大根漬，酸甜可口，非常開胃。蘭花瓷碗中是另一道鄉土風格的拌菜，口味鹹鮮，椎茸柔嫩清甜

煮貝用了整整半隻巨大的黑鮑，如玉石般漂亮，點上琥珀色醬汁，柔嫩彈牙，淡雅的清酒香完全融入，火候恰到好處，奇妙的口感和酒香令人沉醉，金槍魚來自隔壁的靜岡縣清水港，那是日本金槍魚產量最多的地方，雖然是養殖貨也是嚴選食材，赤身部位沒有經過熟成，口感清香柔美，有淡淡的酸度，和鮑魚的口感和香氣完美融合

小作主打山梨縣最具代表性的鄉土料理餺飩。按照當地傳統都是一人一鍋才算過癮。餺飩其實是一種燴制的手工寬面，是武田信玄作戰時的武士餐，一般做法是在手工製作的寬麵條裡，放入大量時令蔬菜，再以味噌調味，最常見的就是南瓜燴麵。

店主告訴我：特色的烏冬寬面稱為餺飩，是山梨縣引以為豪的鄉土料理，將小麥粉揉成麵團再切成扁片的寬面，將自家制手工寬面和南瓜等蔬菜一起用甲州味增燉煮而成。配菜以南瓜為主，還有牛蒡、白蔥、野菜等豐富的野菜。出汁是青花魚乾、鰹魚乾和昆布中。


小作最具人氣的料理登場，大鍋裡放了很多配料的蔬菜和手工烏龍麵，熱氣騰騰，香氣撲鼻，滿滿樸實的鄉土氣息，大塊的南瓜和山野菜香氣撲鼻，店家首創的小作味增和南瓜的出汁是柔美的琥珀色，分量很足

寬麵筋道彈牙，有濃鬱的麥香，口感絕妙。南瓜軟糯甘甜，入口即化。南瓜、白菜等蔬菜和芋頭，牛蒡的風味十分突出，味增是味覺上的靈魂所在，滿滿一鍋吃得乾乾淨淨，大滿足

雞內臟煮也是甲府名物，今天很飽了，名物內臟留著下次品嘗

很多名人和明星都曾經光顧，還可以購買店家自製的生面，味增和唐辛子 

甲府站前武田信玄威武端坐，他是甲府縣最著名的歷史人物，號稱甲斐之虎，日本戰國時期著名的軍事家和政治家，是甲府市的象徵

夕陽西下，夜幕降臨，寧靜的小城染上柔美的光輝，音樂廳和政府大樓都是非常精緻洋氣的建築，街道整潔淡雅

晚上回到東京，拿出前幾天從仙臺帶回的年輪蛋糕作為晚餐

入睡之前，小酢半杯清酒，久保田萬壽一直是日本最具人氣的美酒之一，淡雅的酒香伴我入夢

山梨縣不僅有風景優美的富士靈峰，有豐富的物產和淳樸的民風，更有歷史悠久，非常美味的甲斐鄉土料理。是東京都市圈內值得收藏的度假休閒地，也是各國遊客日本之旅的理想目的地。

我想我很快就會回來，下一次就是為了甲州葡萄酒而來！

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    可以這麼說，在武田信玄的時代，同樣兵力情況下論綜合戰鬥力，武田軍、上杉軍是100，德川軍接近100，織田軍幾乎可以忽略不計，甚至戰鬥力為負數。，能和軍神上杉謙信對毆這麼多年，都說明武田信玄以及他的軍隊都很有一套。
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  • 武田信玄的旗幟風林火山是什麼?和孫氏兵法有關嗎?
    信玄強大的秘密是「智」，也就是說學習兵法由於靈感好象大的東西。武田信玄的旗幟被稱作「風林火山」是從最近才開始的。孫子旗」或者說是「孫子四如旗」。可以看出，信玄非常重視「孫氏」。那麼，我們來看看「孫氏」是什麼呢？經常聽到的《孫氏兵法》說到武家自古以來流傳下來的兵法，就是「孫氏兵法」。