俠Sir，我要是早點認識你就好了！」
「啊哈——」
「當初我開蛋糕店，花了四個多月才選到一家勉強合適的店面！」
「額，這時間也蠻長的。」
上篇文章發出去後，俠Sir突然收到了一個表白，感覺還蠻難為情的，要是不把自己這些年積攢的選址心得都說出來都不好意思了。
今天俠Sir不講開蛋糕店選址有多重要，這是俠友們都知道的事情。今天俠Sir只講開蛋糕店怎麼選址才會讓你事半功倍，贏在起跑線上。
如果只讓俠Sir給出一條選址建議，俠Sir會說：永遠，永遠，永遠不要忘記選址的目的。
選址的目的，當然也必然是為了有助於把蛋糕賣出去。
圍繞『有助於賣出蛋糕』這個目的，選址要優先考慮這三個要點：
1、交通是不是夠便利。
2、租金是不是能承受。
3、店鋪是不是有隱患。
接下來俠Sir講的都是細節方面的乾貨，最佳做法是把本文收藏下來反覆看，直到記住為止。
1、怎樣才算便利？
交通便利，不是為我們自己考慮，是為買蛋糕的客人考慮。
最低的要求是，哪怕客人第一次到店裡去，通過百度地圖或者高德地圖就能一下子找到。記住，這句話很重要。
哪怕你開的是手工私房烘焙店，也需要有便利的交通幫你快速送貨。
除了容易找到之外，不能忽視的是：蛋糕店必須開在客人容易經過和停留的地方。
如果你的店開在地鐵口的北側，而來來往往的人都從南面走，那你就只能眼睜睜著看著對手生意火爆而你的店鋪沒人光臨了。
如果你的店開在商場或步行街，那你千萬得記住「金角銀邊草肚皮」這句話。金角是人流最集中的地方；銀邊是靠近主通道的地方；草肚皮指中間靠裡的位置，通常顧客體力下降難以到達。
如果你的店開在小區或寫字樓，要注意觀察附近的行業大佬離你多遠。
俠Sir的經驗是——相隔太近，顧客寧願排隊都不會選你的店。
2、租金不是成本，是投資
有很多人找我開加盟蛋糕店，他們十有八九會把店鋪租金當成本來算。這種想法是不對的。
店鋪租金不是成本，是投資。你投資的是這個區域的客流。
上海靜安寺是上海的黃金地段，租金非常高，但是有一家烘焙店租了很多年。店裡每天都被顧客塞滿，烤爐都是連軸工作。這家店的營業額有多好，可以自行想像。
但是同樣的，並不能因為是黃金地段就盲目選址。你還得考慮自己的預算，不僅要把相關費用都計算進去，還要留下一定的備用資金。
3、不能不搞清楚的隱藏問題
市場大了，什麼鳥都有。店鋪選址最隱蔽的坑就是那些潛藏的隱患。幾年前，俠Sir去朋友店裡幫忙，見到過一個難以忘記的場面。
朋友的店附近開了家小餐館。有天突然來了一輛車，車上下來幾個大漢，什麼話也不說，上去就砸，砸完就走。
一問才知道，那家小餐館開業不到兩個月，但是這條街要被拆了。店主想多撐幾天，答覆搬遷的人就比較含糊，沒想到······
所以蛋糕店選址一定得把周邊情況摸熟了。
這些情況包括上面說到的會不會拆遷，還有物業，周邊的衛生，材料，鄰居等等都是不能忽視的細節。
開蛋糕店，選址是我們遇到的第一個考驗。如果處理不好，後面會遇到很多預料之外的事情。
俠Sir吃過虧，也攢下了經驗，今天把自己的訣竅一股腦兒說完了，歡迎俠友們留言探討，讓更多的烘焙人不再吃虧走彎路。