中通社陽江十二月十二日電
題：「一夜情」成廣東陽江最牛美食
中新社記者 陳明
地處粵西沿海地區的廣東陽江，目前已成為除廣州地區外的另一個南粵美食天堂。隨著旅遊業的蓬勃興起，擁有豐富海洋資源的陽江，從三十年前的「有啥吃啥」到目前的「吃啥有啥」，魚餚美食在廣東沿海地區獨樹一幟。記者連日來從當地的旅遊和飲食界了解到，陽江林林總總的魚餚美食越來越受到境內外遊客的青睞，尤其是一道名曰「一夜情」的魚餚美食，在進入陽江境內的遊人中，幾乎成為「逢食必點」的特色名菜。
陽江旅遊界資深人士許先生表示，在近年來進入陽江的境內外遊客中，起碼有九成以上的遊客品嘗過這道叫「一夜情」的魚餚美食。從上世紀九十年代初開始，「一夜情」就已成為當地市民光顧大小食肆的最熱門菜式。
許先生稱，「一夜情」在遊客中產生的廣泛影響力，除了菜式自身具有的獨特風味外，一定程度上來源於這一名字的噱頭。
追根溯源，「一夜情」的原名叫「一夜埕」，是一道原料為鹹水魚的普通菜式，最早由南海漁民製作而成。出海打魚的漁民因擔心海魚變質，遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中醃著達到保鮮效果，待魚在埕裡醃了一夜之後再取出來烹飪食用，故而稱之為「一夜埕」，當地人大多稱之為「一夜水」(指泡了一夜的鹽水)。
上世紀九十年代初期，陽江飲食娛樂和旅遊產業進入迅猛發展期，「一夜埕」中與廣東話「情」字同音的「埕」，被當地飲食業策劃人士偷換過來，變成了今天的「一夜情」。然而，就是「一夜情」這樣一個頗具「噱頭」的稱謂，一定程度上令這道普通的魚餚菜式「大行其道」，成為當地飲食業家家必備、風行至今仍令遊客垂涎的最牛菜式。
飲食界人士稱，撇開「一夜情」的噱頭不說，這道集鹹、香、鮮、嫩等味覺於一身的魚餚風味菜，本身嘗之就令人「回味無窮」。一條用鹽醃過一夜的魚，被煎得兩面金黃，既有鹹魚之香，又不失鮮魚之甜，實為下飯之佳品。
對此，有當地資深文化人表示，就飲食文化的內涵而言，陽江「一夜情」的走俏既有偶然性也有必然性。偶然源於「噱頭」，但這決不能成為走俏的資本。唯有必然性的、菜式自身具備的獨特美食風味，才是一個飲食品牌得以維持長效效應的最根本所在。無論是大菜小菜，只要具備了令人嘗之回味無窮的特色風味，就有了立足市場的資本。至於名字是否有噱頭，那都是次要的。