丨本文由小陳茶事原創
丨首發於百家號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
喜歡喝白茶的朋友都知道，白茶也有山場概念。
根據白茶種植海拔的不同，可分為高山茶、半山茶、平地茶等，如武夷巖茶中，有正巖、半巖、外山、洲茶等概念，不同海拔下產的白茶，品質不同。
高山茶，香氣清雅，口感清新，湯水淳和，營養豐富。半山茶，海拔不如高山茶，相對而言，湯裡的清新感會弱一些，湯水不如高山茶綿柔，淳和。平地茶，香氣和湯水稠度，忝居中上水平。
剛開始喝白茶，很多人會被平地茶的價格所吸引，會平地茶作為入門之選。
待喝茶一段時間後，漸漸接觸了半山茶，發現這半山茶的香氣和口感，大有不同，如進口的三文魚和國產三文魚，因養殖地不同，一個（進口三文魚）口感細膩，入口即化，一個（國產三文魚）口感綿，咀嚼感差。
再後來，又偶遇高山茶，頓覺山外有人，天外有天，原來這世間，還有這麼鮮爽的茶！當舌頭在高山茶淳和的湯水裡淪陷後，便再也無法接受高山茶以外的茶。
這，就是好茶的魅力。
本以為，我們能接觸到的白茶，就是高山、半山、平地。可沒想到，還有一種茶，它的味道、香氣，和這三種茶，都大為不同。
《2》
這第四類白茶，也被稱為海邊茶。
所謂海邊茶，指的是種植靠近海邊的茶，與平地茶，是兄弟關係。
靠山吃山靠水吃水，自走訪各大茶區之後，也刷新了對這一觀念的看法，靠近海邊，不僅可以靠漁業，還能種茶，不知道，這算不算新型農業科技。
村姑陳在白茶產區看到的海邊茶，讓人心生敬意，這是勞動人民的智慧運用。
一面，是波光粼粼的海平面，一面，是修剪整齊綠意盎然的白茶樹。中間相隔，不過百米。
有時挺好奇，要是漲潮，茶樹會不會被浸泡在海水裡？那被海水浸泡過的白茶，好喝嗎？會有海的味道嗎？
直到親口喝過海邊茶，方才體會到——原來，並不是所有地方，都適合種白茶，也不是所有地方種出來的白茶，都好喝。
種植在靠近海邊的白茶，有個通病——沒有鮮爽感、缺乏空靈之氣，少了魅力。
特別是長期喝高山白茶，落差感特別明顯。
因白茶製作工藝簡單，都是萎凋和乾燥，經過加工後，外觀差別不會特別明顯，不過細心的人還會發現，高山茶的白毫，要比海邊茶多。
外觀的差別，不明顯，可香氣和口感，卻是天淵之別。
高山白茶的香，清新、清雅、清爽、馨香、鮮爽。而海邊白茶的香，沉悶、單調，甚至還會帶有異味感。
在口感上，高山白茶清、香、甘、淳、柔、順，而海邊白茶的口感，卻帶有化不開的苦澀感，容易出現水味，甚至還有點鹹鹹的味道，與白茶清新淡雅的品質，相去甚遠。
總之，海邊茶的口感，不好。
《3》
該如何區分高山茶和海邊茶。
高山茶和海邊茶，算是白茶界的兩個極端。一個是北極，一個是南極。
要判斷高山茶和海邊茶，可從四個角度出發。
第一，價格
從價格上判斷，是第一步。
價值決定價格，在現有的白茶市場上，高山茶的價格，遠高於海邊茶。
那會不會有的茶掌柜，比較厚臉皮，直接把海邊茶賣到高山茶的價格呢？
呃……遇到臉皮厚成銅牆鐵壁的茶掌柜，還是比較難得的，大部分茶掌柜，還是會根據茶葉的品質定價，會買茶的人，自然知道價格和價值的關係。
尤其是到茶產區去，買茶前，多少都會先喝一喝，再決定買不買。要是一味哄抬價格，價格遠高於價值，我們自然會放棄買茶。
雖說從價格上判斷高山茶和海邊茶，比較膚淺，好歹能幫我們篩選一部分。
真正要判斷高山茶和平地茶，還是要根據後文的三個指標。
第二，香氣
香氣，是白茶的氣質。
雖說種植的白茶品種一樣，但這種氣質，會隨著生長環境而變化，如我們常說的一句話，腹有詩書氣自華，白茶也是如此，擁有豐富的香氣物質，才會有高揚的香氣，多變的香型。
高山環境，恰好能給白茶提供優渥的物質基礎條件，使白茶擁有豐富的香氣變化。
而海邊茶，因長期收到海水侵襲，在土質結構上，不如高山好，白茶所吸收、沉澱的物質，不夠豐富，具體到香氣上，顯得比較平淡，單薄。
故而，對比高山茶和海邊茶，可通過聞香判斷。
高山茶的香氣，具備3個特點。
1、鮮爽
2、空靈
3、花香豐富
而海邊茶的香氣，平淡，淺薄，香氣淡得快，不夠有衝擊性。
第三，口感
口感，是物質豐富多與少的直接體現。
在同等衝泡條件下（指使用茶具、投茶量、衝泡水溫、出水時間相同），高山茶的口感，遠比海邊茶要好，說的通俗易懂些，高山茶，好喝，海邊茶，不好喝。
高山茶的好喝，具體體現在6點。
1、湯水清爽
2、茶湯醇厚
3、茶香落水
4、湯感甜潤
5、回甘明顯
6、生津感強烈
海邊茶，這些湯感優點都被弱化，甚至還有不好的口感，比如茶湯薄，容易出現水味，湯水易苦澀等。
第四，耐泡程度
耐泡程度，是內含物多與少的體現之一。
內質豐富的白茶，耐泡。內質少的白茶，不耐泡。舉個簡單的例子，同樣是1L的水壺，我們把它裝滿，可以喝一天。倘若1L的水壺，我們只裝了200毫升，自然就不夠喝一天。
高山茶，就是裝滿水的水壺，而海邊茶，就是只裝200毫升的水壺。
通常，高山茶衝泡10衝毫無壓力，而海邊茶，衝泡到第5衝，湯水和滋味都已經是強弩之末，再繼續衝泡，也不會有味道。
《4》
判斷高山茶與海邊茶，請按照套路來。
首先，看價格。其次，聞香氣。再次，品滋味。最後，對比耐泡程度。
高山茶，從出生其就擁有最好的資源配置，空氣、溼度、土壤、日照，都是最完美的配置。在一個優質生長環境下，產的茶品質自然不差。
海邊茶，那就是生平不得志的一類，雖然它也有一顆積極上進的心，奈何生長條件桎梏它的進步，最終，也只能落得個「平凡」的標籤。
高山茶和海邊茶，一個高貴，一個平凡，兩種截然不同的氣質，對比喝過之後，您自然會做出選擇，到底，要喝哪一種。
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