說到食物，我們首先想到的就是山珍海味，鮑魚，海參，魚鰾，魚翅被人們統稱為「四大天王」。我們在影視劇中看到古代的富家人的餐桌上都會有魚翅的出現。吃魚翅被認為是身份尊貴的象徵。
在大家看來，魚翅有著豐富的營養成分，吃後對人體是很有益的。就連《本草綱目》中最早記載的鯊魚描述到「背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之」，鯊魚的魚翅作為我國傳統的名貴食品，深受人們的追捧。
魚翅是從哪裡而來？
由於人們對魚翅的需求量與日俱增，自然就對鯊魚需求的數量也是越來越多，據官方保守統計，我們每年捕殺鯊魚的數量可達1億隻。當鯊魚被獵捕上來後，人們殘忍地從它的背鰭處開刀，然後從裡邊取出絲狀的軟骨，這個軟骨就是魚翅。漁民隨之把不完整的鯊魚再扔至大海，看似這是一個放生鯊魚的行為，熟不知，此時的鯊魚沒有了魚鰭就無法呼吸，所以即使回歸海洋後的鯊魚不久後也是面臨死亡的境遇。
魚翅為什麼這麼昂貴？
針對魚翅昂貴的原因，人們不免提出疑問，為什麼它的價值這麼高呢？是因為它獨特的營養價值？還是其它的原因？
在很多人看來，魚翅昂貴的原因主要就是富含蛋白質和不飽和脂肪酸。但是經研究人員發現，它的主要成分其實就是蛋白，而且蛋白的能量還不如雞蛋或肉類蛋白能量多，就連不飽和脂肪酸也是和海鮮差不多。
既然魚翅昂貴的價值不是因為它的營養價值，那還有什麼其它的原因嗎？原因是有的，首先第一是產量低，魚翅是從鯊魚的身上取下來的肉，自古以來，鯊魚的數量都是有限的，物以稀為貴。再加上鯊魚是一個攻擊力極強的動物，人們需要花費很大的力氣才能徵服鯊魚。所以自然而然魚翅的價值也是越來越高。
第二是食用的魚翅配料很是高檔，據說一道美味的魚翅需要很多輔助的配料才能激發它的鮮味，所以它的昂貴不在於魚翅，而是因為它的昂貴配料。第三是烹飪的工藝手續十分地繁瑣。據說當鯊魚被宰殺後，一定要立即處理，否則時間一長就會發出臭烘烘的氣味。除了速度快之外，還要講究時間，魚翅的加工需要經過8道工序，較長時間的熬製才能被人們享用。所以大家由此了解魚翅的昂貴之處了吧。
人們喜歡吃魚翅，為什麼不喜歡吃鯊魚肉？
其實鯊魚肉人們也是吃的，只是吃的人比較少。為什麼會很少人吃呢？首先是鯊魚的尿道系統。我們知道，人們的尿液一般都是儲存在自己的膀胱裡，然後積累一定程度後向外排出。而鯊魚是沒有尿道的，當它們身體產生尿液時，只能無奈地通過海水和自己皮膚的滲透方式來排洩，所以我們看到的鯊魚其實全身都是泡在自己尿液中長大的。可想而知，年齡越大的鯊魚，尿液侵泡全身的時間越長。
人們不愛吃鯊魚肉的原因其實不單單是嫌棄侵泡的尿液，還有一部分原因是：當鯊魚被宰殺後，它們身上的尿液通過一系列的反應後產生了氨，這個氨的味道很是難聞，即使經過無數道烹飪的工序後也是難逃臭臭的氣味，所以人們很少吃它。
除了味道難聞之外，鯊魚肉也是深藏劇毒。在它們的肌肉和體液中含有一種三甲胺氧化物的物質，這種物質會造成人們神經的傷害。
綜上所述，鯊魚肉不是很受人們的喜愛。然而有一個地區，非常喜歡鯊魚肉，那就是冰島地區，該地區的人們為了增加食物的可選擇性，所以利用自己獨特的方式來處理鯊魚肉，針對有毒異味問題，大多通過煮沸，風乾，發酵的方式來進行。後來也成為了當地獨特的美食文化。
總結
鯊魚全身都是寶，魚牙作為珍貴的飾品，魚肝和魚骨提煉出有益物質，可用於保健食品，魚皮可以加工成為魚皮凍或皮製用品。而最為昂貴的當屬魚鰭加工後的魚翅，就連不起眼的鯊魚肉也是具有一定的食用價值。
目前來說，世界上30%的鯊魚被人們瘋狂地獵殺著，漸漸地鯊魚的數量變得越來越少。對此造成了海洋的生態平衡被嚴重地破壞。為了我們共同生活的地球生態環境，在此呼籲大家，要愛護我們的鯊魚，不要殘忍地殺害它們。