便宜又有營養的食材來自於普通市場上的常見食材，這些常見食材提供著人體需要的七大營養素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水、膳食纖維以及一些植物化合物，其營養之妙重在配。食物多樣既健康還有營養，其實人體所需要的的營養素需要很多種食材提供，五穀雜糧、瓜果蔬菜、魚禽蛋肉每天都吃一點，這些經濟實惠的家常飯菜中的常見食材裡的營養素不但維持著我們身體健康，還能滿足孩子們生長發育所需要的各種營養。各種食物的相互搭配能促進營養物質的吸收，這樣我們獲得的營養才更全面。良好的膳食結構是獲得營養和健康的關鍵所在。
花膠、魚翅、燕窩等這些屬於昂貴，名不副實的「面子食材」。花膠：就是我們通常所說的魚肚，確切的說就是大魚的鰾，就是魚肚子裡的那個白色的泡泡，能大能小，能幫助魚來調節身體的沉浮。一，吃魚肚對補充維生素和鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素沒有意義；二，根據《中國功能食品原料基本成分數據表》中提供的數據，魚肚中含有較高水平的精氨酸（6964mg/100g乾重），所以魚肚可以幫助人體補充一些精氨酸，這種成分可以在人體內形成一氧化氮，對擴張血管、改善組織供血等有一定作用，但因為吃進去的總量較少，實際效果比較有限，並且營養素之間是需要相互協同作用的，單獨一種食物也不可能發揮其作用的；三，魚肚的胺基酸組成是甘氨酸、丙氨酸、穀氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等胺基酸，這些胺基酸都是非必需胺基酸。
在人體有足夠多蛋白質和澱粉供應，也有足夠的維生素來幫忙的前提下，自己就能夠合成甘氨酸、丙氨酸、穀氨酸之類非必需胺基酸。魚肚中的必需胺基酸平衡不理想，生物價很低。所以魚肚的蛋白質不屬於優質蛋白質，靠吃它來達到膳食蛋白質的補充是不靠譜的四，魚肚含的幾種胺基酸都是具有良好親水性的非必需胺基酸，所以魚肚善於與水結合，呈現出增稠的性質。甘氨酸和丙氨酸略有甜味，而穀氨酸和天冬氨酸具有鮮味。五，在膳食蛋白質不缺的前提下，在錢包鼓鼓的前提下，適當吃點花膠，增加些精氨酸是有益無害的，但沒有催乳、滋陰補血、美容養顏等功效。
。「花膠」在查文獻資料時，並未發現有相關的保健作用的學術研究論文。魚翅：來自於鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，其主要成分是膠原蛋白，屬於蛋白質中人體吸收利用最低的不完全蛋白質了。膠原蛋白進入人體後首先要分解成胺基酸被吸收，作為原料再合成新的蛋白質。建議儘量不要吃魚翅，魚翅並不具有特殊的營養價值，其美味是來自於配料，其營養價值遠不及來自雞蛋、牛奶和肉類的蛋白質，這些食品中的蛋白質比膠原蛋白更易吸收利用。另外研究發現，魚翅含有水銀和其它重金屬的含量均比其它魚類高得多。因為工業廢水中的重金屬會通過食物鏈富集到鯊魚身上。
因此吃魚翅既殘忍還可能對健康有害。從生態平衡，保護野生動物的角度也不提倡吃魚翅。燕窩：其實指海鳥金絲燕的巢穴，多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，金絲燕在春季開始做窩，它的口腔能分泌出一種膠質唾液。吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶黃色的物質。天然燕窩（包括家燕窩和洞燕窩）在形成過程中會帶有羽毛或沙土等雜物，燕窩採集後，需經過分揀、用水浸泡、清潔、去除羽毛等雜物、重新塑形、加熱烘乾、分裝等工藝，製成食用燕窩。總而言之，燕窩主要成分就是燕子的唾沫，稱為燕窩酸，也叫唾液酸。
燕窩酸是從燕窩複合蛋白質中提取的一種成分，大約佔燕窩乾物質的3%-15%，在很多脊椎動物體中都含有燕窩酸，哺乳動物中樞神經系統中，燕窩酸濃度是最高的，在腦灰質中含量就很高，曾經有人通過加工豬腦之類的原料使得假冒的燕窩製品中也含有燕窩酸，此外唾液、胃液、尿液、血清、眼淚、母乳中都會有一定的唾液酸，包括在設計配方奶粉時也會考慮到是否加入唾液酸。
燕窩以乾物質來看50%是蛋白質，30%是碳水化合物，10%是水分以及一些礦物質。燕窩實在是沒有什麼特別的營養價值，雖然蛋白質含量高，但是這些蛋白質大多是不易被人體吸收的不完全蛋白質，品質還不如雞蛋和牛奶。吃燕窩既不環保也不安全的，燕窩絕非健康必需品，可能含有亞硝酸鹽，含鉛，含汞，況且也未必有那麼多真燕窩。——營養師、健康管理師韓麗麗