平底鍋煎一下就搞定!免烤箱做出香甜柔軟的奶油麵包～

2020-12-20 好煮易

導讀：平底鍋煎一下就搞定！免烤箱做出香甜柔軟的奶油麵包～

擅長料理的閨蜜發明了這道甜點食譜，用平底鍋就能做出香甜柔軟、內餡爆漿的奶油麵包（No Oven Cream Bum），不需要用烤箱，步驟也很簡單，非常適合懶人們一起動手做喔！

DIY 鍋煎奶油麵包

做好的奶油麵包，撕開來裡頭是濃鬱的卡士達奶油餡。趁熱吃的時候，表面有種剛煎好的酥香口感；放涼後則會變得非常柔軟，可以根據溫度品嘗兩種美味。

奶油餡

蛋黃3個、砂糖50g、低筋麵粉20g、鮮奶250c.c.、奶油15g

麵包（8個）

高筋麵粉300g低筋麵粉80g鹽5g砂糖60g酵母粉5g溫水60c.c.溫的鮮奶80c.c.溫的鮮奶油20c.c.雞蛋2個（全蛋去殼，80g）奶油（室溫軟化）40g

料理步驟：

1、【奶油餡】取鍋，放入鮮奶、奶油，小火煮至冒小泡泡，但不要煮到滾起的程度，立刻離火，靜置冷卻。

2、【奶油餡】另取一盆，加入蛋黃、砂糖、低筋麵粉，攪拌均勻成綿滑的狀態，如圖。

3、【奶油餡】倒入步驟1攪勻，過篩進鍋子，接著上爐，小火一邊煮一邊攪拌，直到變成濃稠的卡士達奶油醬，取出放涼，蓋上保鮮膜貼合，冷藏備用。

4、【麵包】過篩低筋麵粉、高筋麵粉在桌面上，加入鹽、砂糖、酵母粉簡單混勻，接著在中央劃出一個空間。

5、【麵包】將溫水、溫鮮奶、溫鮮奶油混勻，雞蛋打散成蛋液。在麵粉中央的空間先倒入蛋液，再倒入鮮奶混合液，用湯匙大概攪勻。

6、【麵包】接著慢慢用手搓揉成麵團，直到麵團滑順均勻（如圖），再慢慢用手分次揉入無鹽奶油，均勻後將麵團摔打在桌上數次，使麵團產生筋性。

7、【麵包】將麵團整圓，放入容器中，用保鮮膜蓋好，再用牙籤戳幾個小洞，靜置發酵1小時，直到麵團變成2倍大，用手指刺入其中不會回縮。

8、【麵包】發酵完成後，桌上灑上手粉，倒出麵團，用手將麵團推揉開來，壓出其中空氣，接著切分成8等份，一一搓圓，蓋上保鮮膜，再發酵15分鐘。

9、【組合】桌面灑上手粉，取一個麵團，向前向後擀開成橢圓狀，放上2大匙卡士達奶油餡。

10、【組合】將麵團折起，用包水餃皮的方式捏緊邊緣收口，再稍微拍蓬整型。一一照步驟包好餡料，蓋上保鮮膜，再靜置發酵40～50分鐘，麵包會膨脹到2倍大。

11、【鍋煎】取不沾鍋平底鍋，轉最小火，乾鍋放入麵包，煎至兩面金黃上色後，上蓋燜一下下即可取出品嘗。

如果用烤箱，以200～220℃烘烤10分鐘。

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