她用「燕麥麩皮」當主食維持身材,和燕麥不一樣?

　　香港女星李若彤，被稱為「最美小龍女」，她透露自己維持身材的秘訣之一就是用「燕麥麩皮」替代主食，而且吃一碗可以撐5個小時不會餓。

　　燕麥麩皮是燕麥最外層的一層麩皮，富含膳食纖維，而燕麥所含的水溶性纖維（β-葡聚醣）有提高飽足感、幫助控制膽固醇、幫助排便和增加腸道好菌等好處，當成主食、替代澱粉，的確有幫助減肥的優點。不過營養師認為，雖然燕麥麩皮營養價值高，但還是更推薦吃整顆的燕麥粒，就像是蘋果皮有很多植化素，但不會建議只吃蘋果皮，而是吃整顆蘋果。燕麥粒除了包含麩皮，裡面的胚乳、胚芽也還有植物性蛋白質、澱粉等營養，營養更全面。

　　市面上有很多燕麥食品，包括燕麥粒、傳統燕麥片、即食燕麥片等，依照加工程度的不同，營養價值也不同，其中燕麥粒算是加工最少的選擇，保有的纖維含量高，營養素也相對完整，只是因為外殼保留多，所以口感偏硬，但是營養價值是燕麥產品中最高的，建議烹調之前要先浸泡。

　　傳統燕麥片，或稱為大燕麥片，去殼之後會壓成比較薄的片狀，烹調上會再容易方便一些，但相較燕麥粒營養流失比較多，也因為纖維保留量減少，食用後升糖指數相對較高，想要減肥、或必須控制血糖的人等要多留意。

　　而加工最多的，就是衝泡就能吃的實時燕麥片，或是三合一燕麥片，這類燕麥除了已經去除外殼，通常也會加工、精製成很薄的片狀，纖維等營養價值已經大打折扣，如果再加上各種調味，就要小心鈉、糖含量或是熱量是否有過高的問題。