一到夏天，廣州熱浪翻滾，還有暴雨時不時來襲。行人走在街上，就像在蒸桑拿，不一會兒便額頭冒汗，渾身黏膩，總感覺心情煩躁。
怎樣才能給自己「降降溫」？
雪糕？飲料？
這些都不夠健康！
還不如來一杯色彩鮮豔又清涼的水果炒冰，夏日的煩悶瞬間被治癒！
說起水果炒冰，許多年輕人都不陌生。雖然水果炒冰並不屬於廣州傳統的美食，但悄悄出現在水果檔上的它，已經陪伴了廣州市民多年，給不少人留下了味道記憶。
今天，洋洋帶著大家來到海珠區細崗路的一家老字號水果店，一起來了解下水果炒冰~
要製作水果炒冰，原材料很重要！因為水果炒冰都是用純果汁炒制的，所以水果的新鮮度決定了炒冰的鮮甜程度。而不同的應季水果則給予了水果炒冰豐富的口味。
顧客選擇好喜愛的口味後，老闆娘便會幫你挑選新鮮的水果，接著清洗、削皮、切碎、榨汁、過濾……一大杯營養豐富的果汁就出爐啦！這時想要加入牛奶、蜂蜜等配料，也可以向店家提出來~
處理好果汁後，便要開啟炒冰機了！炒冰機也講究「火候」，一般溫度要達到負二十攝氏度左右，才能倒入果汁。
果汁倒入後要不斷地進行翻炒，大概1分20秒就能盛出食用。炒的時間對冰的口感也有影響，而這時間的把握需要靠炒冰師傅的「功夫」。翻炒時間過長，會讓它失去軟滑的口感，時間過短，冰還不能成型。
拿到一大杯堆得高高的水果炒冰，洋洋的心情非常激動。但讓人意想不到的是，新鮮到手的水果炒冰，在炎熱的夏天不到半分鐘就開始融化了！
沒幾分鐘就開始融化的炒冰……
洋洋連忙大口大口地勺著吃，吃的速度趕不上融化的速度，真是甜（dong）在嘴裡，疼在心裡……為什麼這裡的水果炒冰離開炒冰機融化得這麼快？店家說，水果炒冰只有水果汁做原材料，就是靠低溫凝固結成冰，所以天熱的時候融得比較快。
看到洋洋吃得這麼狼狽，店家貢獻了一個正確的「仙女」吃法：沿著杯的邊緣挖一條深槽，果汁便會滴到溝中，這樣就不會沾到手了~
① 「仙女」吃法
② 狼狽吃法
在30℃+的戶外環境下，洋洋測試了一下，一杯水果炒冰28分鐘左右便能融化掉一大半！
測試前
測試後
你可以先吃透心涼的炒冰，後喝融化的純果汁，從綿密的口感到愈來愈清甜的味覺享受，那感覺超級棒！洋洋為大家嘗試了以下口味，僅供大家參考~
榴槤控怎麼可以不點杯榴槤口味試試？猶豫了很久，洋洋決定先點杯「重口中的小清新」：榴槤拼檸檬。雖然它的成品是淡黃色，看起來很清淡，但拿起後，還沒動嘴，那股香濃的榴槤味就已經在鼻尖打轉了！一口下肚，唇齒間都是「霸道」的榴槤味，洋洋瞬間被俘獲了！
鮮亮的黃色看起來十分夏日，吃下去立刻感受到綿滑清甜的口感。芒果和水蜜桃的搭配清爽鮮甜，真是令舌尖忍不住雀躍的味道。
紅黑葡萄拼火龍果是店裡的招牌口味，我們在諮詢老闆娘的建議後還加入了特別的配料——伏特加。成品出來後是鮮豔的玫紅色，十分誘人。它的口感細膩潤滑，酒味幾乎嘗不出來，炒冰剛進嘴裡便化成了濃鬱中帶著清爽的汁水溢滿口腔，感覺超級過癮！這款「雙紅」搭配很完美，洋洋力薦！
青瓜拼上菠蘿是清涼的綠色~青瓜清爽的味道佔據了整份炒冰，而正當季的菠蘿賦予了甜蜜。它的口感十分綿密，愛吃青瓜的小夥伴們可以嘗試！
說到夏日，又怎麼能少得了西瓜？經典的西瓜炒冰甜而不膩，吃的時候總會想起那吱吱叫的蟬鳴，呼呼響的風扇，和家人分食西瓜的夏日時光……
「我看見他們從孩子到成年，還會帶子女過來吃，就有一種親切的感覺。」老闆娘笑道。作為一間從1999年開業，2012年做水果炒冰至今的水果店，它在許多街坊心中留下了歲月的痕跡。
老闆娘
來店裡幫襯的街坊告訴洋洋：以前在周邊讀書的時候就經常來這裡吃，現在是帶著朋友過來一起「降溫」。
「食過返尋味」背後，離不開店家對味道的用心，也離不開客人對味道的認同，更包含了彌足珍貴的鄰裡街坊情……
夏天到了，
是時候來份水果炒冰「降溫」了！
驚喜！洋洋發現水果店就處在美食一條街上，一口氣在這裡逛吃不是問題！
（本文水果炒冰取景處）
地址：海珠區細崗2號103房。
地址：海珠區昌崗東路264-之57號附近。
地址：海珠區昌崗東細崗2號102號。
地址：曉港西馬路13巷8號之1。
地址：海珠區昌崗東路264號之12號。
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如果還有其他更好吃的店鋪，
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出品：廣州日報大洋網
採訪、文：莫穎秀、羅楓霖
拍攝：袁世傑
圖、視頻：袁世傑