炒蛋奶，香滑軟糯的口感，甜品的最佳選擇
我們對於甜品的理解大概就是各種各樣的蛋糕和奶茶，但其實甜品的範圍是非常廣泛的，可以說只要是甜的食物就可以被歸為甜品。我們平時常吃的甜品大概就是各種各樣的小蛋糕和奶茶了，這兩種甜品說白了，其實都不怎麼健康，蛋糕吃多了容易發胖，奶茶喝多了更是會導致我們的內分泌失調，這也是為什麼平時父母都讓我們少吃甜品的原因。
其實甜品中還有一種分類叫做燉品，這種甜品一般只有在華南地帶才能看到。在華南地帶，尤其是廣州，燉品非常流行，幾乎到處都能看到各種各樣的牛奶甜品店。其實這種燉品在廣州也叫做糖水，這種糖水非常健康，而且含有豐富的營養，所以在廣州一帶非常受歡迎，很多女孩子都不怎麼會去喝奶茶，而是去喝廣州的糖水，畢竟糖水裡面的配料很豐富，所以口感要比奶茶好得太多了。
這種糖水甜品裡面有一種叫做炒蛋奶，它的名字和姜撞奶非常像，但是兩者卻有很大的區別，裡面相同的成分就是牛奶，不同的成分就是姜和雞蛋，不過它們的口感非常像，都是那種軟糯順滑的口感。如果你非常喜歡吃甜的東西的話，那麼在味道上，你可能會更加偏向於炒蛋奶一些，因為炒蛋奶是一道非常甜的糖水，裡面再加上雞蛋和糖分之後就更甜了，在冬日裡面去飲上一杯熱熱的炒蛋奶，感覺自己都被治癒了。
炒蛋奶裡面用到的食材非常簡單，就是牛奶和雞蛋而已，但是這種甜點在做的時候需要注意到很多問題，如果一步出錯的話，最後做出來的炒蛋奶就沒有那種味道了。炒蛋奶分為很多種做法，每種做法都會有不同的口感，有的做法就是非常簡單粗暴的那種，把雞蛋和牛奶放到一起炒，這也是大部分人所理解的炒蛋奶，但有的做法卻是把雞蛋先熬成汁，然後澆入牛奶之中，形成一種非常黏膩的液體，這是牛奶甜品店裡面常見的炒蛋奶做法。
我們平時做的炒蛋奶一般都是第一種做法，也就是把雞蛋和牛奶放在一起炒。其實這種做法嚴格來說也不算是一道甜品，頂多就是一道菜餚而已，因為它主要是以雞蛋為主，牛奶只是一個陪襯。家常炒蛋奶的做法非常簡單，就是先把準備好的牛奶放入鍋中，熬一會兒之後，牛奶的表面上會起許多細密的小泡泡，這個時候在裡面打入一個雞蛋，然後把雞蛋用筷子攪開，直到雞蛋變色出了濃濃的雞蛋味之後，炒蛋奶就可以出鍋了。
還有的人甚至也不會採用這種方式，而是直接把牛奶和雞蛋放到一起炒。這種做法也很簡單，只不過是把牛奶和雞蛋的順序換了一下而已，也就是先把雞蛋放入鍋中炒至金黃，把雞蛋炒熟之後再在鍋裡面倒入牛奶，把雞蛋和牛奶一起攪拌均勻，如果你比較喜歡奇特口味的話，可以在做好的炒蛋奶裡面放入一點鹽分，做出來的炒蛋奶既有奶香，又有鹹味，一般人應該都不會太喜歡吃，也只有口味獨特的人喜歡了。
其實上面的這種做法說白了就是鬧著玩兒的，真正的炒蛋奶只有在牛奶甜品店裡面才能看到，而且這種炒蛋奶用的食材都是比較上等的食材，比如炒蛋奶裡面用到的牛奶是廣東一帶的水牛奶，水牛奶的營養要比普通的牛奶高出很多，它和平時我們熟知的牛奶不一樣，裡面的營養會比牛奶高出一倍左右。水牛奶裡面含有可以抗衰老的成分，而且可以幫助兒童成長發育，因此無論是男女老少都可以喝。
水牛奶屬於奶中比較高質量的一種牛奶，說是奶中的極品都毫不為過。華南一帶的人應該對水牛奶很熟悉，因為那邊的雙皮奶和姜撞奶都是用水牛奶來製作的，甚至有的店面裡面會直接賣甜膩的水牛奶。平時北方人或者是西南一帶的人吃雙皮奶感覺口感並沒有那麼好，有的雙皮奶會有果凍一樣的口感，吃起來有一股濃濃的塑料味，但是華南一帶的雙皮奶口感非常軟糯，跟其他地方的雙皮奶有著很大的不同，奶味濃鬱，而且入口之後唇齒留香。
甜品店裡面的炒蛋奶用到的也是水牛奶，因為水牛奶本身就非常純正，而且口感也比較香。這種炒蛋奶是先把牛奶加熱，然後準備好一碗雞蛋黃液，再牛奶中分多批次加入雞蛋黃液，用筷子攪勻，這種做法才算是嚴格意義上的炒蛋奶，做出來的蛋奶不僅不會有雞蛋的腥味，而且還會非常香。