隨著中國酒文化的發展與白酒行業的興起，白酒早已成為中國人民酒桌上必不可少的一部分。白酒行業高速發展下，白酒的品類也越來越多。
消費者在面對琳琅滿目的白酒商品時，往往因為挑花了眼，而誤入了白酒「陷阱」。本文主要引導消費者認清白酒「陷阱」，看清「真相」。
白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，只有純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、儲存期較長的白酒才是微黃色。但有的白酒經過調色或者工藝汙染也會導致酒體變黃。
大多數人認為白酒隨著時間的推移一定會變黃。事實上，沒有經過嚴格過濾的白酒才容易變黃，而經過嚴格過濾的白酒隨時間的推移變黃不明顯，是個緩慢的過程；並且，並不是所有的白酒存放時間長了都會變成黃色。通常濃香、清香、醬香、兼香相對更容易變黃。而米香型的酒，時間長了也不會變黃。
在白酒企業工作過的大概都應該知道，白酒因為儲存容器的原因，或者過久存放，都會使白酒色澤微黃至淺黃。特別是白酒接觸鐵質、鋁製容器，會使白酒色澤加重。另一個原因，白酒長久儲存，裡面微量成分的變化，也會帶來色澤的變化。如果是長久存放變黃，可以飲用，如果是接觸其他材質變黃，那就別喝了。
生活中我們常接觸的醬香型白酒
為什麼大都是微黃色的？
醬香型白酒因其特殊的工藝和長期貯存導致其微量成份構成與其它白酒不盡相同，高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒，高溫發酵時間較長，且大多貯存三年以上，所以醬香型酒微量成分遠比其它香型白酒複雜，因而醬香型白酒大多數呈現微黃色。
向白酒中加水之後，隨著酒精度的降低，酒中的一些高級脂肪酸及其酯類會析出形成乳濁液，因此酒體會變的渾濁，並非是白酒的質量問題。
對於加水後變渾濁的白酒，其並非變質，對人體也無害，也不會影響飲用，通常採用過濾的方式除去渾濁即可
一般情況，糧食釀的白酒含有高級脂肪酸類的物質，往糧食酒裡加水以後，裡面的脂肪酸就會析出來，使酒體變得渾濁。而往酒精酒裡加水不會有這樣的現象。
但並不是所有的糧食酒加水都會變得渾濁。有的糧食酒通過特殊處理後，加了水仍然不會變渾濁。所以，通過加水來鑑別糧食酒並不是一個準確方法。