導語：燉鴨肉時，別再加水了，牢記1個妙招，還沒出鍋就香得醉人，真香
平常燉煮牛羊肉，相信多數人會選擇加水燉，而其實將水換做是另外一種東西，口感可能會好很多，這便是飲料入菜，啤酒、可樂等都是很不錯的選擇，用這些飲料燉煮肉，可以起到一定的去腥提鮮作用，讓你輕鬆便能享受清爽的美味，所以說這是個非常不錯的選擇，這次要分享給大家的便是一道啤酒鴨，這是一道非常有特色的經典佳餚，深受大眾的喜歡，以啤酒的香醇來燉煮的鴨肉，口感會更加鮮香，而且還會帶有微微的麥香味道，還沒出鍋就能香的醉人，做這道菜，只要牢記1個小妙招，新手也能製作成功，下面我便將啤酒鴨的做法詳細分享給大家。
啤酒鴨的做法：
備用食材：鴨腿800克，啤酒1罐，泡姜適量，豆瓣醬2大勺，香葉1片，陳皮1塊，胡椒適量，桂皮1小塊，八角1個，冰糖適量；
製作過程：第一步，將所需要的香料都事先準備好，鴨腿準備2個用，從冰箱取出來後，需要解凍一會，然後剁成大小適中的塊，先用清水簡單衝洗一遍，在鍋中添上水，冷水放入洗淨的鴨肉；
第二步，將鴨肉焯下水，待水煮開後，可以看到鍋面有很多的浮沫，用勺子將其撇乾淨，繼續煮5分鐘，待時間差不多後，關火，將鴨肉撈出來，用溫水衝洗乾淨，瀝乾水分待用；
第三步，1塊泡姜，切成大片，和豆瓣醬同放入炒鍋中，小火將其中的香味炒出來，待豆瓣醬的紅油出來後，將鴨肉放入在鍋中，翻炒均勻，使得每一塊鴨肉都能均勻沾裹上豆瓣醬；
第四步，接著將所有需要的香料都放入在鍋中，有什麼用什麼就可以了，無過多要求，同時放入幾塊冰糖，翻炒片刻後，加上一罐的啤酒，注意要沒過食材，開始燉煮，待煮開後；
第五步，轉至小火慢慢燉，具體的時間按照實際的情況來定，直到將鴨肉燉至軟爛入味後，即可加上少許的鹽調味，繼續煮10分鐘，轉至大火收濃湯汁出鍋享用。
烹飪小技巧：1、燉煮鴨肉的時候，別再加水燉了，換做用啤酒，口感會更加好，非常建議大家可以嘗試學習這道菜，鴨肉本身便是一種進補的優良食品，其富含多種營養元素，對於止咳化痰、滋補、養胃等都有好的幫助，無論是大人還是小孩適當吃都是非常不錯的選擇，而且鴨肉的烹飪方法多樣，還可以隨意搭配各種食材，鴨肉燉土豆、尖椒鴨肉片、榛蘑燒鴨肉等等都是很家常的做法，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣做給家人吃，讓家人享受不同的美味。
2、小編有話說，燉鴨肉的時候，需要牢記1個小妙招，便是鴨肉焯水的時候，一定要冷水下鍋，這樣才可以慢慢將鴨肉中的血水逼出，更加鮮香無腥味，而如果用開水，會瞬間將肉質緊緻，不易逼出血水，將這個技巧掌握好，鴨肉的口感會好很多；其次，因為泡姜和豆瓣醬都是鹹的，所以後續加鹽的時候最好是先嘗一下鹹淡，再決定加鹽的多少；最後要提醒大家，啤酒的加入是為了起到去腥提鮮的作用，但是啤酒的量也不宜過多，基本上可以淹沒食材就可以了。這樣燉煮的鴨肉還沒出鍋就香的醉人，不腥不柴，真香。
如果你認為啤酒鴨的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！