豬蹄是很多人的最愛，它豐富的膠原蛋白，不只是很多女性朋友喜愛，男性朋友同樣是愛不釋口。豬蹄中的膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，這種明膠能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，所以它不僅用來給手術或者恢復期的老人煲湯，也被用來滷煮作為一道美味佳餚。
咱們今天分享美味的醬香豬蹄，這是一道醬香風味的美食，醬香十足，酥而不爛，香而不膩，滿嘴留香，豬蹄皮筋肉軟，滑溜溜，入口即化。
首先需要準備的食材：生豬蹄兩隻，料酒，大蔥，生薑，大蒜。
需要準備的調料：桂皮，八角，花椒，香葉，幹紅辣椒，冰糖，食鹽，黃豆醬，紅燒醬油，沙茶醬。
秘制醬香豬蹄做法
步驟一：豬蹄我買的時候已經讓商家給我剁成小塊。豬蹄洗乾淨冷水下鍋，加入一勺料酒，水開焯出豬蹄的血沫。焯好水的豬蹄撈出，用清水洗掉它上面的血沫，洗乾淨控幹水分備用。
步驟二：生薑、大蒜切片，大蔥切成段，幹紅辣椒也切成段。準備一個碗加入3勺黃豆醬用清水攪拌均勻。
步驟三：熱鍋涼油，下入1塊桂皮，2個八角，20粒花椒，2片香葉。開小火將這些香料炒出香味。接著下入蔥段，蒜片，薑片和幹紅辣椒繼續翻炒出香味。
步驟四：炒好的香料中加入一勺料酒，兩勺紅燒醬油，接著把焯好水的豬蹄加入翻炒一下，然後把這些炒好的食材倒入燉鍋中。添加熱水，熱水沒過豬蹄即可。然後把攪拌好的黃豆醬汁也加進去，同時加入兩勺沙茶醬，用勺子攪拌均勻。
步驟五：蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個小時，期間如果有浮沫產生，用勺子撇掉。最後十分鐘，加入8塊冰糖，蓋上蓋子，再燉十分鐘就可以關火了。美味的秘制醬香豬蹄做好了。
小貼士
豬蹄儘量選用豬前蹄，豬蹄如果有毛可以在處理之前火燒一下。
豬蹄焯水一定要冷水下鍋，不然血水處理不乾淨，會有腥味。
炒制香料的時候一定要用小火，這樣才不至於糊掉，幹紅辣椒可以先用清水浸泡一會瀝水使用，這樣也不容易炒糊。
燉煮的時候如果水不夠還是要加開水，可以加幾個煮熟雞蛋進去，剝了蛋皮，放進去燉，融入了肉香的雞蛋吃起來可是別有滋味。最後冰糖不要放多吃出甜味就失去了這道菜的醬香味道。
鮮香十足，軟糯適口，肥而不膩的醬香豬蹄可是慢慢的膠原蛋白，雞蛋也特別好吃，湯汁用來拌飯更是美味。喜歡的朋友趕緊收藏起來吧，不妨抽空在家試試。