花椒樹落葉後到明年萌芽前這一段時間，正是花椒樹冬剪的好時節。
冬剪目的：（1）改善光照條件。
疏除稠密枝、過旺的直立枝、不見陽光的背下枝、細弱枝、病蟲枝，疏稀稠密枝組等，打開光路，提高樹體光合效能。
（2）從新分配營養物質。
通過修剪，節約營養，集中供應選留枝條、枝組的生殖生長或者生理生長，促使營養分配到需要的地方。
（3）局部枝條刺激生長。
短截一部分枝條，刺激生長擴展樹冠或者避免光禿帶發生。
（4）調節結果和生長，促其平衡。
疏除過量的結果枝，平衡生長和結果關係，結果生長兩不誤。
（5）塑造合理、高效、豐產的樹形。
有型不亂，無型則死。通過修剪，合理安排，打牢骨架，為豐產打好基礎。
圍繞以上五點，根據不同樹齡合理冬剪，必須注意以下幾點：
（1）：時間安排，花椒樹落葉後到第二年萌芽前。這時養分回流或者大部分回流儲藏根系或者樹體，對花椒樹的營養物質的消耗比較少。這時取大枝，造成傷口，通過摸藥封口，不易感染病蟲害。
（2）樹體造型。塑造合理高效的樹形，達到豐產目的。心中有型，逐步改造，不為整型而整型，也不為結果而不顧樹體發展，做到整型結果兩不誤。避免樹上樹、主次不分、小老樹、虛旺樹的發生。調節生長與生殖生長的關係，合理負載，年年豐產。
（3）拉枝整型。萌芽前拉枝，調節生長結果關係，主枝主杆角度抬高，起帶頭作用，萌發新枝，擴大樹冠；側枝結果枝，拉平拉低，促進結果生長；有空間的拉到位置，佔領空間，提高枝條利用率。通過拉枝，修剪才能達到應該有的目的。
不同樹齡段花椒樹的修剪整型
（1）栽植後一年樹的修剪。
花椒樹以開心型為主要樹型。三大主枝或者四大主枝合理分布空間。一年生樹以定主枝、培養樹形為目的。
花椒樹栽植後，通過一年的生長，有些具備二到四個主枝，修剪採用短截方法，在合適位置短截，萌發側枝，促進生長。
只有一個主幹的花椒樹，離地面三十公分，從新進行定杆處理。
一年生樹，短截為主，多發新枝，為樹體骨架打基礎。
（2）兩年以後到盛果期樹的修剪。
這時期，整型結果要兩不誤，一方面整型，一方面結果。
疏除內堂徒長枝；適當短截主枝和側枝；側枝保持單軸延伸；主枝根據空間短截，萌發側枝；大於三十公分的直立枝背下枝回縮或者疏除，調節生長和結果的關係，早日佔滿空間，為豐產打好基礎。
（3）盛果期樹的修剪。
七八年後，花椒樹樹型基本固定，株、行空間基本佔滿，側枝為結果服務，主枝保持不衰為原則，目的打開光照，方便採摘。
冬季修剪
1:疏稀結果枝上過於稠密的枝組。
2:過大的結果枝組回縮。3:對結果枝組上的細弱枝，病害枝疏除。
4:疏稀或者回縮外圍大枝組，避免內堂枝組光照不良變弱。
5:適當回縮主枝和側枝，保持生長勢，避免提前衰老。
（4）衰老期花椒樹的冬剪。
花椒樹進入衰老期，內堂空虛，外圍枝組稠密細弱，結果稀疏，滿樹紅，每朵顆粒少，產量下降。修剪上回縮、短截、疏除相結合，取弱留強，更新復壯。
冬季修剪
1:利用內堂直立枝，從新培養結果枝組。
2:疏稀外圍結果枝組，去弱留強。
3:回縮一小部分側枝，刺激萌發新枝，重新培養結果枝組。對老枝組的回縮更新，要逐步逐年進行，不能一次太多。
4:合理利用萌發的徒長枝，進行主枝的更新換代。逐步回縮老主枝，培養新的主枝，以新枝替換老枝，更新整個樹體長勢，延長結果年限。
綜上所述，花椒樹冬季修剪，要根據花椒樹不同樹齡階段的特性，有針對性和目的性，合理利用短截、回縮、疏除、長放修剪，才能枝條分布合理，骨架牢固，通風透光，枝枝光，枝枝果，達到豐產優質的目的。
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