整形修剪是花椒園進行綜合管理的一項重要技術措施。椒樹在一生或一年的生長發育過程中，自始至終存在著生長與結果、生長結果與衰老更新間的矛盾。從樹體內部的生理變化來看，存在著同化和異化，營養物質的消耗和積累，集中與分配等相反相成的矛盾鬥爭，在外因方面，也有環境條件與農業技術管理的對立統一相互適應的關係問題。
整形修剪是依據樹體生長發育的內在規律，結合當地的栽培特點，調節控制和促進生長與結果，衰老與更新間的矛盾轉化，從而達.到早果高產，穩產優質，保持樹體健壯和延長經濟收益期的目的。總之，整形修剪的好處，概括起來有以下幾點：調整生長與結果之間的關係，克服大小年，有利提早結果，增加產量。主枝布局自然合理，骨架牢固，增加樹體負荷量，延長壽命；改善樹體內部的通風透光條件，加強同化作用，減少病蟲害的發生，提高花椒質量；便於對樹體進行科學管理。
整形
整形的其目的就是依花椒品種的特性，結合立地條件，進行人工誘導和定向培育，使各級主、側枝布局合理，結構理想；各類枝條密而不擠，樹冠控制在一定範圍內，便於採收時進行操作和管理。一般來講，對於頂端優勢顯著，乾性較強，發枝少，樹姿直立的品種，如白椒、大紅袍，定植成活後，就應及時剪除苗株頂端的枝梢(除去頂端優勢)。
促使側芽萌發形成主枝組成結果枝組，擴展樹冠，最終形成基部自然開心形。特點是無中心主幹，由若干主枝從基部向上，形成膛內空虛的開張樹冠，有利通風透光和便於採收，增加結果部位，是較好的豐產樹形。對於頂端優勢不強，於性弱而分枝多，樹姿較為開張的品種，如油椒、豆椒等，不採取措施，任其自然生長，形成自然形樹冠。
這種樹形的特點是：發枝離得較高，分枝能力強，則形成多主枝的自然形，而中心枝往往較弱，但周圍各主枝的長勢卻十分強盛，枝條密擠，無明顯的層次。但樹冠開張，樹體矮小，內膛通風透光的情況仍然良好，因而也能夠豐產。整形時，幹高依間作物種類而定，又分為高叢式和低叢式二種類型。
椒糧間作的花椒園，樹體應高一些，以不影響耕作和間作物的生長為宜。即採取高叢式培育方法。定植成活的苗株，主幹生長到一定的高度時，除掉主幹頂芽，掐除主幹基部靠近地面的側芽，讓靠近頂端的側芽萌生發枝，通過定向培育定形的椒樹，從整體來看呈倒置的傘形。樹體高度為2.5-3米，控制樹冠高度，過高成熟的椒果採摘不便。
樹大招風，還易受風害，產椒盛期容易生長過旺，必要時可以考慮落頭來控制營養生長，促進開花結實。專產花椒園和花椒林，應實行密植栽培，把樹體培育成低叢式。方法是定植成活後，留極短的主幹，除去頂芽，促使側芽發枝。定形後則呈一無柄倒置的傘狀。便於採收和管理。低叢式雖然單株產椒量不高，但在單位面積內的植株數多，形成整片花椒林帶。因而，也能夠獲得較好的收成，是一種以群體競爭優勢獲得高產的栽培方式和造林方法。
修剪
椒樹和其它果樹一樣，也要進行必要的修剪。廣義地講，修剪包括整形和對較小枝條的處理。這是調節樹勢，促使幼樹快速生長和發育，提早進入結果期，消滅大小年產量不均勻的有效方法。修剪期分春夏季修剪和秋冬季修剪兩種，修剪方法有以下幾種：
（1）幼樹的修剪
定植後到結果初期稱幼樹期。單作花椒園定植成活後，當年春或夏季就應該摘心去除頂端優勢，依靠主幹基部腋芽的萌發能力和幼樹生長旺盛的特性來抽出新梢，長成主枝。間作的花椒園，定植成活後，不需摘心而任其生長到50-100釐米時，再打掉頂芽即摘心。促使處於上端優勢部位的腋芽發枝形成樹冠。
這樣做不會妨礙園田的耕作和間作物的生長。幼樹期留10多個主枝，布局要合理，生長3- 4年後樹體的骨架已基本形成，開始進入初果期，生長也漸趨緩慢，以後基部的潛伏芽還會萌發抽條，應將冒出的這類枝條刪去，逐漸培養結果枝組。
（2）大樹的修剪
椒樹成型之後，不幾年逐漸地進入盛果期，開始大量產花椒。這時結果枝的數量逐年長成增多，結果母枝密集時，應適當疏剪，生長過高的長枝要及時落頭，對徒長枝要進行改造利用，短截補空，使之成為結果枝組。對沒有多大用處的背立徒長枝，留下來擾亂樹形，耗費養分，應從基部疏去，把基部過多的重疊枝、冒出的嫩條都應及時剪除掉。大樹的修剪，一般應當在秋季結合花椒的採收來進行，也可在冬季進入休眠期後再進行。
（3）衰老樹的更新修剪
結椒年久，部分主枝由於病蟲的危害，腐生菌的侵蝕作用，樹皮下的木質已經腐朽，發生局部性的死亡現象，樹勢由旺轉衰，生長不正常即衰老。這時要考慮到更新，使其樹勢重新恢復的問題。局部性的衰老發生於主枝上部或個別主枝基部，應及時截剪掉不太旺盛的發病枝，一般主枝上枯下活，最容易從中部抽發新枝。
中部新枝長成後，衰老部分的養分、水分被新枝爭奪而枯死，這時要留新除衰，新老更替。若從基部枯死，應把根莖交界處萌發抽出的枝條有計劃、有選擇地保留一些，進行培養，發展成為新的樹冠，以便將來恢復樹勢。大多數椒株從基部發枝，使衰老樹更新了好幾茬。可以在一棵椒樹上看到三代同株的更新生長現象，至今仍然產量不減當年，是一例結果壽命較長的典型栽培花椒園。
老樹更新的好處是，椒樹一邊結實，一邊長樹，結果長樹兩不誤，老樹根系龐大，供給的水分和養分較多，根莖處的發枝能力強，抽出的枝條生長快。重新建園栽植的幼樹到盛果期大量產椒約需8-10年時間，而更新枝條到盛果期所需時間將比重新栽植的椒株縮短三分之-到將近一半。衰老樹應該推廣老枝更新修剪這種栽培管理方法。
總結：要想提高花椒的產量，在種植之前要先掌握其種植技巧，特別是花椒的整形與修剪，它們在花椒的生長過程中起著非常大的重要。只有做好花椒的整形與修剪，才能有助於提高花椒的產量，促進花椒的大豐收。