雞蛋是我們生活中最常見的一種食物，關於雞蛋的做法也是數不勝數，溏心蛋便是其中一種。所謂溏心蛋就是煎制的荷包蛋當中的雞蛋黃是流心的，不凝固，吃進去有湯汁的感覺。那麼我們怎麼才能做出一款美味的溏心蛋呢？
無菌蛋
1、首先原材料要選保質期不超過10天的無菌蛋。只有新鮮的雞蛋製作出來的溏心蛋品相才會更好，同時新鮮的無菌蛋會保證食品比較健康衛生。畢竟溏心蛋不是全熟的蛋，因此只有無菌蛋製作出來的才最安全放心。
無菌蛋
2、其次就是鍋具的選擇，我們在煎溏心蛋時儘量要選擇平底不粘鍋，這樣當溏心蛋煎好後可以從鍋中脫離放入盤子。如果是普通的炒鍋煎制的話，很容易導致雞蛋清粘在鍋底，這樣蛋黃就會很容易流出來。
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3、再次就是我們在煎製糖心雞蛋的時候火候不能大，油要稍微多些，這樣可以讓整個蛋黃受熱均勻，兩面蛋白都煎制好，這樣才能保障蛋黃包裹在裡面。這樣製作出來的溏心蛋會更好吃些。
無菌蛋
4、最後就是調味了，把煎好的溏心蛋放入盤中，上面可以淋上一些醬油和麻油調味。用筷子輕輕一戳，蛋黃就流出來了，用嘴吮吸味道十分鮮美好吃。
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