山藥很多人都喜歡吃，除了口感豐富，而且營養也非常豐富，山藥能抑制促進機體衰老的酶類物質的活性，能幫助機體延緩衰老，同時山藥裡含有的一種多巴胺，多巴胺就是大腦產生的用來傳遞信息的一種物質。帕金森病的患者，就是腦中多巴胺產生不足導致的。所以多吃山藥有助於預防帕金森。山藥的熱量很低，一百克山藥僅能產生56千卡的熱量，同時山藥還含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，不僅能減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還能減少皮下脂肪的堆積，有助於預防肥胖，幫助減肥。
還有山藥含有皂苷，皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用。山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發生。山藥中含有膽鹼，膽鹼是與學習記憶有關的神經傳遞物質-乙醯膽鹼的物質基礎。主流研究認為人體內乙醯膽鹼含量增多對老年痴呆的症狀有明顯的改善作用。山藥中含有澱粉糖化酶、澱粉酶等多種消化酶。山藥中的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適症狀。
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵禦疾病感染、腫瘤而形成的英勇鬥士。所以說多吃山藥有助於提高人體的免疫力。
既然山藥好處多多，那麼我們去買山藥時應該買粗的好還是細的好，今天晨曦就跟大家講一下，以後別買錯了。
其實無論粗細都是山藥，但是我們去買的時候先要搞清楚，我們的山藥買回來是幹什麼的。
如果我們煲湯的話一定要買細山藥，因為細山藥煲湯是煮不爛的，只會越煮越香，而且粗山藥就適合來炒菜吃，因為粗山藥用來煲湯的很快就化掉，所以只適合炒菜，所以我們以後煲湯就買細的，炒菜就買粗的。