「有毒多寶魚」到底是怎麼一回事?

    最近，媒體報導山東等地多寶魚體內檢出違禁藥物硝基呋喃等。一時間信息迅速傳開，對百姓餐飲生活產生很大影響，有的甚至再也不吃多寶魚。那麼，「有毒多寶魚」究竟是怎麼一回事？多寶魚還能吃嗎？

    多寶魚學名大菱鮃，原產於歐洲大西洋海域，屬於比目魚的一種。其身體扁平、略成菱形，褐色中隱約可見黑色和棕色的花紋。多寶魚肉質鮮美，是人們餐飲消費中一道常見美味菜餚。

    多寶魚原本無毒，一些養殖戶為了預防多寶魚生病，盲目大量使用消毒藥物如硝基呋喃類代謝物、孔雀石綠、氯黴素、環丙沙星等，從而使多寶魚體內藥物殘留超標，變成有毒。在這些藥物中，孔雀石綠及其代謝產物（隱色孔雀石綠）具有高毒素、高殘留、高致癌和高致畸、致突變等副作用，同時隱色孔雀石綠由於不溶於水，殘留毒性比孔雀石綠更強，而硝基呋喃類藥物當中的呋喃西林、呋喃唑酮及其代謝物AOZ等具有致突變和致癌作用。如果人類長期食用這種魚類產品可能會誘發各種疾病，甚至致癌或致畸胎，因此被包括我國在內的美、澳等諸多國家列為禁用獸藥。

    媒體上曾報導硝基呋喃等藥物可能會誘發癌症，但應當明確的「含有致癌物質的食品」和 「致癌食品」並非同一概念。例如，本次在多寶魚體內檢出了呋喃唑酮代謝物，但是呋喃唑酮目前還是一種人用抗生素(痢特靈片)，人用最低治療劑量一般為300毫克/天,也就是說本次檢出的違禁藥物的最高值也僅是人用治療劑量的三百分之一，還不至於對人體產生急性、亞急性危害，對此市民無須過度恐慌。但即使是微量，如果長期從某種食物鏈中食用抗生素，會增加微生物的耐藥性，降低藥物的臨床治療效果，對機體潛在危害不容忽視。

    當然，硝基呋喃類藥物、氯黴素、環丙沙星等在國際國內均為禁用漁藥，其化學毒性已經得到公認。為保護廣大人民群眾食品消費安全，有必要提醒市民慎食藥物殘留超標的多寶魚。如條件允許可針對性地抽樣檢測，或購買知底細的放心的多寶魚類。對一般的多寶魚偶爾吃些並不足以涉險，大可不必因噎廢食。

    邵陽市疾控中心副主任醫師

    伍新華