文 | 祖凌雲
北醫三院 心血管內科
俗話說：「今年冬令進補，明年三春打虎」，冬令進補早已是國人習慣，冷颼颼的天氣裡，圍成一圈吃火鍋，餵飽五臟廟外，更讓人感受到陣陣暖意，但冬天吃火鍋其實蘊藏了龐大的心血管風險，下肚前不妨先充分了解，以免進補不成反傷身。
熱騰騰的火鍋總讓人口水直流，但是火鍋料以及醬汁當中的膽固醇含量高的嚇人！脂肪及膽固醇容易導致血液濃稠，這些濃稠血液會導致血管變窄，造成血管硬化或失去正常彈性，因而容易引發腦中風、心臟病等心血管疾病。火鍋中的內臟、蛋黃、蟹黃等高膽固醇食材應儘量避免，如果非吃火鍋不可，則選擇多吃天然食材、少喝湯、少用人工調味沾醬。
而且室內外空氣不流通，導致室內氧氣濃度不足。如果使用的是炭爐火鍋，當木炭燃燒不完全時，會產生大量的一氧化碳與二氧化碳，更易致心肌缺氧，誘發心絞痛、心肌梗塞。
約上幾個談得來的朋友，在吃火鍋的時候閒話家常，不知不覺中兩三個小時就過去了，由於時間長，加上胃口大開，往往會吃的很多，過度飲食會使得血液集中至胃部，以致心臟、頭部血液量不足缺氧，也會造成橫膈上移，影響肺部攝氧量。更容易誘發腦中風、心肌梗塞。
熱騰騰的火鍋和冰爽的飲料是絕配。大家都知道，氣溫的差異會造成血壓不穩定，其實，食物的溫差與血壓的變動也是息息相關的。
冷飲會造成胃腸中血管收縮，腎上腺素分泌增多，血壓上升；
熱湯則會造成血管擴張，血壓降低，以致血管在極短時間內一縮一張，使得血壓極度不穩定。
由於天氣寒冷，火鍋店內溫度較高，室內和室外的氣溫相差極大。長期高血壓、動脈硬化患者，遇到冷空氣刺激時，因生理反應使血管驟然收縮，管腔狹窄加之有大量的脂類沉積和硬化斑塊導致血液流通受阻，極易引起心腦血管病症的發作和復發。
冬季因為吃火鍋等進補飲食增加，運動量卻因為天冷而減少，造成體重上升，若不留意，腹部就容易累積過多脂肪，男性腰圍大於90公分、女性大於80公分就可定義為腹部肥胖，高血壓等相關代謝疾病也容易找上門！
火鍋好吃，但要適量。
希望大家在享受美食的同時，注意以上提醒，吃出健康來！