據悉，肯德基在上海已有82家連鎖餐廳，網點多，遍及各大區縣和近郊。依附現有的餐廳網點、高標準的服務管理體系，我們相信，肯德基餐廳會成為市民們方便吃早餐的最理想地點之一，肯德基的花式早餐粥加上其他特別製作的早餐點心，會帶給大家精神充沛的一天。除新上市的花式早餐粥外，肯德基還專門為消費者設計了其他豐富的早餐。
肯德基緣何在上海推出早餐呢？本報記者電話採訪了上海肯德基有限公司總經理王齊先生。
問：肯德基在上海推出早餐，是基於什麼作出的決策？
答：肯德基為更好地滿足消費者的需要，會定期對消費者的需求進行市場調查。
從前期的調查中我們了解到，儘管上海有傳統早點如油條、豆漿、生煎等等，但隨著新建的高樓、公寓小區的不斷增多，吃早餐已不如過去方便了，真正符合既方便，又有營養和品質保證的早餐網點，從需求來講，還存有很大的空缺。
我們還了解到大多數消費者在考慮早餐價格的同時都十分在意食物的衛生、營養和環境，特別是對知名餐飲品牌在衛生和營養上的承諾感到放心。為此，肯德基為方便市民、滿足市民對早餐市場的需求涉足早餐市場，首先嘗試在上海市的肯德基餐廳推出並特別提早每日7∶00開門，為消費者提供專門研發製作的早餐系列食品。
問：肯德基是如何相中「粥」作為早餐在上海推出？它的品種、價格是如何定位的？
答：俗話說早上吃好，中午吃飽，晚上吃少。中國人在傳統上是很注重早餐的，而且有早餐喝粥的習慣。
從營養角度看，「粥」對人體健康也是十分重要的。肯德基推出粥，是每天清晨新鮮熬製出來的，口感非常好。
肯德基根據這一需求，特別為中國消費者度身定製了「海鮮蛋花粥」、「香菇雞肉粥」兩款花式早餐粥，同時考慮到消費者對早餐的營養要求，我們又專門研發了新產品，如含有雞蛋的芝士蛋堡、香脆營養的薯棒，並特別配有飲料如牛奶、果汁和港式奶茶，是一個中西合璧的早餐系列。價格上也是考慮到顧客的平均接受能力，在周一到周五的特別推廣期間，肯德基的早餐食品每款價格從3元到6元不等。
問：推出早餐後，營業時間是否會相應改變？
答：肯德基推出早餐主要是為了方便上班族和學生們吃早餐，在上海的餐廳開門時間將提前至早上7∶00，工作量包括管理上也會增加相應的投入。但為消費者提供更好的產品和服務，方便顧客是肯德基企業宗旨，為市民們能吃到可口、滿意的早餐，肯德基全體員工樂於「聞雞即起，熬煮早餐粥」。
問：為什麼早餐惟獨只選擇上海市場？是否會推廣到全國？
答：推出早餐是肯德基的一種嘗試。考慮到特別是像上海這樣的大城市的市民生活節奏較快，比較習慣外出到餐飲店買早餐、吃早餐，所以首選上海為推早餐的第一個城市。隨著生活節奏和習慣的變化，都市中越來越多的上班族對既衛生又有營養的早餐有很大的需求。在個別城市先推出新產品，然後再逐步推向全國市場，這是企業推廣新產品一個經常性的做法和安排。
問：據了解，前不久肯德基在中國北方城市推出「寒稻香蘑飯」後，麥當勞在香港也推出飯類食品。此次肯德基在上海推早餐粥是否主要與老對手麥當勞競爭？
答：無論肯德基在北方城市推出「寒稻香蘑飯」，還是在上海賣粥，都是說明消費者有這樣的需求。而麥當勞開始在香港推出米飯，這是一件很好的事，那就更說明市場有這樣的需求。
中國市場有很大的潛力，特別是餐飲業離飽和尚早，快餐業為滿足消費者所做的努力，也將為改善國內快餐發展的環境起到很好的促進作用，真正獲益的將是廣大的消費者。
問：墨西哥雞肉卷的麵餅是進口的，那麼肯德基的粥使用的大米是進口還是國產的？若國產的，是中國哪個地方產的大米，有何講究？
答：只要是國內供應商可以提供品質保證和滿足數量要求的原料，我們都會首先選用國產的。此次推出的「海鮮蛋花粥」或「香菇雞肉粥」兩款粥都是以中國產的優質東北大米為主要原料，並分別配以海鮮、雞蛋，或者新鮮的雞肉、香菇熬製而成。
問：上海有許多傳統早餐如油條、生煎包子等，肯德基今後會考慮在連鎖餐廳內賣中式早餐嗎？
答：肯德基此次為中國消費者專門研發製作的花式早餐粥和其他早餐組合，是中西合璧式的早餐系列，就是考慮到中國消費者對粥的偏好。定期為消費者推出短期或長期的新產品是肯德基一個重要的工作。
其中會特別注意研發適合中國消費者口味、營養均衡的新產品，並在經過不斷市場測試的基礎後，才向市場推廣。
問：肯德基推出早餐是否對這一市場很有信心，能否預估早餐食品的發展趨勢？
答：根據調查，早餐問題已成為影響上班族、中小學生健康的原因之一。