在夏季，當您手頭有所有新鮮的蔬菜時，一定要隨意使用所有新鮮的蔬菜，製作一鍋簡單又營養的蔬菜湯。這湯不僅美味，而且很容易製作。它只需要一些切碎和相當數量的燉煮，直到你有一個值得記住的湯。這是你肯定想要添加到晚餐輪換中的一個。來學一下吧。
材料：1/2 湯匙橄欖油；1/2 杯切碎的黃洋蔥（1個中等）；2 杯去皮切碎的胡蘿蔔（約4個）；1/4 杯切碎的芹菜（約3個）；4瓣大蒜 ，切碎；4（14.5盎司）罐裝低鈉雞湯或蔬菜湯，2（14.5盎司）罐裝西紅柿（不排水）；3 杯去皮和1/2英寸厚的切塊土豆（約3個中等）；1/3 杯切碎的新鮮歐芹；2個月桂葉；1/2 茶匙幹百裡香；鹽和黑胡椒；1/2杯切碎的冷凍或新鮮的青豆；1/4 杯冷凍或新鮮玉米；1杯冷凍或新鮮豌豆。
步驟：
用中火加熱大鍋中的橄欖油。 加入洋蔥，胡蘿蔔和芹菜，炒4分鐘，再加入大蒜和炒30秒。加入肉湯西紅柿，土豆，歐芹，月桂葉，百裡香和季節，加入鹽和胡椒調味（根據需要添加更多風味的乾草藥）。 煮沸，然後加入青豆。 將熱量降至中低，蓋上蓋子，煮至土豆變軟，約20-30分鐘，然後加入玉米和豌豆，再煮5分鐘。 營養成分：含有豐富的維生素A、維生素C、蛋白質、鈣和鐵。
蔬菜沙拉是一道以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材製作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法，做起來也很簡單。
材料：2個西葫蘆；2盎司破碎的低脂菲塔奶酪；1/4英式黃瓜，切碎；2湯匙特級初榨橄欖油；10個櫻桃番茄，切成兩半或更多可供品嘗；2湯匙新鮮檸檬汁；10個有斑點的卡拉馬塔橄欖，切成兩半或更多可供品嘗；1茶匙幹牛至；1/4杯切成薄片的紅洋蔥；鹽和磨碎的黑胡椒可供品嘗。
步驟：
用螺旋工具把南瓜切成麵條狀的線。把少量的西葫蘆面放在一個大碗裡，上面放黃瓜、西紅柿、橄欖、紅洋蔥和費塔奶酪。將橄欖油、檸檬汁、牛至、鹽和胡椒粉一起放入碗中攪拌，直到調料均勻；倒入西葫蘆面混合物，攪拌均勻。把沙拉在冰箱裡醃10到15分鐘。營養成分：每份這樣的蔬菜沙拉含147卡路裡；11.1克脂肪；9.1克碳水化合物；5克蛋白質；5毫克膽固醇；391毫克鈉。全營養。