一碗福州線面，給許多人帶來滿滿的記憶，福州線面曾經和許多喜慶的節日都有關係，福州線面是福州當地人們非常喜愛的食品，線面的做法多樣，炒煮皆宜，營養豐富。今天小編就給大家帶來一些美味線面的做法，一起來學學看吧~
福州線面吃法
一：炒線面
炒線面，先將線面用油稍微炸過，再與海鮮、蔬菜一起炒。
原料：機制線面300克、豬瘦肉50克、蝦仁50克、韭黃100克、冬筍50克、水發香菇5朵、紅蘿蔔20克、蒜頭5克、蔥白10克、精鹽5克、紹酒10克、味精5克、胡椒粉3克、芝麻油5克、上湯100克、花生油1000克(耗75克)。
製法：將線面放入四成熟的油鍋中炸至金黃色時撈起，放入沸入鍋中氽一下，撈出，韭黃切6釐米長的段，把豬瘦肉、蝦仁、紅蘿蔔、香蘿蔔、香菇、冬筍、蔥白均切細絲，炒鍋置旺火上，下花生油(三錢)放入蒜米，韭黃絲、蝦仁、香菇絲、冬筍絲、紅蘿蔔絲煸炒，烹入紹酒，加入上湯、精鹽、味精燒開，放入線面翻炒，投入蔥白，撒上胡椒粉，淋上芝麻油，加入尾油，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
二：海鮮炒線面的做法
主料：線面250 g
輔料：幹香菇25 g、韭黃100 g、鮮蝦仁50 g、鮮魷魚50 g、瘦肉50 g、胡蘿蔔50 g
調料：鹽、味精、胡椒粉、油
做法：
1、線面放如七成熱的油中炸成金黃色撈起，用筷子撥開。
2、鍋裡水燒開，放入線面撈軟備用。
3、香菇泡軟切絲，韭黃切成段。魷魚切成絲用沸水燙過。瘦肉、胡蘿蔔切絲。
4、鍋裡放2勺的油，倒入香菇、韭黃、蝦仁、魷魚、瘦肉、胡蘿蔔加鹽翻炒2分鐘， 放入線面再炒2分鐘，加味精、胡椒粉翻勻。口味鮮美的海鮮炒線面就做好了。
小貼士：
如果選用專為炒線面製作的線面，可省去步驟1。
三：當歸鴨線面(面線)做法
原料：白面線300克，鴨1/2隻，黑麻油2大匙，老薑(切片)6片，酒200克，湯頭1200毫升，冰糖1/2茶匙，當歸3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，紅棗3.75
製法：
1、面線剪段、老薑去皮切薄片、鴨洗淨剁塊備用。
2、乾鍋燒熱後放入黑麻油煎黃薑片，再加入鴨肉炒香。
3、將炒香的鴨肉、酒、湯頭、冰糖與包入布包的藥材盛入陶鍋中用小火燉煮約1小時。
4、待鴨肉軟爛時，取另一隻鍋氽燙白面線，即時加入當歸鴨湯中即成當歸鴨面線。
四、鮮蝦蔬菜炒線面做法
主料：福州炒線面 幹香菇 鮮蝦 胡蘿蔔 圓白菜
輔料： 蔥、姜、雞粉、醬油
做法：
1、做一鍋水，水燒開後放入炒線面煮2分鐘撈出，用清水過涼後瀝乾備用;
2、大蝦洗淨去頭去殼剃去沙線，用少許料酒和鹽醃製;
3、幹香菇泡軟切絲，胡蘿蔔去皮切絲，圓白菜切絲;
4、起鍋熱油，爆香蔥姜後放入大蝦炒幾下，放入香菇、胡蘿蔔和圓白菜翻炒，加入適量雞粉、醬油和高湯(沒有可用清水代替)，待配料炒熟後放入線面翻拌均勻即可出鍋。
操作提示： 這裡選用的線面是加工過的專為炒線面製作的線面，放入開水中煮軟可以去鹽味和油漬。由於炒線面本身有鹹度，在炒配料的時候不放或酌情放鹽，以免太鹹。
5、福州太平線面做法
1、事先準備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用
2、將湯頭裝入大碗中，量要多些(線面很吸水)，另起鍋放入冷水燒開
3、放入一籽線面，看水再次沸騰，立刻將線面撈起放入湯頭中
4、加入香菇排骨，胡瓜，還有2粒鴨蛋，最後再滴入幾滴福建老酒，嗯，嗯好香哦，一碗美味的生日太平線面就好了
大夥是否常常糾結去哪兒吃飯呢，這次特地列出這個福州美食地圖，就是為了給大家一個參考。如果你喜歡，可掃上方二維碼關注更多美食打折資訊！