無糖也能做蛋糕，和有糖一樣甜，鬆軟好吃熱量低，減肥吃它0負擔
很多親都喜歡吃甜點，尤其麵包與蛋糕，更是家家常見，做早餐做零食都非常的方便，麵包與蛋糕因為加了很多糖的緣故，所以它是讓人又愛又恨的美食，尤其減肥的親，更是想吃又不敢，很多的時候吃上就很難控制量，不小心就會吃多，幾天的減肥成果功虧一簣。而糖尿病和高血糖的親，很多時候想吃甜點，更是不敢吃，也很難買到好吃的無糖食物。今天小編給親們分享用木糖醇做蛋糕，用它做蛋糕，無糖也甜，鬆軟好吃0負擔，不升血糖，過足甜點癮！木糖醇在網上購買非常方便，已走近千家萬戶，木糖醇從某種意義上講，算是一種「無糖」，因為它的代謝不受胰島素調節，用木糖醇這個「無糖」做的蛋糕，糖尿病、高血糖與減肥的親，可以放心享受，讓生活中無處不甜，幸福多彩。無糖也能做蛋糕，和有糖一樣甜，鬆軟好吃熱量低，減肥吃它0負擔！
先帶親們簡單的了解一下木糖醇：
木糖醇是一種天然健康的甜味劑，甜度與蔗糖相當，其甜度可達蔗糖的1.2倍。木糖醇入口會在口中產生愉快的清涼感，有防齲齒的作用，代謝不受胰島素調節。木糖醇是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖的替代品。木糖醇與普通的白砂糖相比，具有熱量低的優勢，每克木糖醇僅含有2.4卡路裡熱量，因而為了身體健康，木糖醇作為高熱量白糖的代用品，已逐漸被應用在家庭的甜品製作中，有效防止蔗糖食用過多引起的糖尿病與肥胖症，有很好的減肥效果。
木糖醇無糖蛋糕的製作：
6寸圓形或方形蛋糕模具木糖醇無糖蛋糕食材配比：A組--麵糊部分：牛奶45克，玉米油40克，蛋黃3個；低筋麵粉或蛋糕粉60克。B組--蛋白部分：蛋白3個，木糖醇35克，檸檬汁或白醋2-3滴。
8寸圓形或方形蛋糕模具木糖醇無糖蛋糕食材配比：A組--麵粉部分：牛奶60克，玉米油50克，蛋黃4個；低筋麵粉或蛋糕粉80克。B組--蛋白部分：蛋白4個，木糖醇50克，檸檬汁或白醋2-3滴。
下面以製作6寸圓形和方形蛋糕為例說明木糖醇無糖蛋糕的製作！對於新手親，在製作之前先將麵粉稱量過篩，木糖醇稱量好備用。這樣製作的時候就不至於手忙腳亂。
1、先製作麵糊部分，將牛奶與玉米油稱量混合。
2、用蛋抽將牛奶與玉米油攪打均勻，要攪打至看不到一點油星，如渾然一體的奶白狀態，也就是乳化狀態，這是蛋糕鬆軟好吃的一個關鍵。
3、挑選三個中等大小的雞蛋，找一個無水無油的容器，打入3個雞蛋，打雞蛋的時候要小心，別把蛋黃弄破。
4、蛋清與蛋黃分離，將蛋黃放入奶和油的混合液中。分離的時候要尤其小心，不要將蛋黃弄破，蛋清裡不能有一點蛋黃存在，否則蛋白將很難打發，造成蛋糕成品起發小，乾裂不鬆軟。
5、將蛋黃與牛奶和油的混合液攪拌均勻。
6、將稱量好過篩的低筋麵粉倒入蛋黃牛奶的混合液中，攪拌均勻至無乾粉顆粒，麵糊攪拌的時候勿畫圓圈，按照橫一或豎1，再或者Z形等攪拌，總之不畫圓即可。這樣做是為了避免麵糊上勁起筋，影響蛋糕的蓬髮。攪拌好的麵糊放邊上待用，接下來製作蛋白霜。
7、在蛋清裡滴入檸檬汁或白醋去腥。
8、用電動打蛋器將蛋白打至魚眼粗泡狀態，加入1/3木糖醇。
9、蛋白打到細膩小氣泡狀態，再加入1/3木糖醇。
10、蛋白打到有清晰紋路狀態，加入最後1/3木糖醇。
11、將蛋白打至硬發就可以了，硬發的判斷，即打蛋頭上的蛋白霜成短小尖角，或者用竹籤或筷子插入到蛋白霜中，直立不動搖。
12、接下來混合蛋白霜與麵糊，將1/3打好的蛋白霜放入麵糊中，以切拌的方法拌勻，不要畫圈圈，畫數字、畫字母都行。
13、將加入蛋白霜攪好的麵糊倒回至蛋白霜的盆中，再次切拌均勻，不要畫圈，避免蛋糕糊上勁，影響蛋糕烤制時的蓬髮。
14、將做好的蛋糕糊，倒入蛋糕模具中，圓模還是方模隨自己喜歡。小編做了兩個，一個圓的一個方的。倒完後抹平表面，兩手端住模具，在桌子上輕震兩下，震出裡面的大氣泡。
15、送入預熱好的烤箱，放烤箱中下層，上下火140度，烤約40分鐘，烤箱品牌不同，溫控略有差異，時間上也會略有區別。判斷木糖醇無糖蛋糕是否熟透有方法。牙籤或竹籤扎入，無麵糊帶出；手拍到蛋糕上是砰砰的聲音，手按壓蛋糕表面有彈力不晃動，手拿開無手指印就是烤熟了。如果手拍上去是沙沙的聲音，手按壓蛋糕表面無彈力，手拿開有手指印就是沒烤熟，需要繼續烤。
16、烤熟的蛋糕，要馬上出爐，出爐後帶手套端住模具，在桌子上再次輕震兩下，排出裡面熱的空氣。然後立刻倒扣到烤網上，避免蛋糕回縮，待涼透後再脫模。
烤好脫模的木糖醇無糖蛋糕，切著吃或掰著吃都行，鬆軟香甜，極好吃。減肥的親過足蛋糕癮，再也不擔心長胖；糖尿病或高血糖的親，再也不用擔心血糖升高，可以美美的吃上和有糖一樣甜的蛋糕了。不減肥、血糖也正常的親，小編在這裡也建議親們多用木糖醇代替蔗糖或葡萄糖來做甜點，避免因平時食用糖過多給身體帶來負擔。
木糖醇無糖蛋糕小貼士：
1、木糖醇網上購買很方便，超市買不到的親，可以網購。
2、打發蛋白的時候全程中檔操作，到最後快要打至硬發狀態時轉最低檔，避免打發過度。
3、家裡沒有備低筋麵粉或蛋糕粉的親，可以用普通麵粉與澱粉以5:1的比例混合，即成低粉。
4、烤箱預熱的最好時機，是在調好麵糊之後，蛋白打發之前。
5、蛋糕烤到後面，如果發現表皮上色嚴重，蓋上油紙或錫紙再烤。
今天分享的「用它做蛋糕，無糖也甜，鬆軟好吃0負擔，不升血糖，過足甜點癮！」就到此，喜歡的親歡迎關注、點讚與評論，謝謝！