大家好，這裡是豬裡裡美食推薦。我是豬裡裡，一個決心吃遍全國各地，有遠方的抱負的小編。民間常說「民以食為天」，大家又都知道「一方水土養一方人」，今天小編想要和大家分享的是全國菜系中「有頭有臉」的湘菜的中一道特色菜：農家小炒肉，它也是湘菜裡面的一道非常簡單的家常菜。據說，農家小炒肉名字的來歷就是因為它是在農家的大鍋裡面用柴火炒出的飯菜。當我第一次在湘菜館吃到這個菜的時候，就愛不釋「口」，名副其實是天賜的下飯佳餚，美味爽口！
小炒肉的口感麻辣鮮香，是人們在家中或者聚餐時都會選擇的一道常備佳餚。物慾橫流的都市生活，很多人卻更喜歡吃簡單的東西，不喜歡吃那些精緻量小的飯菜。比如小編，就是很喜歡下飯的家常菜。農家小炒肉作為湘菜的一道招牌，用它的簡單和獨特的味道，無形中安撫了無數中國人的胃。小炒肉的外觀十分平常，但是它卻能夠刺激人的味蕾，開啟人的食慾。廢話不多說，下面看看農家小炒肉到底怎麼做的吧。
首先，我們把買回來的肉和菜洗淨，預備好幾條小尖椒，注意要準備的是辣辣的小尖椒哦，辣椒切成稜形塊，小尖椒一定要斜切，因為這樣炒出來入。剝好的蒜瓣要切片。同時，準備適量的切片五花肉，買五花肉應挑不肥不瘦的，這樣才能做出來正宗的小炒肉的味道。肥點的肉切出來單獨放，可以煎油。製作農家小炒肉需要準備的調料有食用油、醬油、老抽、鹽和蒜瓣，缺一不可。
切片的五花肉需要用醬油醃製五花肉30分鐘左右，時間要大概掌握好。在醃製的時候一定要攪拌均勻，保證肉片能夠入味入汁。等五花肉醃製好後，將熱油鍋，倒入五花肉翻炒直至炒熟。看火候差不多的時候，就加入適量的老抽進去上色，五花肉的肉汁您可別給撇了，都要全部起鍋留著備用哦，五花肉肉片炒熟之後放到小碗裡備用。
然後，再次熱鍋，先不要著急放入油，把小尖椒倒入鍋裡進行大火幹煸，待小尖椒稍微疲軟後加入食鹽約2.5克，持續對小尖椒進行幹煸，待其表面呈虎皮狀時達到了預期效果，虎皮狀的小辣椒可是小炒肉的典型特徵哦。再次熱鍋，這次呢，油倒多些，放入蒜瓣進去爆香，要大火翻炒，根據自己的口味中間加入醬油適量來調味，蒜瓣是農家小炒肉炒成功的關鍵一步。
最後一步，加入之前炒好的尖椒和五花肉進去翻炒，還是大火翻炒，翻炒兩分鐘加入鹽調味就可以起鍋，根據個人口味，還可以添加適當的雞粉。美味可口的飯菜就做好了，裝盤就可以上桌開吃啦。小編最喜歡的就是夾著一塊肉一點小尖椒，一起吃下去，用辣味去掉五花肉的油膩，口中留有一點點的辣味，超級開胃下飯，吃個幾碗飯都是沒問題的。
這裡豬裡裡需要提醒你一下，尖椒斜切、蒜瓣切片、尖椒幹煸，再加上注意把握火候，這樣一定能做出正宗的獨特風味的農家小炒肉。想像一下如果能一邊吃著農家小炒肉一邊喝著醇香的小酒，一口肉一口酒，多麼難得的閒適和愜意，這樣的美妙是無法用語言描述的！今天小編給大家分享的這篇文章到這裡就已經結束了，這裡是豬裡裡美食推薦。每天，我都會和大家分享小編最喜歡的食物，一起享受美食帶來的快樂。希望大家能夠多多能支持我。每次你的讚美和關注都是我不斷更新和前進的動力。我們下一篇文章見。