本期導讀：用包菜做餡包包子，教你和3種食材搭配做，比放肉的包子還好吃
包子是北方人喜歡吃的主食，包子口味多樣，餡料豐富，有葷有素。做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。包子的麵皮是發麵的，餡料又易於消化，大人和小孩都適合吃。用來當早餐、午餐、晚餐都不錯。
包菜是我們一年四季都能吃到的蔬菜，包菜可以用來炒、燉、拌等做法，都很味美。今天教你用包菜做餡包包子，和粉條、雞蛋、胡蘿蔔三種食材一起搭配做，清淡又營養，適合夏季天熱吃，比放肉的包子還好吃，連吃幾個都不膩，你也學會它，做給家人吃，下面分享下詳細做法：
【包菜雞蛋粉條包子】所需材料：麵粉、酵母、包菜1棵、雞蛋3個、粉條1把、油鹽適量、大蔥1棵、蠔油1湯匙、生抽2湯匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步驟：
1.首先要和面，材料比例：500克麵粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子麵皮吃著更勁道。把麵粉和酵母放在盆內，用溫水分次淋入麵粉內，邊淋邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌至絮狀。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆擠壓，直至面塊成柔軟光滑的麵團，充分揉和後，蓋上保鮮膜，防止麵團表面乾燥。放置溫暖處或者向陽的地方充分醒發1小時。
2.把粉條用溫水泡發好，把粉條泡發至沒有硬心就可以了，把粉條切成小段，把包菜切碎，撒入半勺鹽，用手把包菜揉一下，醃製幾分鐘，再加入清水把包菜投洗一下，去除鹽味，把包菜撈出用手攥淨水分待用，胡蘿蔔去皮洗淨，再把胡蘿蔔切成末，蔥切末。鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃圈攪拌，把雞蛋攪成小塊，盛出待用。
3.把包菜放在盆內，加入粉條，雞蛋塊，胡蘿蔔末，蔥末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蠔油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子攪拌均勻，包子餡就調好了。
4.醒好的麵團搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個劑子按扁，擀成皮，包入適量餡料，收口包好，其餘包子都依樣包好。包子包好，靜置一會兒，蓋上微溼的軟布，或者保鮮膜，防止風乾表皮。
5.蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開，上汽蒸15分鐘即可，關火，再燜制2分鐘出鍋就可以了。
小貼士：包菜不用焯水，加入鹽揉一下，醃製出包菜的水分，粉條要泡發好，泡發至沒有硬芯。包子包好後，放置一會兒，冷水入鍋蒸製包子，蒸15分鐘就可以了。
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