導讀：包子別只會做豬肉餡的，試試這個餡，又鮮又嫩，比豬肉包子好吃。
孩子最近胃口有些變化，早餐不想吃略顯油膩的豬肉包子了，我看著廚房裡還有一些雷公筍和牛肉，便將它兩個搭了在一塊做了個牛肉筍子餡的包子，沒想到出鍋後特別受家人的歡迎。蒸了兩鍋居然都不夠吃。
俗話說靠山吃山，靠水吃水，我們住在山城中，自然資源裡有很多的筍子，所以每到筍子上市，我們就會習慣性地買些回來吃，以前吃筍大多都是滷著吃，這樣和牛肉、麵粉搭配做包子還是最近才學會的。也正是因為這一次偶然的做法，才讓我像發現新大陸一樣，發現了它，後悔沒早點做這餡的包子。
筍子也分很多種，現在正上市的屬於最為鮮嫩清脆的雷公筍，外形細細長長的，吃起來又鮮又嫩。市場價格也都在3元一斤，而且是剝好殼的，非常實惠。買上一斤，再配點牛肉煮成餡做包子，比豬肉餡的包子還要好吃呢。
雷公筍牛肉包子的做法和一般的包子做法略有區別，因為雷公筍需要長時間的燉煮，才能讓其鮮味充分地釋放出來，不像豬肉餡是直接拌餡的生肉餡，下面將這款包子的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以跟著娟媽媽一起來試試。
後悔沒早點做這餡的包子，鮮嫩清脆，3元一斤，每次蒸兩鍋不夠吃 。
【雷公筍牛肉包】
食材：麵粉500克，酵母六克，白糖四克，雷公筍500克，牛肉200克，剁椒一勺，蒜瓣五粒，八角兩粒，生抽一勺，老抽一勺。
做法
1、牛肉切小丁、蒜瓣拍碎，雷公筍拍扁後切碎備用。
2、鍋中倒適量油燒熱，先將蒜瓣、剁椒和八角倒進去炒香，再倒入牛肉丁翻炒至變色。
3、牛肉炒好之後放入切碎的雷公筍，簡單翻炒幾下再倒入一勺生抽、一勺老抽、兩顆白糖和三大碗清水，大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹，最後關火盛出就可以作為餡料來包了。
4、六克酵母和兩克白糖倒入30毫升左右的溫水中攪拌融化，然後將其倒入500克麵粉中，再加適量溫水將麵粉和成沒有乾麵粉的棉絮狀，再下手揉搓成光滑的麵團。
5、揉好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方餳發至兩倍大。
6、醒好的麵團放在案板上揉搓排氣，再切成大小一致的面劑子，取一個面劑子擀薄，放上一勺做好的雷公筍牛肉餡。
7、將包子媽媽捏褶收口，再放在案板上二次醒發十分鐘。
8、蒸鍋中倒水燒開，將醒好的包子放在蒸架上，大火蒸十分鐘，然後轉小火蒸五分鐘後關火即可。
你學會了這道包子的做法嗎？喜歡吃包子的朋友別只會蒸豬肉包子，試試這個又鮮又嫩的筍子餡包子，味道一點也不比豬肉餡的差哦。
娟媽媽有話說
1、筍子不用炸，多加點水，慢慢滷煮半小時以上，鮮味就會出來，特別好吃哦。
2、麵團要想發酵快，可以將酵母放在溫水中，再加適量白糖攪拌融化靜置十分鐘和面，這樣麵團在20幾度的氣溫中，大約1小時就可以發酵好。
3、蒸包子時切記要將包子二次醒發至蓬鬆，然後大火放在蒸架上蒸十分鐘，再轉小火蒸五分鐘就可以了。
今天在雷公筍餡包子分享到這裡就結束了，喜歡請記得收藏、分享給身邊的朋友們哦，讓我們下期再見！