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今天發布的內容是
《HA Radio 第五期 大阪京都溫泉酒店怎麼選？》
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最新出爐！
2017「亞洲50最佳餐廳」榜單揭曉！
中國大陸僅2家！
2017年2月21日，由聖沛黎洛(S.Pellegrino) 和巴娜(Acqua Panna)贊助的第五屆亞洲50最佳餐廳頒獎典禮將於泰國曼谷的W酒店舉行。
最新的「亞洲50最佳餐廳」榜單如約而至。
所有中國餐廳都有詳細介紹，逛吃逛吃吃起來！
泰國曼谷
3連冠！
靈感取自印度加爾各答街頭美食的分子料理按照法餐程式一道道端上桌，兩個人大概2000人民幣吃三小時。餐廳名取自主廚的名字「GAGGAN 」，他也是鬥牛犬系一員哦（鬥牛犬餐廳 El Bulli 是世界分子料理源頭）
Chef：Gaggan Anand (pictured) with Rydo Anton
菜式：Progressive Indian cuisine
地址：68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, 10330
網址：http://www.eatatgaggan.com/
新加坡
Chef：Executive Chef Johnny Jiang with chef-owner André Chiang
菜式：Southern French nouvelle cuisine reinterpreted
來看看江振誠(Andre Chiang)的工作履歷：Pierre Gagnaire（上海建業裡嘉佩樂裡的那家餐廳）, L』Atelier de Joël Robuchon, L』Astrance 和 Le Jardin des Sens。用臺灣人的話來說，主廚江振誠是「臺灣之光」，他的自傳《初心》賣到脫銷。
地址：41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855
網址：http://restaurantandre.com/
中國香港
香港置地文華東方酒店的7樓餐廳 「Amber」已經連續6年成為世界最佳餐廳50強，連續米其林二星快十年了！
餐廳中央的巨大古銅吊燈照出自然暖色調，整個餐廳呈現出一片浪漫優雅的琥珀色調，這也是餐廳的名字Amber（琥珀）的由來。
根據HA粉的八卦，招牌菜「海膽配龍蝦果凍」現在不再供應了，真是遺憾了這道一味入魂的菜式啊。
Chef：Culinary Director Richard Ekkebus (pictured) with Chef de Cuisine Maxime Gilbert
菜式：Classic French with subtle Hong Kong influences
Richard 於家鄉荷蘭開展學徒生涯，師承米其林星級大廚 Hans Snijders 及 Robert Kranenborg，為其輝煌的事業奠下基礎。他曾榮獲荷蘭 「Golden Che s Ha 」 大獎 「Young Chef of the Year」 殊榮，因此更決意進一步提升廚藝，赴法國跟隨三星級大廚 Pierre Gagnaire、Alain Passard 及Guy Savoy 等鑽研習藝。
地址：7/F, The Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
網址：http://www.amberhongkong.com/
中國香港
江湖中的「白松露之王」，貓耳朵意面不要太好吃。官網竟然麼有中文，我好好翻譯下等合適選題再放HA上去。
Chef：Umberto Bombana
菜式：Contemporary Italian
一個義大利人拿到了亞洲廚師終身成就獎，就是那個訂不上位置的「8.5」的主廚，Umberto Bombana。
他一手打造了香港、上海、澳門 8½ Otto e Mezzo Bombana （人稱 8.5）, 北京的 Opera Bombana，以及CIAK – In The Kitchen。UMBERTO BOMBANA 還榮獲 2017年DINERS CLUB®終身成就獎
地址：Shop 202, Landmark Alexandra, 18 Chater Road, Central, Hong Kong
網址：http://www.ottoemezzobombana.com/
泰國曼谷
曼谷COMO裡的餐廳
chef：Prin Polsuk (pictured) with Chris Miller with chef-owner David Thompson
菜式：Smoky beef curry with chilli leaves
地址：Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn, Bangkok 10120
網址：http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/
日本東京
餐廳位於東京南青山一個大辦公樓之中，只有十桌。主廚成澤由浩花了9年的時間和頂級廚師喬爾·羅比雄和保羅·博古斯在歐洲一起工作，回到日本將法式烹飪技術應用於日本當地食材。
Chef：Takahisa Yuyama with Yoshihiro Narisawa (pictured)
菜式：Innovative Satoyama Cuisine
地址：Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107-0062
菜式：http://www.narisawa-yoshihiro.com/
日本東京
龍吟餐廳，位於東京六本木的龍吟餐廳，主廚山本徵治還在臺北開出分店「祥雲龍吟」。
Chef：Head chef Takeo Ozawa with chef-owner Seiji Yamamoto (pictured)
菜式：Modern Japanese
地址：Ground Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032
網址：http://www.nihonryori-ryugin.com/
中國上海
全世界第一個感官餐廳，套餐20道菜式，每一道菜都會搭配獨特的餐具、影像、音樂、氣味，屏幕牆上會顯示相關菜品名稱信息，菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。
每天只接待十個客人，只能通過官網預定，地址是上海某地（無法自行前往），菜單不能由自己選擇，這種種的形容，Ultraviolet給人的感覺就是神秘。
何謂感官餐廳？近二十道佳餚，不僅僅是佳餚，隨著它的是一幅幅有聲有味畫面，品嘗的同時，身臨其境地感受美食。
看看下面Ultraviolet by Paul Pairet 的餐廳體驗視頻↓↓ ↓ ↓
Chef：Head chef Greg Robinson with chef-patron Paul Pairet (pictured)
菜式：Experimental comfort food
創辦人即是法國名廚Paul Pairet，不僅是饕餮之行，更是視覺、聽覺、嗅覺、感覺的五覺盛宴。
集合點：c/o Bund 18, 6/F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai 20002/外灘十八號
網址：http://uvbypp.cc/
新加坡
位於新加坡國家美術館，是法國名廚Julien Royer新開的摩登餐廳。粉色大理石吧檯，淺色繃布座椅，曲木屏風，再將優雅的黃銅元素點綴其中。在這裡，你可以享受到Odette的精緻的法國料理，食材來自世界各地，包括法國西南部阿杜爾河鱒魚、澳洲西部的黑松露、蘇格蘭草飼牧場的牛肉和北海道的海鮮等。
Chef：Julien Royer
菜式：Modern French
地址：1 St Andrew's Rd, 04 National Gallery, Singapore 178957
網址：http://www.odetterestaurant.com
新加坡
一家擅長玩火的燒烤餐廳。主廚Dave Pynt以燒烤治理食物，在食材經過燒烤，慢慢流下油脂的時刻，原始的肉質醇香會先讓食客們沉醉。更換火炭，快速翻動食物防止烤焦，觀察食物的成熟程度，這整個過程在餐桌前演繹，讓美味的過程更加完整和回味無窮。
Chef：Dave Pynt
菜式：Barbecue
地址：20 Teck Lim Road, Singapore 088391
網址：http://www.burntends.com.sg/
日本東京
還那拿了個「服務藝術獎」 Art of Hospitality Award
Chef：Zaiyu Hasegawa
菜式：Modern kaiseki
地址：2-3-18 Gingumae Shibuya-ku, Tokyo / 東京都渋谷區神宮前2-3-18 建築家會館JIA館
網址：http://www.jimbochoden.com/
日本東京
Chef：Shinobu Namae
菜式：Modern French
地址：2-26-4 Nishi-azabu, Minato-ku, Tokyo, 106-0031/106-0031 港區西麻布2-26-4
網址：http://www.leffervescence.jp/
泰國曼谷
新店！
Sühring餐廳是2016年4月新開的fine dining餐廳，也是Gaggan大廚極力為我們推薦並熱心親自打招呼預訂的餐廳，被Chef Gaggan譽為「曼谷第二好的西餐廳」。
Chef：Thomas and Mathias Sühring
菜式：Modern German cuisine
Sühring的主廚兼創始人是一對來自柏林的雙胞胎兄弟，曾在德國、荷蘭、義大利等地師從米其林三星大廚，兄弟倆擅長北歐菜及德國菜的精緻料理。
地址：No.10, Yen Akat Soi 3, Chongnonsi, Yannawa, Bangkok 10120
網址：http://www.restaurantsuhring.com/
日本東京
Chef：Hiroyasu Kawate
菜式：Modern French
地址：Seizan Gaienmae B1F, 2-5-4 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
網址：http://www.aoyama-florilege.jp/
韓國首爾
2017年韓國最佳餐廳
chef：Mingoo Kang
菜式：Modern Korean
地址：Gangnam-gu, Nonhyun-dong 94-9, 1st floor, Seoul
網址：http://www.restaurant-mingles.com/
新加坡
米其林二星餐廳
chef：Sebastien Lepinoy
菜式：Contemporary French
地址：1 Scotts Road, 1-16 Shaw Centre, Singapore 228208
網址：http://www.lesamis.com.sg/
中國香港
香港四季酒店的龍景軒餐廳提供無與倫比的海鮮美食與點心。新派粵菜食府龍景軒位於酒店四樓，可飽覽海港絕美景觀，加上選用本地最新鮮的高級食材入饌，配合在當地享負盛名的精英廚師團隊，實為天作之合。
精緻餐具與玻璃裝飾相映成輝，別致的銀箔天花板襯託著璀璨奪目的維港美景，為完美的餐飲體驗錦上添花。可容納 14 位賓客的私人貴賓廳為商務款客或特別家庭慶典提供完美場所。
Chef：陳恩德
菜式：粵菜
這間福布斯旅遊指南五星級餐廳和米其林三星級中餐廳由行政總廚陳恩德主理。作為首位獲得米其林三星評級殊榮的華人廚師，龍景軒菜單上的各款菜餚均出自陳師傅的靈感創意。質感與口感的完美交融，加上極具心思的裝飾擺設，陳師傅的精湛廚藝定能深深觸動您的味蕾，更足以讓任何美食家食指大動。
地址：Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
網址：http://www.fourseasons.com/hongkong/
日本東京
還是「Highest Climber Award」得主
Chef：Shuzo Kishida
菜式：Modern French
地址：141-0001 Shinagawa-Ku Kitashinagawa 6-7-29 Garden City Shinagawa Gotenyama 1F, Tokyo
網址：http://www.quintessence.jp/
泰國曼谷
走的是正統泰國菜路線。
Chef：Duangporn 『Bo』 Songvisava and Dylan 『Lan』 Jones
菜式：Authentic Thai
地址：24 Sukhumvit 53 Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Krung Thep Maha Nakhon 10110
網址：http://www.bolan.co.th/
新加坡
Chef：Executive sous chef Masahiko Inoue with chef-owner Tetsuya Wakuda (pictured)
菜式：Modern Japanese
地址：Level 2-01, Atrium 2, The Shoppes, Marina Bay Sands, 10 Bayfront Avenue, Singapore 018956
網址：http://www.marinabaysands.com/restaurants.html
泰國曼谷
Chef：Ian Kittichai
菜式：Arisara Chongphanitkul
地址：4 Soi Sri Aksorn, Chua Ploeng Road, Sathorn, Bangkok 10120
網址：http://www.issaya.com/
印尼峇里島
Chef：Ray Adriansyah (left) and Eelke Plasmeijer (right)
菜式：European-Indonesian with local ingredients
地址：Jalan Dewi Sita, Ubud, Bali
網址：http://locavore.co.id/
新加坡
Chef：Jason Tan
菜式：Modern French
地址：1 Cluny Road, EJH Corner House, Singapore Botanic Gardens (Nassim Gate Entrance), Singapore 259569
網址：http://www.cornerhouse.com.sg/
中國臺灣臺北
排名第二的江振誠在臺北的餐廳
Chef：Pictured from left: chefs de cuisine André Chiang, Alain Huang and Zor Tan
菜式：French bistronomie with Taiwanese ingredients
地址：No.301, Le Qun 3rd Road, Taipei City, Taiwan
網址：http://www.raw.com.tw/
韓國首爾
Chef：Jungho Kim with chef-owner Jungsik Yim (pictured)
菜式：New Korean
地址：11 Seolleungro, 158 Gil, Gangnam-gu, Seoul
網址：http://www.jungsik.kr/seoul/#index
日本東京
在東京，隨便問一個當地人他們心中最好的壽司店，相信80%的人會說是Sushi Saito。不僅因為這裡的價格和其他頂級壽司店相比最合適，約合250歐元就能吃到不錯的廚師推薦套餐 (Omakase)，還因為主廚Takashi Saito總是熱情接待賓客，即使一句日語都不會說，也能自在享受美食。比起花費400歐元、在數寄屋橋次郎緊緊張張地在不到一個小時內要吃完所有東西， Saito可要舒服多了。
Chef：Takashi Saito
菜式：壽司
這裡只有7個座位。你也無法選擇你想吃什麼，主廚 Takashi Saito先生當天買到了什麼符合他心意的食材就做什麼。和其他壽司大咖相比，他的風格更為精緻，米飯煮到完美，也會適時加入紅米醋和海鹽，來平衡鮮魚中的甜味。還有一點有別於其他壽司大廚：和水谷、小野二郎等壽司師傅相比，他會將魚塊切得略小，也更精緻。
地址：1st Floor, Ark Hills South Tower, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku, Tokyo
新加坡
Chef：Ryan Clift
菜式：Modern, global avant-garde with cocktail pairings
地址：38 Tanjong Pagar Road, Singapore 088461
網址：http://tipplingclub.com/
中國臺灣臺中
羅萊夏朵（Relais＆Chateaux）成員餐廳。樂沐隱於臺中市的一幢居民樓，外看幾乎察覺不到這家臺灣No.1的法式餐廳。
le moût意為把葡萄汁發酵為美酒的過程，以此為名的樂沐餐廳做的就是延伸這個概念，把簡單的原料烹飪成傑出的菜品。
chef：Lanshu Chen 陳嵐舒
菜式：Modern French
美女主廚陳嵐舒是全球首位以法式料理受羅萊夏朵肯定為「傑出主廚」的華人，同時也是全世界第一位獲得該榮譽的亞裔女主廚。下次逮著機會拉來鬥圖。
地址；59 Cunzhong St, West District, Taichung City, Taiwan 403
網址：http://www.lemout.com/
斯裡蘭卡科隆坡
Chef：Dharshan Munidasa
菜式：Sri Lankan seafood
地址：Old Dutch Hospital, Colombo 1
網址：http://www.ministryofcrab.com/
印度新德裡
Chef：Manish Mehrotra
菜式：Modern Indian
地址：77 Friends Colony (West), New Delhi 110065
網址：http://indianaccent.com/
泰國曼谷
Chef：Chef-owner Tim Butler
菜式：Modern international cuisine
地址：Soi Pipat 2 (20 metres off Convent Road), Silom, Bangkok 10500
網址：www.eatmerestaurant.com
中國澳門
譽瓏軒位於新濠天地內，米其林二星，筷子座和茶杯託都是玉器擺件，符合賭場的豪華奢侈風，但又不落俗套。
Chef：Tam Kwok Fung 譚國鋒
菜式：點心&粵菜
地址：Level 2, The Shops at The Boulevard, Hotel Crown Towers, City of Dreams, Estrada do Istmo, Cotai, Macau
網址：http://www.cityofdreamsmacau.com/en/dining/detail/jade-dragon
中國香港
Ta Vie旅的名字，在法語解作「你的人生」。餐廳希望 Ta Vie 旅，能成為食客人生旅程中的加油站。
在漢字中，旅即「旅程」，客人可在這裡來趟「發現之旅」，你會在這裡發現並體驗到到亞洲食材的無限可能性，我們會引領大家以味蕾進入奇妙旅程，透過特別設計的式，發掘亞洲之美。
「純粹簡約時令」
「純粹，簡約，時令」是對烹飪的不二信條。
chef：Hideaki Sato 佐藤秀明
菜式：French-Japanese
39歲的佐藤秀明，1976生於日本長野縣，由法國料理展開他廚藝的旅程。經過十年的法菜料埋的經驗，佐藤主廚發覺自己對本土和食越發有興趣，並決定踏出新一步。新轉變將他帶往到榮獲米其林三星榮譽的日本料理龍吟，在工作的三年間得到總廚山本徵治的悉心裁培及引領，更於2012年6月，被派往香港的天空龍吟作主廚，成為首間海外分店的主理人。
地址：2/F, The Pottinger, 74Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
網址：http://tavie.com.hk/
日本大阪
Chef：Hajime Yoneda
菜式：Artistic cuisine
地址：1-9-11-1F, Edobori, Nishi-ku, Osaka City, Osaka 550 0002
網址：http://www.hajime-artistes.com/
菲律賓馬尼拉
chef：José Luis 'Chele' González
菜式：Modern Spanish with a Filipino twist
地址：5/F Clipp Center, 11th Avenue/ corner 39th Street, Bonifacio Global City, Taguig, 1634 Metro, Manila
網址：http://galleryvask.com/
泰國曼谷
chef：Fatih Tutak
菜式：Innovative Asian with a Turkish twist
地址：106 North Sathorn Road, Silom, Bangrak, Bangkok 10500
網址：http://www.thehouseonsathorn.com/
泰國曼谷
chef：Thitid Tassanakajohn
菜式：Modern Thai
地址：399/3 Silom Soi 7, Silom, Bangrak, Bangkok
網址：http://www.ledubkk.com/
韓國首爾
首版《2017米其林指南首爾篇》中，首爾新羅酒店的傳統韓式餐廳--羅宴(La Yeon)獲評為米其林三星級餐廳，也是唯一一家獲得米其林三星的酒店餐廳。在食物、服務品質、用餐環境及餐酒搭配等方面，羅宴最終脫穎而出，被公認為韓國最佳傳統韓式餐廳。
Chef：Sung-Il Kim 金成一
菜式：Korean haute cuisine
地址：Hotel Shilla, 249 Dongho-ro, Jung-gu, Seoul 100-856
網址：http://www.shilla.net/seoul/dining/index.do
39、The Tasting Room by Galliot
中國澳門
和32名的譽瓏軒一起位於新濠天地，餐廳位於皇冠度假酒店三樓。
Chef：Guillaume Galliot
菜式：Modern European
地址：Level 3, Crown Towers Estrada do Istmo, Cotai, Macau/路氹連貫公路新濠天地皇冠度假酒店3樓
網址：https://www.cityofdreamsmacau.com/dining/international/tasting-room
40、L'Atelier de Joël Robuchon
泰國曼谷
在曼谷最潮的MahaNakhon，侯布匈全球米其林分號之曼谷分店。
chef：Olivier Limousin
菜式：French
地址：5th Floor, MahaNakhon CUBE, 96 Narathiwas Ratchanakharin Rd, Silom, Bangrak, Bangkok 10500
網址：http://robuchon-bangkok.com/
41、L'Atelier de Joël Robuchon
中國香港
上榜的第二家侯布匈餐廳，米其林三星。
chef：David Alves
菜式：Modern French, small plates
地址：Shop 315, 334 & 401, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road, Central, Hong Kong
網址：http://www.robuchon.hk/
新加坡
位於Swissôtel的70層，主廚好帥，想拉他來鬥圖。
chef：Kirk Westaway
菜式：Modern French
地址：Level 70, Equinox Complex, Swissôtel The Stamford, 2 Stamford Road, Singapore 178882
網址：http://www.jaan.com.sg/
中國臺灣臺北
北歐人和他的臺灣朋友在臺北開的店。
Chef:Left to right: Kai Ward, Richie Lin and Long Xiong
菜式：European-Asian fusion
地址：No. 28, Siwei Rd, Da』an District, Taipei City, Taiwan 106
網址：http://www.mume.tw
新加坡
位於新加坡萊佛士酒店
Chef：Koichiro Oshino
菜式：日料
地址：Raffles Hotel, 2-20, 1 Beach Road (via Seah Street lobby), Singapore, 189673
網址：http://www.shinjibykanesaka.com/
中國香港
日料和海鮮，還有威士忌在一起。由 Yardbird 團隊開設的 Ronin 位於上環安和裡，是一間主打海鮮菜式的典型居酒屋。然而，很多人不知道的是酒吧提供優質雞尾酒，只選用由老闆親自挑選的頂級日本烈酒。事實上，Ronin 更獲選為2014香港最佳食府指南的「最佳雞尾酒」。
chef：Matthew Abergel (pictured) and sous chef Lam Siu Fung
菜式：Modern Japanese seafood
地址：8 On Wo Lane, Central, Hong Kong
網址：http://roninhk.com/
印度孟買
印度孟買最好酒店之一-Taj Mahal Palace Hotel裡的日料店。
chef：Head chef Sachin Poojary with Taj Mahal executive chef Amit Chowdhury (pictured)
菜式：Contemporary Japanese
地址：Taj Mahal Palace Hotel, Apollo Bundar, Colaba, Mumbai 400001
網址：http://www.tajhotels.com/
中國香港
分子料理元老 Ferran Adrià 說這是「未來的中餐」~
粵菜清淡雅致，講求吃出原味，想做得好，首要條件，必須採用最優質新鮮的食材。
香港新界本地雞，本地豬；老舊醬園及品牌，依然沿用著傳統方法出產一級頭抽，清鮮至極；以及繼續在做著很有豆味的腐皮；本地有少量漁民，仍每天摸黑在南中國海捕活魚活蝦；在元朗等地，更有不少菜農努力在耕種。這些都是大班樓的食材。
午市超便宜！
chef：Kwok Keung Tung（誰能告訴我中文名？）
菜式：粵菜
地址：18 Kau U Fong, Central, Hong Kong/香港中環九如坊18號
網址：http://www.thechairmangroup.com/
中國上海
上海的福和慧餐廳主打素食，是一家充滿了中式禪意的餐廳，它靜靜棲身於老洋房匯集的愚園路老街，名字來源於餐廳主人方元對福慧雙修的理解，和著名的「福1015」、「福1039」同屬一家集團。主廚盧懌明對素食和禪意有這自己獨特的看法，所以這裡的食物也忠於本我，「素菜有素菜的樣，蔬菜有蔬菜味」。
chef：Tony Lu 盧懌明
菜式：素菜
福系列餐廳行政總廚、杭州西子湖四季酒店顧問主廚、北京四季酒店顧問主廚、上海文華東方酒店顧問主廚。
地址：上海長寧區愚園路1037號
電話：021-3980 9188
斯裡蘭卡科隆坡
斯裡蘭卡人做的日料
chef：Dharshan Munidasa
菜式：日料
地址：11 Galle Face Terrace, Colombo 3
網址：http://nihonbashi.lk
日本東京
日本人做的法式fushion。
chef：Yoshiaki Takazawa
菜式：Japanese-French fusion
地址：2nd Floor, Sanyo Akasaka Bldg, 3-5-2 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052
網址：http://www.takazawa-y.co.jp/en/
「亞洲50最佳餐廳」榜單由The Diners Club®「亞洲50最佳餐廳」評審委員會投票選出，該評審委員會由超過300名在亞洲餐飲界具有一定影響力的人士組成，每位獲邀加入評審委員會的成員均對亞洲餐飲業抱有獨到見解。
該評審委員會由亞洲再細分成六個區域的小組組成，分別為印度及次大陸、東南亞南區、東南亞北區、香港、臺灣和澳門；中國大陸和韓國，以及日本。此區域劃分制度可以更加公平和全面地展示出亞洲各地區的餐飲狀況，並獲得各區評審會主席一致認同。
▼ 318名專家投票；34%是主廚，33%是美食編輯，34%是旅行達人；每年30%新評委；每位評委選7個餐廳，每位評委必須在最近18個月內到訪過該餐廳，本國餐廳最多4個；委員會每個區域小組包括主席在內一共有53名成員。
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「亞洲50最佳餐廳」2016年度獎項，大中華15家餐廳冠絕榜單，上海佔3家！
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