全蛋海綿蛋糕
By 給寶貝做的飯
全蛋海綿蛋糕是最具彈性的蛋糕，口感清爽綿細，具有明顯的蛋香味。它經蛋液與細砂糖打發後，產生了松發性的組織，故具有如海綿般的彈性特色。
原料：雞蛋、細砂糖、低粉、玉米油、牛奶、鹽。
做法步驟：
第1步、全蛋加入細砂糖和鹽放入乾淨、無水無油的打蛋盆裡。
第2步、我用座式打蛋器高速攪打5分鐘左右。（如用手持打蛋器，隔溫水38--40度來打發較好操作）。
第3步、攪拌至顏色變成乳白，撈起後在表面畫「8」不會立即消失就好了，最後再用慢速攪打一下使泡沫更細膩。
第4步、分三次篩入低粉。（每次都等大致拌勻了再加粉。）
第5步、用刮刀從底部輕輕翻拌，拌成均勻無顆粒的麵糊。
第6步、牛奶和玉米油放容器內充分攪勻乳化。
第7步、先取少許麵糊與乳化的蛋奶拌勻融合。
第8步、再倒入剩下的蛋糕糊內拌勻。
第9步、盛入8寸圓模內，震去大氣泡，放入提前預熱好的長帝3.5版CKTF-32GS烤箱內，以上下火180度烘烤35--40分鐘左右。
第10步、烤制中的蛋糕
第11步、蛋糕烤好後取出倒扣放涼脫模即可。
第12步、成功的海綿蛋糕表面呈金黃色，內部呈乳黃色，色澤均勻一致，頂部平坦或略微凸起，組織細密均勻，無大氣孔，柔軟而有彈性，輕微溼潤，蛋味甜味相對適中。
第13步、成品圖
第14步、成品圖
來自 美食天下 給寶貝做的飯 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～