▲眷村（圖片來自網絡）
眷村匯聚了來自祖國大江南北的人士，由於思念故土的味道，大家便紛紛利用臺灣本土食材烹飪起自家的菜餚來：上海的紅燒、廣東的湯頭、山東的麵食、四川的豆瓣醬.各種風味和飲食習慣互相交融，成就了獨特的眷村菜系。
而在這其中，綜合了南北風味優勢的牛肉麵成為了人人皆愛的美食，雖然寶島美食眾多，但像牛肉麵這樣能勾起共有情懷的餐點並不多見。
在西安，就有這麼一對來自臺灣的兄弟經營了一家正宗的臺灣牛肉麵館，讓古都人民可以在家門口嘗到寶島風味，它就是——厚食堂。
『臺灣土著開設的正宗小店』
開在興善寺西街的厚食堂由兩位臺灣青年創立，他倆都是土生土長的臺灣人，一位來自臺北、一位來自新竹。
由於工作與家庭的原因，他們來到大陸打拼，辛苦的奔波讓一碗熱氣騰騰的牛肉麵成為了味蕾的牽掛，但尋街串巷也很難找到正宗的風味。於是，二人萌生了開店的想法。
因為對西安人的口味不是很了解，起初他們只在草場坡開了一家小店進行試驗，沒想到有口皆碑，食客的肯定讓他們堅定了信心，一年後，厚食堂在興善寺西街正式開業迎賓。厚食堂門店並不大，簡約的設計風格大方樸實，就像他們對味道的追求一樣純粹。暖色的燈光讓人感受到溫馨的氛圍，牆上的海報在介紹著牛肉麵和其他美食的文化，店中播放的音樂更讓人愜意放鬆。一碗好湯是牛肉麵的靈魂，臺灣牛肉麵的湯使用帶有牛骨髓的牛大骨熬製，加入中藥等料包，經過24小時的慢火熬製，將牛骨髓的精華全部釋放，牛骨湯呈現出琥珀色，再加入紅燒牛肉的原汁，成就了這一碗清亮鮮甜的湯底。更值得誇讚的是牛肉麵裡的牛肉，臺灣牛肉麵一般都會選取黃牛肉，但厚食堂則使用了進口的腱子肉，肉中帶筋筋中帶肉，再用紅燒加滷的方式，將牛肉燉至軟爛，肉質緊實而不失鮮嫩，口感層次豐富，這大塊牛肉光是看上去就讓人食慾大開。優質的湯頭和牛肉，搭配勁道爽滑的手擀麵，吸溜一口，鮮味、滷味、面香、肉香在口中炸裂開來，讓人慾罷不能、大呼過癮。陝西八大怪中有一怪是「辣子一道菜」，辣椒在老陝的夥食中是必不可少的。為了迎合西安人的口味，厚食堂還對牛肉麵進行了改良，推出了麻辣牛肉麵。精心調配的牛油香氣四溢，混合著辣椒的熱烈，澆在湯中，臺式風味和老陝的喜好完美融合，牛肉的口感也得到了進一步提升。吸溜一口，煩惱全無，如果再來點蒜就更完美了！