為什麼日本人吃壽司不擔心寄生蟲?

通常來說，沒有加熱做熟的肉類都可能含有寄生蟲，對人體健康沒有什麼好處。日本人喜歡吃生食是世界聞名的，日本料理代表性的食物就是刺身、壽司這樣大多用生鮮肉類做成的，不僅是海產品，甚至還有生馬肉、生牛肉等。對我們來說，這樣的食物再怎麼肉質鮮嫩美味，但可能含有寄生蟲的陰影還是會讓人難以下咽。

首先，即便是日本人也不是每天每頓都吃生魚片吃壽司的；其次，現代食物的加工方式有助於消滅寄生蟲；再次，日本也並不是沒有被寄生蟲感染的患者，不如說也還不少。吃生食無論如何都會有寄生蟲的威脅，雖然從比例上來講，由於吃海魚導致的寄生蟲事件可能少一些，海魚生活於鹹水環境，可能不利於很多淡水環境中的寄生蟲生存，海水主要減少的是這些寄生蟲的感染，但是在魚肉中，並不是沒有寄生蟲，而且部分寄生蟲也有寄生於人體的可能，而且還可能有嗜水氣單胞菌等多種細菌的感染。那日本人為什麼不怕吃生魚?

日本人的體質以及基因的因素，這是先天性因素，日本是島國，四面環海，長時間養成的生活和飲食習慣。吃生魚片已經適合他們的體質條件了。現在吃的生魚片大都經過低溫冷凍處理。大概是-35度存放24小時或者-24度存放7天。這可以有效殺死大部分寄生蟲。日本人吃的生魚片大都是海魚，大部分海魚的寄生蟲無法在人體內形成完整的生命周期，也就無法大規模在人體內生存。降低了感染的概率。

寄生蟲寄居的部位固定和有的人喜歡吃魚頭、有的人喜歡吃魚尾一樣，寄生蟲也有自己鍾情的部位，一般在海魚中，常見有寄生蟲的部位主要有魚膽部位以及魚頭部位，因此一般用作生魚片的不會是這兩個部位，當然了，這兩個部位也不適合做生魚片，其他的容易被寄生蟲寄居的部位也儘量不用。