徐記「變身」做「長沙更受歡迎的中高檔酒樓」

2020-12-21 瀟湘晨報網

 

     秋意正濃，正是大閘蟹新鮮上市時。至今已17年之久的徐記海鮮，不僅開始推廣2016年的正宗陽澄湖大閘蟹，更把自己打扮一新，全新升級「變身」，欲做「長沙更受歡迎的中高檔酒樓」。 Qgg瀟湘晨報網

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    「17年來，徐記海鮮一直專注一件事情，就是讓長沙市民吃上當季、最新鮮、最肥美的海鮮，這麼多年的堅持，我們做到了，但現在及未來我們給自己的定位是，要努力成為『長沙更受歡迎的中高檔酒樓』」，9月6日，在徐記舉辦的秋味|蟹宴品鑑會上，徐記海鮮董事長徐國華說。

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    徐國華介紹，作為海鮮供應商出身的徐記，會比其它同行更懂海鮮，在市場方面有很多的優勢與資源，經過17年的發展，至今已在長沙、西安、株洲等城市擁有19家直營店，有些原材料的單品採購金額就超過了2000多萬，如花螺、法國生犛等。正是因為採購量大，所以也能更好地得到全球海鮮供應商的支持，把更多的平價海鮮帶與消費者，而徐記也會在菜品、服務方面更加努力，讓品牌成為市民生活中的一部分，成為市民「最適合請客」的酒樓。Qgg瀟湘晨報網

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    據悉，為了讓諸多蟹粉們充分感受到今年陽澄湖大閘蟹的獨特之處，徐記推出的秋味|蟹宴品鑑會還特別邀請了崑曲藝術家們現場表演，讓粉絲們一邊品陽澄湖蟹，一邊賞湖色美景，一邊聽崑曲小調，美味配上美景、美曲，再加上輕點指尖、慢甩紗袖的江南女子，此情此景叫人怎不醉。Qgg瀟湘晨報網

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    徐記海鮮還在金秋研發出多款蟹粉菜，凸顯專業品味：蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉獅子頭……蟹粉小籠包從制餡、制皮、包餡，到上籠等每個工序，沒有幾年紮實工夫的師傅是做不好的。所謂「輕輕提，慢慢移，先喝湯，再吃皮」，就是小籠包從出籠到入口的竅門。小籠包精緻玲瓏，一口咬下去，金黃色的蟹油流入口中，香氣撲鼻而來，讓您回味無窮，形、色、香、味……Qgg瀟湘晨報網

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    一般來說，膏蟹一生要經歷10多次褪殼，到農曆七、八月份才能成長為壯碩的大閘蟹，而六月黃就是大閘蟹的豆蔻年華。農曆十月，雄蟹成熟，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏脂豐腴。由於對水質環境的高要求，陽澄湖蟹一般重3兩左右，4兩就算大的，5兩、6兩更為罕見，而徐記海鮮陽澄湖大閘蟹專業養殖基地的建立，市民可適時享受這5兩蟹後、6兩蟹王的珍品了。Qgg瀟湘晨報網

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    最新的消息顯示，今年的陽澄湖大閘蟹將在9月20日正式開湖，由於受洪水、天氣炎熱等客觀因素的影響，在產量方面可能會略有一些「失收」。Qgg瀟湘晨報網

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    不過，慶幸的是，2009年9月3日，徐記海鮮·巴道陽澄湖大閘蟹養殖基地在陽澄湖正式落成。基地的落成代表著基地所在這片湖區所產的所有大閘蟹專屬供應徐記海鮮各個門店，徐記海鮮為顧客奉獻的陽澄湖大閘蟹有了一個穩定而優質的供貨基地。在長沙、西安、青島三地徐記贏得蟹食家最佳口碑的陽澄湖大閘蟹，由徐記陽澄湖專業養殖水域直供徐記海鮮長沙、西安、青島各門店餐桌，十大原則，八年堅持，品質決定品位，口碑成就蟹道。

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    崑曲Qgg瀟湘晨報網

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    中國最古老的劇種之一，發源於元末明初蘇州崑山的曲唱藝術體系，揉合了唱念做打、舞蹈及武術的表演藝術，素有「百戲之母」的雅稱。崑曲以鼓、板控制演唱節奏，以曲笛、三弦等為主要伴奏樂器。2001年5月18日，聯合國教科文組織在巴黎宣布第一批「人類口述和非物質遺產代表作名單，共有19個申報項目入選，其中包括中國的崑曲藝術，中國成為首次獲此殊榮的19個國家之一。

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    巴城

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    陽澄湖大閘蟹的主要原產地域之一，處在陽澄湖東湖地帶，巴城是上海人吃蟹去得最多的地方，「遊陽澄湖，吃巴城蟹」，於是乎，去巴城吃蟹似乎已經成為一個傳統。據說崑曲誕生於崑山巴城，故名「崑曲」，也似乎唯有在巴城這樣的地方，在煙雨江南、才子佳人的風雅之地，才能綻放出如此令人心動的世界非物質文化遺產，而究其源頭，一般人都認為，它的發源地就在今天巴城的陽澄湖與傀儡湖之間的綽墩村一帶。

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食蟹不能無酒Qgg瀟湘晨報網

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    大閘蟹看起來雖是剛猛威嚴之物.但細究起來卻與溫婉婀娜的吳蘇女子淵源頗深。食蟹不能無酒，於意境，於美食和養身之道，大閘蟹的絕配是凜冽澄澈的陳年花雕,這種絕配因著吳蘇女子而名揚天下。

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    女兒紅又叫花雕，是舊時富家陪送女兒用的黃酒。這酒,要在女兒周歲時候的冬天，埋在塘邊或樹下，直到女兒出嫁才挖出來飲用。大閘蟹是極其陰寒之物，所以這暖胃的黃酒陳釀是最好的中和之物，有養身的功效。Qgg瀟湘晨報網

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    徐記蟹道---十大原則  十七年堅持

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    1有效識別

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    一是青背，二是白肚，三是黃毛，四是金爪.  五是散發清香水草味。

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    2原產地標記

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    原產地印記，徐記陽澄湖專業養殖水面特供。

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    3種苗培育

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    全部採用優質中華絨螯蟹苗種，強調仿野生純自然方式養殖，確保品質原生態。

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    4餌料投放

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    前期以湖水中的天然植物飼料為主。後期則以天然小型動物飼料為主：螺螄、小魚、小蝦等。

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    5物流保障 Qgg瀟湘晨報網

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    每天空運，卓越的物流體系切實保障新鮮到位。

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    6製作工藝 

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    體現原材料本身的味道，崇尚生態自然，追求原汁本味。

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    7專業品位

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    資深治蟹，多款蟹粉菜，凸顯專業品位。

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    8貼心服務 

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    幫助拆蟹，提供專用醋、薑茶、花雕酒。

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    9食蟹情境

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    藝術裝盤，江南絲竹音樂背景，更引蟹食家入勝。

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    10鼎立誠信

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    陽澄湖大閘蟹行業協會頒發防偽鎖扣。

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    >&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp徐記海鮮掌門人徐國華獲評「湘菜十大傑出人物」&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp紅網長沙1月16日訊（記者 鄧曉娟）2017年1月，享有「湘菜奧斯卡」之稱的湘菜年度盛典在湖南長沙舉行，徐記海鮮董事長徐國華先生被湖南省人民政府以授予「湘菜十大傑出人物」稱號。
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    、海鮮供應商徐國華，靠著從不賒帳的良好口碑，倒掉死海鮮、瀝乾海鮮水分再稱重的大膽創舉，直擊當時海鮮市場的「痛點」，不讓別人吃一點虧的堅持讓他在1999年擁有了徐記第一家海鮮酒樓。徐國華寧願少賺也要賣活的，去廚房倒掉死海鮮是他每天的必做工作。 17年後，徐記已是在長沙、西安坐擁19家門店的湖南海鮮餐飲「大哥大」。當年那個注重誠信、樂於替他人著想的年輕人如今已是眼角眉梢沉穩淡定、衣著低調但精緻整潔的中年人。歲月賦予他憨直而睿智的獨特氣質，時光荏苒、初心未變。至今徐記每家店裡都保留著瀝水籃和瀝水臺，各色大小種類的海鮮或靈活地遊來遊去，或慵懶地吐著沙子。
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    6月17日晚，義大利前總理、絲綢之路城市聯盟名譽主席馬西莫·達萊馬先生代表絲綢之路城市聯盟文化旅遊高峰論壇主辦方在古都西安徐記海鮮設宴
  • 商務宴請標配:在徐記海鮮點菜當有「裡」有「面」
    徐記海鮮作為長沙更受歡迎的中高檔酒樓，每年接待超460萬人次，越來越多人選擇到徐記海鮮。不僅因為徐記口味精益求精，更因為徐記海鮮合理的菜品組合能讓顧客感到賓主盡歡。 為了順應客人商務宴請的點餐習慣，方便客人簡單選擇，聚焦個人用餐喜好，徐記海鮮菜品主要分為三大類別：特色海鮮、經典菜品和當季新品。
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    提起海鮮，很多人都會想起臨海的城市，其實許多內陸城市的海鮮也是非常的著名的，比如西安作為內陸城市，也擁有全國著名的海鮮酒樓，而西安最會做海鮮的酒樓，是這個長沙人開的。徐記海鮮作為一家在西安紅了十多年的海鮮酒樓，價格在西安也許不是最便宜的，但是一定是西安最有品質且最知名的海鮮酒樓。那句每年超545萬人在徐記吃海鮮更是一度刷爆了地鐵廣告，讓每一個西安人因為這句廣告都認識了徐記，並愛上了這裡。
  • 徐記海鮮必點的外賣有哪幾樣?
    眾所周知，徐記海鮮在長沙是一家知名的中高檔海鮮酒樓，據說一年要接待客人近545萬人次。大家對徐記海鮮的熱愛一點也不亞於文和友。雖然說長沙不是沿海城市，但是這裡的海鮮卻都是在全國各地空運過來的，而且還是天賣天，所以說這裡的海鮮特別新鮮。
  • 徐記海鮮強勢入駐武漢!繼長沙、西安後,徐記的第三站未來如何?
    那麼，繼長沙、西安後，徐記海鮮的第三站能順利站穩腳跟嗎？作為一家海鮮供貨商起步的海鮮酒樓，徐記海鮮的發展之路可謂是異常耀眼，宴請義大利前總理及其夫人、成為G20大阪峰會中國唯一受邀海鮮品牌、參加一帶一路美食藝術伊尹賽並榮獲雙料金獎……發展至今，徐記海鮮已成為了中國海鮮領先品牌，在各地都有不小的知名度。
  • 武漢必吃美食——徐記海鮮酒樓
    這是一家開遍三省四城，擁有37家連鎖店，廣布長沙、株洲、西安、武漢等地，每年客流超545萬人次的海鮮酒樓。二十年的沉澱，徐記一直不忘初心，堅守新鮮本味的原則，只為給食客呈現更多的美味！鮮嫩爽滑的法國生蠔，張牙舞爪的澳洲大龍蝦、肉質奇妙的深海比目魚、魁梧兇猛的俄羅斯大板蟹……這些原本只有沿海城市才能品嘗到其鮮美的海中珍品，被徐記海鮮搬上了內陸人的餐桌，為了能讓所有消費者都能享受到優質的海鮮，義無反顧地走上了探尋大海寶藏的鮮享之路。
  • 來長沙必須打卡徐記海鮮的三大原因
    旅遊就是每到一個城市都要吃遍這個城市的美食，打卡當地的特色，如果你選擇要來長沙旅遊打卡，徐記海鮮是一家絕對不可以錯過的餐館，作為一家商務宴請的酒樓，它所有的關鍵詞聚集起來就一句話，"高檔大氣上檔次，低調奢華有內涵"。
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    提起「徐記海鮮」，長沙人肯定不陌生。作為長沙更受歡迎的中高檔酒樓，徐記海鮮始終遵循「一切為了新鮮」的理念，甄選全球優質海鮮，將自己的品牌和口味做到了家喻戶曉。如今，為了幫你卸去工作生活的疲憊，長沙徐記海鮮·梅溪湖店推出了暖心下午茶，開啟一段久違的下午茶之旅。
  • 在武漢打卡火爆西安的海鮮酒樓是什麼樣的體驗?
    2006年，徐記海鮮作為長沙的美食品牌，終於開到了西安，給西安這座內陸城市帶來了大海的饋贈，讓西安這座古城增添了另外一種魅力。十一月來武漢參加朋友的婚禮，在婚禮的前一天，她特意邀請了我們幾個好友在徐記海鮮聚餐，這個在西安地區火了十幾年的中高檔酒樓終於開到了武漢，作為一個喜歡海鮮的西安人，看到徐記海鮮就如見到了故人一般熟悉，所以自然是非常的興奮的。
  • 武漢高檔酒樓飯店大盤點!全吃過的一定是土豪!
    武漢有一批高檔的酒樓，據說價格特別貴，你知道是哪些嗎？跟著搜羅醬的盤點，一起來看你能吃得起哪幾個吧！徐記海鮮地址：洪山區關山大道111號光谷時代廣場4樓人均：180/人徐記海鮮是長沙一家非常有名的中高檔海鮮酒樓，但是武漢店目前還是試營業狀態，之所以把它寫進來是因為徐記海鮮的口碑在長沙和西安地區實在太好了
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    西安這家最受歡迎的徐記海鮮酒樓是湖南人開的？說到吃，那西安絕對是不能錯過的一個城市。菜品雖然不屬於八大菜系，但西安的小吃很是著名。徐記海鮮，一家湖南人開的海鮮酒樓怎麼能在西安站穩腳跟的呢？徐記海鮮承載著這一時代的匠人之心，在開啟極致新鮮的海鮮之旅上，徐記一直都是虔誠的守護者。
  • 為什麼有的飯店叫餐館,有的卻叫酒樓呢?他們的區別是什麼?
    出去用餐，我們會發現，餐館的定位很明確，就比如說徐記海鮮中高檔酒樓，費大廚辣椒炒肉。當然拿這兩個來對比是完全沒有可比性的，但是大家有想過這個界限是在哪裡嗎？為什麼有的飯店只能叫餐館，有的卻是叫酒樓呢？他們的區別又是在哪裡？
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    在這個冬天，吉娜朵正式登陸徐記海鮮，生蠔中的勞斯萊斯與中高檔海鮮酒樓的組合，將一起造就全世界老饕的夢幻美食。
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    選了半天最終決定去長沙了！一是我沒去過，二來離得也近，高鐵才兩個小時不到。在去之前已經在網上看攻略把行程確定好了，同時訂好了青旅。作為一個資深驢友，辦事效率就是這麼高！Day1我是中午12點左右到的，先從長沙南站坐地鐵到五一廣場吃點東西，五一廣場那吃的是真的多。