要知道中國素來有著勤儉節約的美德，加上中國吃貨的特性，以及那些大廚們努力開發新菜色，可以說，只要一個物種能吃，在中國就絕對不會被浪費，就連國外不知怎麼解決的小龍蝦，到了中國也是幾近滅絕，到了要人工養殖的地步了。
這樣就不用說一些簡單的家禽了，一直雞，從雞毛到雞肉，雞心可以說是能吃的吃，不能吃的也拿去開發了，我們平常吃的吃的米血，就有那雞血當原料的，至於價格更貴的豬牛羊，那就更不用說了，平常的豬肉也就算了，豬頭，豬耳朵，豬心，豬尾巴，就連那豬血，都有自己獨特的美食。
不過還是有些東西是一些人不敢嘗試的，就比如豬大腸，不過說起來，只要清洗乾淨，也別作死嘗試大腸刺身，經過烹飪的大腸還是相當美味的一道產品。說到這裡不知道各位會不會覺得奇怪，就連最常見的家禽豬肉都被利用得如此完全，我們在菜市場中怎麼沒有看見牛大腸，羊腸的呢？
按說牛肉、羊肉本身的價值就比豬肉還高，那麼作為他們身上的物件，相信價格也要相當，那些攤主們自然也不會放過這些賺錢的機會，而且，肯定也會有大廚研究出怎麼烹飪的，那麼，羊腸、牛腸究竟去了哪裡呢？
別著急，相信各位肯定也是有吃過的，只是一時想不出來，我們平時吃的羊雜湯、牛雜湯，裡面就有羊腸、牛腸的影子。
但是為什麼市場上沒有賣這個的呢？其實正是因為這些的價值遠高於豬大腸，所以根本沒有流到市場的機會，往往早早的就被人預定走了。
一般來說，牛腸就是被那些牛肉店預定完了，那自然也輪不到市場中我們去購買了，畢竟牛腸相比於一整頭牛，也並不是太多。
至於羊腸，除了被預定去做了羊雜湯之外，還有一個非常重要的作用，如果有進行過手術的人肯定會知道一種特殊的線頭，這種線縫合之後是不用回醫院拆線的，按醫生的說法就是，這種線會自然地被人體吸收。
沒有錯，這種線的原材料就是羊腸，這是因為羊腸中含有天然的膠原成分，也更利於人體的吸收。
也就是這些原因，一反面是由於它們原有的高價值，在沒流入市場前就早早的被「預定」了，另一方面，對那些飼養者來說，不用流經市場，少轉一次手，賺取的錢自然也更多些，何樂而不為呢？所以，我們往往在市場中看不見牛腸、羊腸。
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